Με έμπνευση από τον πλούτο της ελληνικής γης και την εποχικότητα και μέσα από τη δημιουργική ματιά της γαστρονομικής ομάδας του, το ανακαινισμένο GB Roof Garden του Ξενοδοχείου Μεγάλη Βρεταννία υποδέχεται τους επισκέπτες με ένα ανανεωμένο fine comfort μενού που υπόσχεται μια εμπειρία υψηλής γαστρονομίας με μεσογειακή ταυτότητα.
Υπό την καθοδήγηση του Executive Chef Αστέριου Κουστούδη, ο οποίος ηγείται της γαστρονομίας των ιστορικών ξενοδοχείων Μεγάλη Βρεταννία και King George τα τελευταία χρόνια, το GB Roof Garden συνεχίζει να εξελίσσεται δημιουργικά, με προσήλωση στη βιωσιμότητα, την εντοπιότητα και τη διαρκή ανανέωση της κουζίνας του.
Με την άφιξη του Γιάννη Ροκανά στη θέση του Chef de Cuisine, η κουζίνα του GB Roof Garden αποκτά νέα δυναμική και ενέργεια. Με πορεία άνω των δεκαπέντε ετών στη fine dining σκηνή σε Ελλάδα και εξωτερικό, ο σεφ Ροκανάς φέρνει στο εστιατόριο μια ώριμη και κομψή προσέγγιση της μεσογειακής κουζίνας. Τα τελευταία πέντε χρόνια διετέλεσε Executive Chef στο πολυτελές Acro Suites Resort στην Κρήτη, όπου απέσπασε σημαντικές διακρίσεις ενώ παράλληλα έχει ηγηθεί της κουζίνας άλλων πολυτελών ξενοδοχειακών μονάδων στην Ελλάδα αποκτώντας βαθιά γνώση της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας. Η διεθνής του πορεία περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, τη θέση του Sous Chef στο ιστορικό Hotel Sacher στο Salzburg, καθώς και αποστολές υψηλών απαιτήσεων για προσωπικότητες διεθνούς κύρους. Με έμφαση στην ανάδειξη της ελληνικής πρώτης ύλης, ο Γιάννης Ροκανάς αναλαμβάνει να ανανεώσει το μενού του εμβληματικού εστιατορίου, ταυτιζόμενος με τη φιλοσοφία του ως προς τη χρήση φρέσκων υλικών εποχής και επιλεγμένων εγχώριων προϊόντων, δημιουργώντας βαθιά γευστικά πιάτα.
Το ανανεωμένο μενού του GB Roof Garden αποτυπώνεται σε πιάτα που αποπνέουν ισορροπία και γευστική πληρότητα. Στα ορεκτικά, το ταρτάρ από φιλέτο μόσχου συνδυάζεται με κρόκο αυγού κονφί, μαγιονέζα αγριοράπανου, ‘Rezzana’ Μετσόβου, χαβιάρι και τραγανά φύλλα πατάτας, ενώ το σιγοψημένο κουνουπίδι με μπαχαρικά, σταφίδα, κάπαρη, αμύγδαλα και τρούφα αναδεικνύει τη δυναμική των απλών υλικών. Στα ζυμαρικά, το ριζότο Acquerello με καραβίδες, furikake, εσπρέσο και κάρυ, καθώς και το φύλλο λαζάνι με κόκορα και κρέμα από αρσενικό Νάξου Π.Ο.Π., αποτελούν πιάτα με βάθος και χαρακτήρα. Στα κυρίως, το καλκάνι με μαϊντανόριζα, κράκερ ταπιόκας με φύκια και σάλτσα σαμπάνιας αναδίδει φρεσκάδα και νοστιμιά, ενώ το αρνί στα κάρβουνα με γλυκάδια, χειμωνιάτικες ρίζες και αφρό αυγολέμονου προσφέρει μια διαφορετική, αλλά εξίσου ζεστή εκδοχή ενός κλασικού ελληνικού πιάτου. Ιδιαίτερη προσθήκη στο μενού αποτελεί το στήθος πάπιας με ραβιολάκι γεμιστό με μπούτι κονφί, ανθό μπρόκολου και σάλτσα από φρούτα του δάσους, ενώ η κοπή κρέατος ημέρας παραμένει σταθερή επιλογή, με σεβασμό στην ποιότητα της πρώτης ύλης.
Την εμπειρία συμπληρώνει η βραβευμένη λίστα κρασιών, επιμελημένη από τον Wine Director Ευάγγελο Ψωφίδη, η οποία αναδεικνύει τόσο τον ελληνικό αμπελώνα όσο και επιλεγμένες διεθνείς ετικέτες, προσφέροντας αρμονικούς συνδυασμούς που απογειώνουν κάθε πιάτο.
Παράλληλα, στο εντυπωσιακό GB Roof Garden Bar, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν signature cocktails από τη βραβευμένη ομάδα των bartender και προσεγμένες γεύσεις bar food menu με φόντο τον Παρθενώνα.
Διαβάστε ακόμα:
Γιατί οι απόφοιτοι δυσκολεύονται να βρουν εργασία στη Φιλοξενία
Έρευνα: Πώς θα κινηθούν οι ξενοδοχειακές επενδύσεις σε παγκόσμιο επίπεδο το 2026
Tripadvisor: Τρεις παραλίες στην Κρήτη και μία στην Κέρκυρα ανάμεσα στις κορυφαίες του κόσμου για το 2026
