Υπάρχουν πόλεις όπου το cafe είναι ένα απλό διάλειμμα. Και υπάρχει και η Βιέννη, όπου το cafe είναι θεσμός. Η ίδια η πόλη μοιάζει να αναπνέει μέσα από τα ιστορικά της Kaffeehäuser, χώρους που δεν προσφέρουν μόνο καφέ, αλλά τρόπο ζωής. Η αυστριακή πρωτεύουσα έχει χτίσει πάνω σε αυτήν την κουλτούρα μια συλλογική ταυτότητα που μοιάζει να επιβιώνει αναλλοίωτη από τον 19ο αιώνα μέχρι σήμερα – τόσο ισχυρή, που η UNESCO την ανακήρυξε «άυλη πολιτιστική κληρονομιά».
Καθώς ταξιδεύαμε στη Βιέννη, έγινε αμέσως σαφές ότι τα καφέ της, είναι μέρος της τουριστικής ατραξιόν που πρέπει κανείς να ζήσει. Και, κάπως έτσι, γεννήθηκε αυτός ο προσωπικός οδηγός: οκτώ καφέ που αποκαλύπτουν την ψυχή της πόλης, από τα εμβληματικά σαλόνια της αυτοκρατορικής εποχής μέχρι τα μικρά, σχεδόν μυστικά στέκια δημιουργών.
Η ιστορία των βιεννέζικων cafe: Πώς έγινε ο καφές αξιοθέατο
Η ιστορία ξεκινά στα τέλη του 17ου αιώνα, όταν μετά την πολιορκία της Βιέννης από τους Οθωμανούς, σάκοι με καφέ λέγεται πως εγκαταλείφθηκαν στην πόλη και χρησιμοποιήθηκαν από τον Kolschitzky, που άνοιξε έναν από τους πρώτους χώρους όπου σερβιριζόταν καφές. Σταδιακά, τα καφέ μετατράπηκαν σε διανοητικά σαλόνια και στέκια καλλιτεχνών: ο Freud σύχναζε στο Café Landtmann, ο Trotsky στο Café Central, ο Schnitzler στο Sperl.
Αν η όπερα είναι ήχος της Βιέννης, το καφέ είναι ο ρυθμός της. Σε κάθε επίσκεψη αισθάνεσαι σαν να συμμετέχεις σε μια τελετουργία: να παραγγέλνεις Wiener Melange, να συνοδεύεις με Sachertorte, να κάθεσαι για ώρες χωρίς ποτέ να σε βιάσει κανείς. Αυτή η αίσθηση του “Stay as long as you like” είναι που μετατρέπει τα καφέ σε αξιοθέατα – όχι μόνο για τουρίστες, αλλά για τους ίδιους τους Βιεννέζους.
1. Café Sacher Wien – Το σπίτι της αυθεντικής Sachertorte
Philharmonikerstrasse 4, 1010 Wien
Η επίσκεψη στο Sacher μοιάζει με ταξίδι στον χρόνο. Οι σκούρες ξύλινες επενδύσεις, τα βαθυκόκκινα βελούδα και οι πολυέλαιοι αποπνέουν μια αριστοκρατική, σχεδόν θεατρική ατμόσφαιρα. Εδώ δοκιμάστηκε – και συνεχίζει να σερβίρεται – η αυθεντική Sachertorte από το 1832. Η υφή της είναι πιο «στεγνή» από άλλες εκδοχές, αλλά η λεπτή στρώση βερίκοκου και η σοκολάτα υψηλής περιεκτικότητας τη δικαιώνουν.
Στο μενού κυριαρχούν βιεννέζικες κλασικές γεύσεις: Wiener Melange, Einspänner, Apfelstrudel. Η εμπειρία, όμως, είναι η ίδια η αίθουσα: ένας χώρος όπου ο χρόνος κυλά πιο αργά – και κανείς δεν βιάζεται.
2. Café Sperl – Εκεί όπου η παράδοση μένει αυθεντική
Gumpendorfer Str. 11, 1060 Wien
Το Café Sperl είναι ένα από τα πιο καλοδιατηρημένα ιστορικά καφέ της πόλης. Με άψογα συντηρημένες ξύλινες επενδύσεις, μαρμάρινα τραπέζια, μπιλιάρδα και παλιές εφημερίδες σε ξύλινες θήκες, το Sperl διατηρεί την αύρα του 1880.
Η ατμόσφαιρα είναι πιο χαλαρή από τα «τουριστικά» καφέ του κέντρου. Εδώ νιώσαμε σαν να συμμετέχουμε σε καθημερινότητα Βιεννέζων: μεγάλες παρέες που συζητούν χαμηλόφωνα, ηλικιωμένοι που διαβάζουν Die Presse, φοιτητές που γράφουν σημειώσεις. Προτείνεται το Sperl Torte, λιγότερο γνωστό από το Sacher αλλά με εξαιρετική ισορροπία σοκολάτας–φουντουκιού.
3. Kleines Café – Το μικρό διαμαντάκι του Franziskanerplatz
Franziskanerplatz 3, 1010 Wien
Το Kleines Café είναι ακριβώς αυτό που λέει: μικρό, γοητευτικό, σχεδόν κρυμμένο. Στο κέντρο μιας από τις πιο όμορφες πλατείες της πόλης, το μαγαζί σχεδιάστηκε από τον διάσημο σκηνοθέτη Erich Sokol και κουβαλά μια ανεπιτήδευτη γοητεία που θυμίζει γαλλικό bistro.
