Αφήνουμε πίσω μας την τσιμεντένια γέφυρα και τον Βοϊδομάτη και ανηφορίζουμε. Ίσως αναρωτηθείτε αν αξίζει τον κόπο, ωστόσο οι χαρακτηριστικές στροφές «πέταλο» σε προδιαθέτουν -και βέβαια αξίζει.

15

Ήδη από την πρώτη στροφή, η φύση, η γενικότερη θέα, αλλά και τα παιχνιδίσματα του ήλιου με τα σύννεφα μας κάνουν να σταματάμε κάθε λίγο για να βγάλουμε φωτογραφίες. Όλα συνηγορούν σε μία ημέρα πλούσια.

Φτάνοντας στο Μεγάλο Πάπιγκο αφήνουμε το αυτοκίνητο στην είσοδο του οικισμού, στο ευρύχωρο parking. Δίπλα μας, κάποιοι ετοιμάζονται για μια εξερεύνηση στο βουνό. Χαιρετιόμαστε και ρωτάμε για τον καιρό: είναι μεν βροχερός, αλλά όχι και πολύ σοβαρά πράγματα.

Από το 1325 στο σήμερα

Το Πάπιγκο, βρίσκεται χτισμένο κυριολεκτικά στην πλαγιά της Τύμφης, και σε υψόμετρο που φτάνει τα 960 μέτρα. Η πρώτη αναφορά στην οποία το συναντάμε είναι του 1325 από τον βυζαντινό αυτοκράτορα Ανδρόνικο, ενώ αξίζει να σημειώσουμε ότι την περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας απολάμβανε κάποια βασικά προνόμια, με κυριότερο το ότι οι κάτοικοί του ζούσαν με κάποια σχετική αυτονομία. Η περιοχή άκμασε και σπουδαίοι έμποροι από την Κωνσταντινούπολη, τη Ρουμανία και τη Ρωσία, ήρθαν εδώ και ανέπτυξαν περαιτέρω τις δραστηριότητές τους. 

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(60075)
      ["id"]=>
      int(60075)
      ["title"]=>
      string(23) "papigko-kolimpithres-02"
      ["filename"]=>
      string(34) "papigko-kolimpithres-02-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(1387916)
      ["url"]=>
      string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(110) "https://www.travel.gr/experiences/mia-imera-sto-papigko-to-pio-diasimo-cho/attachment/papigko-kolimpithres-02/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "8"
      ["description"]=>
      string(71) "Κολυμπήθρες/ Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης "
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(23) "papigko-kolimpithres-02"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(56694)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-12-31 09:26:56"
      ["modified"]=>
      string(19) "2021-12-31 09:27:41"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1709)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-768x1150.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1150)
        ["large"]=>
        string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-684x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(684)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(86) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-1025x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1025)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(86) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/papigko-kolimpithres-02-1367x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1367)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Κολυμπήθρες/ Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Oι χαρακτηριστικές στροφές «πέταλο» της περιοχής/Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Εξωτερική διακόσμηση στη «Στέρνα», στο Μεγάλο Πάπιγκο. Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης

Ενώ μιλάμε, ταυτόχρονα τακτοποιεί και κάποια πράγματα στην αυλή. Μου δείχνει τα μεγάλα μπουκάλια με το λικέρ από κράνα. «Θα μείνουν για μερικές ημέρες εκεί και στη συνέχεια θα τα μεταγγίσουμε σε μικρότερα», μου λέει, καθώς εμφανίζεται ο πατέρας του συζύγου της Χριστόφορος Τσουραμάνης, φέρνοντας φρούτα της εποχής: ένας χαμογελαστός κύριος, άνθρωπος που φαίνεται ότι έχει δουλέψει πολύ και ξέρει να απολαμβάνει την ηρεμία. «Αυτά θα τα κάνουμε γλυκό κομπόστα», συνεχίζει η Έλλη. Τη ρωτάω για τη συνταγή και πριν καλά-καλά το καταλάβω έχει ήδη αρχίσει να τοποθετεί τα υλικά στο τραπέζι.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(60084)
      ["id"]=>
      int(60084)
      ["title"]=>
      string(9) "sterna-03"
      ["filename"]=>
      string(20) "sterna-03-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(572257)
      ["url"]=>
      string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(96) "https://www.travel.gr/experiences/mia-imera-sto-papigko-to-pio-diasimo-cho/attachment/sterna-03/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "8"
      ["description"]=>
      string(46) "Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(9) "sterna-03"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(56694)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-12-31 09:31:36"
      ["modified"]=>
      string(19) "2021-12-31 09:31:56"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1709)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-768x1150.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1150)
        ["large"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-684x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(684)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-1025x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1025)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/sterna-03-1367x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1367)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης

