Ο Βόλος είναι ένας ζωντανός γαστρονομικός χάρτης. Εδώ, η ιεροτελεστία του τσίπουρου συναντά τη θαλασσινή αύρα του Παγασητικού και η μικρασιατική κληρονομιά της Νέας Ιωνίας παντρεύεται με τη νέα γενιά σεφ που επαναπροσδιορίζει την ελληνική κουζίνα. Από τα ιστορικά στέκια των «παλαιών» μέχρι τα concept εστιατόρια του σήμερα, αυτές είναι οι 10 στάσεις που επιβάλλεται να κάνετε.
Travel Insider Tip #1: Στον Βόλο, ο κανόνας είναι απλός: Παραγγέλνεις το τσίπουρο (με ή χωρίς γλυκάνισο) και ο μεζές έρχεται «παρέλαση». Όσο συνεχίζεις τα 25αράκια, τόσο ανεβαίνει η πολυπλοκότητα των πιάτων.
Travel Insider Tip #2: Μην ανοίξεις κατάλογο, μίλα με τα δάχτυλα. Στα αυθεντικά τσιπουράδικα του Βόλου, δεν παραγγέλνεις ποτέ φαγητό από κατάλογο (αν το κάνεις, θεωρείσαι «τουρίστας» και χάνεις το παιχνίδι των εκπλήξεων). Η παραγγελία γίνεται με τα δάχτυλα: δείχνεις στον σερβιτόρο τον αριθμό από τα «25άρια» που θέλει η παρέα και απλώς διευκρινίζεις «με» ή «χωρίς» (γλυκάνισο). Αν η παρέα είναι μεγάλη, ζητάς μια «μόστρα» (καραφάκι συνεχούς ροής), η οποία αντιστοιχεί σε συγκεκριμένο αριθμό μεζέδων ανάλογα με το μέγεθός της.
1. Mezen (ΜεΖέν)
Αν υπάρχει ένα μέρος που έβγαλε το τσίπουρο από τα στενά όρια της παράδοσης και το τοποθέτησε στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη, αυτό είναι το Mezen. Εδώ δεν θα βρείτε τα συνηθισμένα. Ο «παστουρμάς θαλασσινών», τα δικά τους καπνιστά και τα ψαγμένα αποστάγματα δημιουργούν μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στο punk και το fine dining.
Τηλ.: 24210 20844
2. Ουζερί Καρακατσάνης
Στην «καρδιά» της Νέας Ιωνίας, ο Τιμολέων Διαμαντής έδωσε νέα πνοή σε ένα ιστορικό ουζερί του 1969. Η φιλοσοφία παραμένει πιστή στη φρεσκάδα, αλλά η εκτέλεση είναι αριστοτεχνική. Είναι το σημείο όπου η ποιότητα της πρώτης ύλης συναντά τη σύγχρονη αισθητική, χωρίς ίχνος δήθεν εντυπωσιασμού.
Τηλ.: 24210 84287
3. Δεμίρης
Μια επίσκεψη στον Δεμίρη στη Νέα Ιωνία είναι μάθημα θαλασσινής ιστορίας. Γνωστός για τη μεγαλύτερη ποικιλία σε όστρακα στην πόλη -από φούσκες και γυαλιστερές μέχρι αχινούς- προσφέρει την απόλυτη εμπειρία του αυθεντικού τσιπουράδικου, εκεί όπου ο χρόνος μοιάζει να έχει σταματήσει στις δεκαετίες της αφθονίας.
Τηλ.: 24210 65559
4. Καβούρας
Λειτουργώντας για πάνω από 70 χρόνια, ο Καβούρας είναι ο «πατριάρχης» των τσιπουράδικων στο κέντρο. Είναι το μέρος που θα πάτε για να νιώσετε τον παλμό της πόλης το μεσημέρι. Η πατάτα στη χόβολη και το χταπόδι στα κάρβουνα παραμένουν αξεπέραστα σημεία αναφοράς.
Τηλ.: 2421028520
5. Avli Eatery
Στην καρδιά του Βόλου μία μικρή μονοκατοικία με αυλή μεταμορφώθηκε σε μια πανέμορφη γωνιά γαστρονομίας. Cacio e pepe με φιλέτο μοσχάρι, τραχανά τόσο γκουρμέ, όσο δεν τον έχετε ξαναφάει, μανιτάρια με μετσοβόνε, ζυμωτό ψωμί με χαρούπι και μία υποδειγματική λίστα κρασιών, που αποκαλύπτει ότι εδώ, όλοι οι εμπλεκόμενοι είναι γνώστες. Ένα έργο τέχνης, γαστρονομικό και αρχιτεκτονικό.
Τηλ.: 24211 81928
6. Πλαγίως
Για εκείνες τις στιγμές που αναζητάτε κάτι πέρα από το τσίπουρο, το Πλαγίως προσφέρει μια ολοκληρωμένη πρόταση εστίασης. Με εξαιρετική λίστα κρασιών, προσεγμένο service και ένα μενού που κινείται με άνεση ανάμεσα στην ελληνική και την ευρωπαϊκή κουζίνα, αποτελεί το πλέον σταθερό check-point για τους foodies.
Τηλ.: 24210 21900
7. Κρέατος Τέχνη
Μπορεί ο Βόλος να φημίζεται για τα θαλασσινά του, αλλά το «Κρέατος Τέχνη» αποδεικνύει ότι ξέρει να χειρίζεται το κρέας με ευλάβεια. Εξειδικευμένες κοπές, σωστό σίτεμα και άρτιο ψήσιμο σε ένα περιβάλλον που αποπνέει σύγχρονη κομψότητα στην καρδιά της πόλης.
Τηλ.: 24210 20340
8. Βεγγέρα
Αν θέλετε να γευτείτε τις ορεινές καταβολές της περιοχής χωρίς να ανεβείτε στο βουνό, η Βεγγέρα είναι ο προορισμός σας. Παραδοσιακές συνταγές, εξαιρετικές πίτες και πιάτα που μυρίζουν βότανα του Πηλίου, σε μια ατμόσφαιρα που σε κάνει να νιώθεις φιλοξενούμενος σε σπίτι φίλων.
Τηλ.: 24210 23123
9. Μελίφρων
Στην ιστορική γειτονιά των Παλαιών, ο Μελίφρων κρατά ζωντανή τη φλόγα της παλιάς ταβέρνας. Με ανοιχτή κουζίνα, ζωντανή ρεμπέτικη μουσική και πιάτα της ώρας, είναι το ιδανικό σημείο για να κλείσει μια μέρα στον Βόλο με κέφι και αυθεντική διασκέδαση
Τηλ.: 24211 81306
10. Λέπι
Πάνω στην παραλία, με θέα τον Παγασητικό και τα πανέμορφα σκαριά του, ένα ιστορικό τσιπουράδικο, λιγότερο αυστηρό. Το Λέπι σερβίρει με μαεστρία, εκτός από τους κλασικούς θαλασσινούς μεζέδες, και πιάτα με κρέας. Αυγά τηγανητά με καβουρμά, ή πηλιορείτικο σπετζοφάι, θα καταφτάσουν δίπλα στα καραφάκια με το εξαιρετικό τσίπουρο.
Τηλ.: 24210 22206
Διαβάστε ακόμα:
Τα κορυφαία πολιτιστικά αξιοθέατα στον Βόλο