Περάσαμε ένα απόγευμα εκεί και ήταν σαν να είμαστε σε κινηματογραφικό σκηνικό: ξύλινα καθίσματα, πατίνα στους τοίχους, χαμηλός φωτισμός και μια playlist που κυμαίνεται από jazz μέχρι αυστριακό indie. Δεν φημίζεται για μια συγκεκριμένη τούρτα, αλλά για το vibe: μια στάση που σε κάνει να θέλεις να επιστρέψεις.
4. Café Phil – Το βιβλιοκαφέ της σύγχρονης Βιέννης
Gumpendorfer Str. 10–12, 1060 Wien
Αν τα ιστορικά καφέ είναι η ψυχή της πόλης, το Phil είναι το νεανικό της alter ego. Μισό βιβλιοπωλείο, μισό καφέ, με καναπέδες που μοιάζουν να σε προσκαλούν να αράξεις με τις ώρες. Εκεί περάσαμε μια από τις πιο ζεστές εμπειρίες ταξιδιού: παραγγείλαμε καφέ φίλτρου, πήραμε από το ράφι ένα λεύκωμα design και χαθήκαμε για λίγο από τον κόσμο.
Το Phil προσφέρει πρωινά, brunch και πολλές vegan επιλογές, ενώ συχνά φιλοξενεί events. Είναι το ιδανικό μέρος για όσους ταξιδεύουν solo.
5. Café Landtmann – Το «καθιστικό» της Βιέννης από το 1873
Universitätsring 4, 1010 Wien
Το Landtmann είναι η κλασική επιλογή για όσους αναζητούν τη μεγαλοπρέπεια των αυτοκρατορικών χρόνων. Μεγαλοπρεπείς καθρέφτες, βαρύ ξύλο, λευκά τραπεζομάντηλα – και ένα κοινό που κυμαίνεται από πολιτικούς μέχρι καθηγητές του Πανεπιστημίου της Βιέννης.
Εδώ συνήθιζε να κάθεται ο Freud, και πολύ εύκολα μπορεί κανείς να φανταστεί πώς οι σκέψεις του έβρισκαν σχήμα μέσα από μια κούπα καφέ. Συστήνεται για Topfenstrudel και Mozart Torte.
6. Café Carl Ludwig – Το νέο στέκι στο Belvedere Landstraßer
Gürtel 1, 1030 Wien (στο κάτω Belvedere)
Το Carl Ludwig είναι σχετικά νέο στο βιεννέζικο τοπίο, αλλά κερδίζει γρήγορα κοινό. Με σύγχρονη αισθητική, μεγάλα παράθυρα και industrial touches, προσφέρει μια πιο μοντέρνα ανάγνωση της καφεκουλτούρας.
Η επίσκεψη έγινε ύστερα από βόλτα στον κήπο του Belvedere και ήταν ιδανική επιλογή για brunch: αυγά, ζεστά ψωμιά, εξαιρετικοί καφέδες τρίτου κύματος και γλυκά με twist, όπως το pistachio croissant που αξίζει από μόνο του την επίσκεψη.
7. Café Tirolerhof – Το διαχρονικό, αυθεντικό, αγαπημένο των locals
Führichgasse 8, 1010 Wien
Το Tirolerhof είναι ίσως το πιο «τοπικό» από όλα τα καφέ της λίστας. Λειτουργεί από το 1912 και παραμένει σχεδόν ανέγγιχτο. Λιτό, σεμνό, παραδοσιακό. Η εξυπηρέτηση είναι άμεση και αυστριακά τυπική, οι συνταγές old-school, και το κοινό καθαρά βιεννέζικο.
Εκεί δοκιμάσαμε από τις καλύτερες Melange της πόλης. Αν θέλετε να δείτε την αληθινή καθημερινή ζωή της Βιέννης, αυτό το καφέ είναι must.
8. Café Central – Ο θρύλος της πόλης
Herrengasse 14, 1010 Wien
Το Café Central είναι ίσως το πιο διάσημο καφέ της Βιέννης – και δικαίως. Οι νεογοτθικές καμάρες, η μουσική δωματίου και το πλήθος που περιμένει στην είσοδο αποδεικνύουν πως ο μύθος ζει ακόμη. Στους καναπέδες του κάποτε κάθονταν ο Trotsky, ο Stefan Zweig, ο Altenberg.
Παρά το τουριστικό στοιχείο, η εμπειρία παραμένει μοναδική. Το Central Torte με σοκολάτα και αμύγδαλο είναι ίσως η καλύτερη επιλογή για συνοδεία του καφέ. Αν σκοπεύετε να πάτε, κάντε το νωρίς – οι ουρές είναι μεγάλες.
Αν υπάρχει ένα συμπέρασμα από αυτό το ταξίδι, είναι ότι τα καφέ της πόλης δεν είναι μέρος του προγράμματος· είναι το πρόγραμμα. Κάθε στάση είναι μια μικρή τελετουργία, μια βουτιά σε μια κουλτούρα που ζει για να απολαμβάνεται αργά – όπως κάθε καλή εμπειρία ταξιδιού.
Διαβάστε ακόμα:
Διακοπές στη Βιέννη: Η πρωτεύουσα της Αυστρίας είναι ένας αναπάντεχα καλοκαιρινός προορισμός
Μουσείο Σίσσυ: Στα Ίχνη της Αιώνιας Αυτοκράτειρας στη Βιέννη
Τιμισοάρα: City break στη «μικρή Βιέννη» της Ανατολικής Ευρώπης
