Στο αριστούργημα του Γουές Άντερσον, «Grand Budapest», ο Ρέιφ Φάινς ως ατσαλάκωτος Μεσιέ Γκουστάβ Χ, τιμά απόλυτα τον τίτλο του κονσιέρζ. Έχοντας στο πλευρό του τον αφοσιωμένο βοηθό Ζιρό Μουσταφά, ο «θυρωρός» κάνει ό,τι περνά από το χέρι του ώστε να ικανοποιήσει τους πελάτες και να διαφυλάξει τη φήμη του θρυλικού ξενοδοχείου.

27

Οι σημερινές κονσιέρζ είναι πιο ευέλικτες από τον Μεσιέ Γκουστάβ Χ., αλλά φροντίζουν, με την ίδια επιμονή, να ικανοποιούν ακόμη και τις πιο εκκεντρικές απαιτήσεις των πελατών τους. Γνωρίζουν ότι το τηλέφωνό τους πρέπει να είναι ανά πάσα στιγμή ανοιχτό και το λάπτοπ έτοιμο για την επόμενη κράτηση. Είτε αυτή αφορά ένα τραπέζι για τέσσερις σε ένα εστιατόριο είτε μια πριβέ εμπειρία shopping σε luxury brand μπουτίκ.

Η Ιωάννα Μουρταράκου τα τελευταία χρόνια είναι κονσιέρζ στη Μύκονο και γνωρίζει από πρώτο χέρι πράγματα που, όπως και ο Μεσιέ Γκουστάβ Χ., δεν θα αποκαλύψει ποτέ. Στην πραγματικότητα αυτό που κάνει είναι να ακούει τους πελάτες της, να χτίζει μαζί τους μια σχέση εμπιστοσύνης και να τους εξασφαλίζει το αυτονόητο των διακοπών. Ελεύθερο χρόνο.
Την συνάντησα λίγο μετά την άφιξή της στη Μύκονο και μου μίλησε για την εμπειρία του να είσαι κονσιέρζ στο πιο glam ελληνικό νησί.

Όλο και πιο συχνά τελευταία, ακούμε τη λέξη concierge (κονσιέρζ), η οποία έχει συνδεθεί στη χώρα μας με premium τουριστικές υπηρεσίες. Εξήγησέ μας τι κάνει μία/ένας concierge

Στον τομέα του τουρισμού, με τον όρο concierge αποκαλείται το άτομο που ασχολείται αποκλειστικά με έναν πελάτη και διευθετεί αιτήματα ή επιλύει προβληματικές καταστάσεις κατά τη διάρκεια των διακοπών του: από το να βρεθεί ένα ιδιαίτερο μοντέλο αυτοκινήτου το οποίο θέλει να οδηγεί το διάστημα που θα βρίσκεται στο νησί μέχρι η χαμένη βαλίτσα του κατά την πτήση. Στις καθημερινές αρμοδιότητές του είναι η οργάνωση ιδιωτικών πτήσεων και ταξιδιών με σκάφη αναψυχής, οι κρατήσεις σε εστιατόρια και νυχτερινά μαγαζιά. Οι ώρες που περνά μπροστά στον υπολογιστή ο άνθρωπος που κάνει αυτό το επάγγελμα, είναι ατελείωτες.

Κάθε προορισμός έχει και τον αντίστοιχο concierge. Άλλες δραστηριότητες μπορεί να κάνει κάποιος στην έρημο κι άλλες σε ένα ελληνικό νησί. Οφείλεις να γνωρίζεις σε βάθος τον προορισμό που εκπροσωπείς και να ξέρεις πώς να συμπεριφέρεσαι στους ταξιδιώτες που έχεις αναλάβει στις καλές αλλά και στις δύσκολες στιγμές τους διότι περνάς πολύ χρόνο μαζί τους.

