Στο πλαίσιο των αλλαγών, που ανακοινώθηκαν από τον Υφυπουργό παρά τω Πρωθυπουργώ και Κυβερνητικό Εκπρόσωπο, κ. Γιάννη Οικονόμου, στις θέσεις Γενικών και Ειδικών Γραμματέων της Κυβέρνησης η κα. Ολυμπία Αναστασοπούλου αναλαμβάνει τη θέση της Γενικής Γραμματέας Τουριστικής Πολιτικής και Ανάπτυξης του υπουργείου Τουρισμού.
Από τη θέση αυτή, αποχωρεί η κα. Βίκυ Λοΐζου η οποία έχει εκφράσει την επιθυμία να πολιτευθεί.
Η κα. Αναστασοπούλου, είναι αριστούχος απόφοιτος του Κολλεγίου Αθηνών και της Νομικής Αθηνών, με μεταπτυχιακές σπουδές στο Ευρωπαϊκό Δίκαιο και τη Διοίκηση Επιχειρήσεων.
Δικηγόρος παρ’ Αρείω Πάγω, με εικοσαετή πλέον εμπειρία και Διαπιστευμένη Διαμεσολαβήτρια του Υπουργείου Δικαιοσύνης, έχει συνεργαστεί με μεγάλα δικηγορικά γραφεία και εταιρείες/οργανισμούς στην Ελλάδα και το εξωτερικό, ιδιαίτερα στον εμπορικό, ασφαλιστικό και χρηματοπιστωτικό τομέα. Μιλάει αγγλικά, γαλλικά και γερμανικά και είναι μητέρα δύο αγοριών.
Το 2010 εκλέχτηκε με την πρώτη, Δημοτική Σύμβουλος Παλαιού Φαλήρου χωρίς καμία κομματική στήριξη και διετέλεσε μέλος της Δημοτικής Επιτροπής Ποιότητας Ζωής και Πρόεδρος της Επιτροπής Ισότητας.
Το 2014, με την ίδρυση του Ποταμιού, εντάχθηκε στους κόλπους του και ανέλαβε την ευθύνη του Τομέα Αυτοδιοίκησης. Από το 2016 εκλεγόταν ανελλιπώς μέλος του Πολιτικού Συμβουλίου, του ανώτατου οργάνου του κινήματος και το εκπροσωπούσε με δημόσιες παρεμβάσεις στον τύπο, την τηλεόραση και το ραδιόφωνο.
Τον Ιούλιο του 2019, έθεσε τις δυνάμεις της στην υπηρεσία της Νέας Δημοκρατίας του Κυριάκου Μητσοτάκη, κλείνοντας το ψηφοδέλτιο του Νοτίου Τομέα Αθηνών (Β3) και συγκεντρώνοντας, περίπου, 6.500 ψήφους σε διάστημα δύο εβδομάδων.
