Η 17η τελετή απονομής των The World’s 50 Best Bars πραγματοποιήθηκε στο Χονγκ Κονγκ με δύο σημαντικές εξελίξεις: για πρώτη φορά στην ιστορία του θεσμού, ασιατικό bar κατέκτησε την πρώτη θέση, ενώ η Αθήνα εξασφάλισε τρεις θέσεις στην κορυφαία πενηντάδα.
Bar Leone: Νέος παγκόσμιος πρωταθλητής
Το Bar Leone του Χονγκ Κονγκ ανακηρύχθηκε το καλύτερο bar στον κόσμο για το 2025. Η νίκη σηματοδοτεί ορόσημο για την ασιατική σκηνή cocktail, που μέχρι τώρα είχε φτάσει μόνο στο βάθρο. Πίσω από το bar βρίσκεται ο Lorenzo Antinori, bartender με διαδρομή σε θρυλικά ονόματα όπως το American Bar του The Savoy και το Dandelyan στο Λονδίνο. Το Bar Leone είναι εμπνευσμένο από τα συνοικιακά μπαρ της Ρώμης των δεκαετιών ’80 και ’90, με φιλοσοφία τα “cocktail popolari” – cocktail για τον λαό. Το bar δημοσιεύει τον μηνιαίο κατάλογό του ως Google Doc, συμπεριλαμβανομένων των συνταγών, σε μια κίνηση διαφάνειας που ξεχωρίζει διεθνώς.
Η τριπλή επιτυχία της Αθήνας
Η ελληνική πρωτεύουσα τοποθέτησε τρία bars στη λίστα, στέκοντας δίπλα σε πόλεις όπως το Λονδίνο και το Παρίσι.
Line (No. 8)
Το πιο φιλόδοξο project της αθηναϊκής σκηνής, από τους Βασίλη Κυρίτση, Νίκο Μπάκουλη και Δημήτρη Νταφόπουλο. Στεγασμένο σε πρώην γκαλερί στα Κάτω Πετράλωνα, λειτουργεί με φιλοσοφία κυκλικής οικονομίας. Η ομάδα παράγει επί τόπου κρασιά από φρούτα (όχι σταφύλια), μπύρες και προζυμένια ψωμιά, με τα υπολείμματα να γίνονται υλικά για cocktail. Τα κρασιά από φρούτα, που ονομάζονται “Why-ins”, παράγονται σε συνεργασία με τον οινοποιό Θάνο Γεωργιλά.
Baba au Rum (No. 27)
Το πρωτοπόρο bar του Θάνου Προυναρούς σημειώνει την 11η συνεχή παρουσία του στη λίστα και κέρδισε το βραβείο Rémy Martin Legend of the List. Λειτουργεί από το 2009 και διαθέτει πάνω από 400 ρούμια. Αυτοπροσδιορίζεται ως «κοινωνία ρουμιού και cocktail» και θεωρείται ο θεμέλιος λίθος της σύγχρονης αθηναϊκής μπαρ σκηνής.
The Bar in Front of the Bar (No. 47)
Η νέα είσοδος από την Αθήνα ξεκίνησε κυριολεκτικά ως σκαλωσιά μπροστά από το κανονικό bar που ετοιμαζόταν. Από προσωρινή λύση έγινε μόνιμος χώρος με δική του ταυτότητα. Οι ιδρυτές Αλέξανδρος Τσελεπής, Κωνσταντίνος Θεοδωρακόπουλος και Συμεών Παπανικολάου εστιάζουν σε κλασικές συνταγές, εποχιακά υλικά και μηδενικά απόβλητα.
Η κορυφαία δεκάδα
Η λίστα του 2025 περιλαμβάνει bars από 29 πόλεις, με 8 νέες εισόδους από Αθήνα, Μπρατισλάβα, Γκουανγκτζόου και Τίρανα. Η Βαρκελώνη και το Λονδίνο τοποθετούν από δύο bars στην πρώτη δεκάδα, ενώ ξεχωρίζει η παρουσία της Αθήνας με το Line στην 8η θέση. Την κορυφαία δεκάδα συμπληρώνουν bars από Σιγκαπούρη (Jigger & Pony, Νο. 9) και Μπουένος Άιρες (Tres Monos, Νο. 10).