Πηγαινοέρχεται στην κουζίνα και πολύ γρήγορα η κομπόστα είναι έτοιμη. Στα ενδιάμεσα κάτι ρωτάει και τη μητέρα της για να επιβεβαιώσει τη συνταγή. Την κυρία Ρούλα την είχαμε γνωρίσει καλά όταν διατηρούσε τη «Στέρνα» στο Καπέσοβο, δίνοντας πνοή και ζωή σε μία ακόμη όμορφη πλατεία του Ζαγορίου. Σήμερα μετακινείται ανάμεσα στο Πάπιγκο, όπου περνάει χρόνο με τα εγγόνια της, και στο Καπέσοβο όπου η Ιωάννα (η άλλη της κόρη) ασχολείται με τον ξενώνα «Θουκυδίδης», αλλά και το concept-εστιατόριο, το οποίο κατά κύριο λόγο λειτουργεί μόνο με παραγγελίες.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(56730)
      ["id"]=>
      int(56730)
      ["title"]=>
      string(8) "Sterna5c"
      ["filename"]=>
      string(19) "Sterna5c-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(1182688)
      ["url"]=>
      string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(95) "https://www.travel.gr/experiences/mia-imera-sto-papigko-to-pio-diasimo-cho/attachment/sterna5c/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "2"
      ["description"]=>
      string(156) "Όμορφα διακοσμητικά που μπορεί να βρει κανείς στη «Στέρνα». Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(8) "sterna5c"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(56694)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-12-20 14:08:13"
      ["modified"]=>
      string(19) "2022-01-07 12:17:27"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1920)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-225x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(225)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-768x1024.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1024)
        ["large"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-768x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(768)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-1152x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1152)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5c-1536x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Όμορφα διακοσμητικά που μπορεί να βρει κανείς στη «Στέρνα». Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης

Κάνουμε μια βόλτα μέσα στο μαγαζί, όπου το καθετί είναι επιλεγμένο με μεράκι. Κατεβαίνουμε στο κελάρι και περιδιαβαίνουμε κοιτώντας τα κρασιά και τα λικέρ. Λίγο πιο μέσα μοσχοβολάει ο τόπος καθώς μία κυρία ετοιμάζει σε έναν πάγκο ματσάκια από τσάι του βουνού.

Με αυτά τα αρώματα ανεβαίνουμε τη σκάλα, βρίσκοντας ξανά την Έλλη, η οποία μας έχει ήδη σερβίρει από τη ζεστή κομπόστα που μόλις έφτιαξε. Κάποιοι πελάτες αναρωτιούνται, οπότε βάζει και σε αυτούς. Η μέρα μας στο Πάπιγκο μόλις ξεκίνησε.

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(56728)
      ["id"]=>
      int(56728)
      ["title"]=>
      string(8) "Sterna5b"
      ["filename"]=>
      string(19) "Sterna5b-scaled.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(498995)
      ["url"]=>
      string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-scaled.jpg"
      ["link"]=>
      string(95) "https://www.travel.gr/experiences/mia-imera-sto-papigko-to-pio-diasimo-cho/attachment/sterna5b/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "2"
      ["description"]=>
      string(125) "Η Έλλη Παπαγεωργίου φτιάχνει την κομπόστα. Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(8) "sterna5b"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(56694)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-12-20 14:08:00"
      ["modified"]=>
      string(19) "2022-01-07 12:18:00"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1920)
      ["height"]=>
      int(2560)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-225x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(225)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-768x1024.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1024)
        ["large"]=>
        string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-768x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(768)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-1152x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1152)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/Sterna5b-1536x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}
Η Έλλη Παπαγεωργίου φτιάχνει την κομπόστα. Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης
Έτοιμο το γλυκό. Photo: Αλέξανδρος Αβραμίδης

Συνταγή

Κομπόστα με χειμωνιάτικα φρούτα

Υλικά
Μήλα, Κυδώνια, Δαμάσκηνα, Σταφίδες, Χυμός Λεμονιού, Ξύλο Κανέλλας, Ζάχαρη

Διαδικασία
Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα αναμειγνύουμε με τη ζάχαρη. Για κάθε ένα κιλό φρούτων χρησιμοποιούμε μισό κιλό ζάχαρη. Τα βάζουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό μέχρι να καλυφθούν. Προσθέτουμε την κανέλλα και χυμό από ένα λεμόνι. Ανακατεύουμε πολύ ελαφρά και περιμένουμε μέχρι να «δέσει» το σιρόπι.