Στην υπόλοιπη λίστα (11-50) συμπεριλαμβάνονται όπως προαναφέραμε, τα αθηναϊκά Baba au Rum (Νο. 27) και The Bar in Front of the Bar (Νο. 47), καθώς και bars από πόλεις όπως το Παρίσι (τρεις θέσεις), η Νέα Υόρκη (τέσσερις θέσεις), το Τόκιο, η Λίμα, το Όσλο και η Μελβούρνη. Την πλήρη λίστα μπορείτε να δείτε εδώ.
Τάσεις της λίστας
Γεωγραφική διασπορά
Η λίστα του 2025 καταγράφει την ευρύτερη γεωγραφική διασπορά των τελευταίων οκτώ ετών. Πέρα από τις παραδοσιακές πρωτεύουσες (Λονδίνο, Νέα Υόρκη, Βαρκελώνη), εμφανίζονται πόλεις όπως η Μπρατισλάβα, τα Τίρανα και η Γκουανγκτζόου.
Η άνοδος της Ασίας
Πέρα από την πρωτιά του Bar Leone, η περιοχή τοποθέτησε bars από Σιγκαπούρη, Σεούλ, Μπανγκόκ και Τόκιο. Η ισχυρή παρουσία επιβεβαιώνει την Ασία ως ένα από τα πιο δυναμικά κέντρα του παγκόσμιου bartending.
Δύο φιλοσοφίες, ίδια αναγνώριση
Η κορυφαία δεκάδα περιλαμβάνει τόσο bars με εργαστηριακή προσέγγιση και πολύπλοκες τεχνικές (Handshake Speakeasy, Line) όσο και χώρους που προτάσσουν τη φιλοξενία και το συνοικιακό στοιχείο (Bar Leone, Tres Monos). Η συνύπαρξη και των δύο μοντέλων δείχνει ότι η αριστεία κρίνεται στην εκτέλεση, όχι στη φιλοσοφία.
Τοπικό και παγκόσμιο
Τα πιο επιτυχημένα bars συνδυάζουν διεθνείς τεχνικές με ξεκάθαρη τοπική ταυτότητα. Το Bar Leone φέρνει τη Ρώμη στο Χονγκ Κονγκ, το Nouvelle Vague στα Τίρανα χρησιμοποιεί ρακόμελο αχλαδιού, το Lady Bee στη Λίμα αντλεί έμπνευση από το τοπικό οικοσύστημα.
Πώς λειτουργεί η ψηφοφορία
Η κατάταξη προκύπτει από τις ψήφους της World’s 50 Best Bars Academy, που αποτελείται από πάνω από 800 ειδικούς (bartenders, consultants, δημοσιογράφους, ειδικούς σε cocktail). Το πάνελ είναι χωρισμένο σε 29 γεωγραφικές περιοχές και ανανεώνεται τουλάχιστον 25% κάθε χρόνο.
Κανόνες ψηφοφορίας:
- Κάθε μέλος ψηφίζει 8 bars που έχει επισκεφθεί τους τελευταίους 18 μήνες
- Απαγορεύεται η ψήφος σε bars με οικονομικό συμφέρον
- Η ψηφοφορία είναι εμπιστευτική και ανώνυμη
- Τα bars δεν μπορούν να υποβάλουν αίτηση
- Ο έλεγχος γίνεται από τη Deloitte
- Η λίστα είναι υποκειμενική κατάταξη που αντανακλά τις προσωπικές εμπειρίες των ψηφοφόρων, όχι μια επιστημονική μέτρηση.
Διαβάστε ακόμα:
8 εκπληκτικά μπαρ σε ξενοδοχεία της Ελλάδας