Στην Ελλάδα και ειδικά στη Μύκονο, κάθε πελάτης θέλει απλά πράγματα για να περάσει καλά. Όπως για παράδειγμα να πιει ένα κοκτέιλ με θέα το ηλιοβασίλεμα σε ένα beach bar, ένα ωραίο γεύμα στη Χώρα και πολλές φωτογραφίες για να κρατήσει ζωντανές αυτές τις εικόνες. Άλλοι πληρώνουν περισσότερα χρήματα για την ίδια εμπειρία κι άλλοι λιγότερα. Αυτό, βέβαια, μπορεί να κάνει την εμπειρία τελείως διαφορετική.

Γιατί συναντούμε περισσότερες concierge στη Μύκονο από ό,τι σε κάποιο άλλο νησί;

Η Μύκονος είναι η «Νέα Υόρκη της Ελλάδας», το μέρος των ευκαιριών με λίγα λόγια. Χαρακτηριζόταν ως η ναυαρχίδα των μποέμ ατόμων που απολάμβαναν τα πάντα ελεύθερα χωρίς να τους κρίνει κανείς κι αυτό τους κέρδιζε. Η ξέφρενη διασκέδαση στα φημισμένα στέκια της (όπως το Pierros) έγινε σήμα κατατεθέν. Οι πολυδάπανες επενδύσεις που έχουν γίνει στο νησί τα τελευταία χρόνια έχουν αλλάξει σημαντικά την εικόνα του και έχουν προσελκύσει κοινό με αυξημένες απαιτήσεις.

Ποια είναι τα προσόντα μιας καλής concierge; Πώς μαθαίνει/ακολουθεί κάποιος αυτό το επάγγελμα;

Θα μιλήσω για τον εαυτό μου. Θεωρώ ότι δεν υπάρχει ο «σωστός» δρόμος να φτάσεις εκεί που θέλεις. Εγώ έχω σπουδάσει Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Πανεπιστήμιο Πειραιά και πάντα ήξερα ότι ήθελα να κάνω κάτι δικό μου. Μου αρέσει η ανεξαρτησία, η ελευθερία και η δημιουργικότητα που προκύπτει από αυτό. Κάνω κατά καιρούς σεμινάρια σχετικά με τον τουρισμό, την διακόσμηση κι οτιδήποτε μου φαίνεται ενδιαφέρον και σχετικό με τη δουλειά μου ώστε να είμαι πάντα ενημερωμένη. Η Μύκονος προέκυψε τυχαία. Πριν από χρόνια, μια φίλη Μυκονιάτισσα με κάλεσε να εργαστώ στο ξενοδοχείο της ως concierge για μια σεζόν. Τελικά έμεινα 9 χρόνια στο νησί. Ακόμα την ευχαριστώ. Μου ταίριαξε πολύ το νησί και μου άρεσε αυτού του είδους η δουλειά. Αν και προηγουμένως είχα εργαστεί στον τομέα των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων και της φιλοξενίας, το κομμάτι της διαχείρισης αιτημάτων, με κέρδισε αναμφίβολα από την πρώτη στιγμή.

Ποιο είναι το πιο εκκεντρικό που σου έχει ζητήσει κάποιος; Πες μας πώς το διαχειρίστηκες.

Θυμάμαι κάποια στιγμή που ένας Λιβανέζος χρειάστηκε έναν μπαρμπέρη για να κάνει trimming στα γένια του και δεν βρίσκαμε στη Μύκονο. Έτσι αναζητήσαμε έναν από την Αθήνα, ο οποίος κατέφτασε στο νησί με ελικόπτερο, μόνο και μόνο για να περιποιηθεί τη γενειάδα του πελάτη. Όλο αυτό του κόστισε περίπου 6.000 ευρώ.

Η Knightsbridge Circle (εταιρεία με consierge) υποστηρίζει ότι έχει καταφέρει να προμηθεύσει τις πελάτισσές της με Hermes Birkin, μέσα σε λίγες ώρες την ώρα που η λίστα αναμονής φτάνει και τα 2 χρόνια. Είναι κάτι που μπορεί να γίνει;

Μέσω αέρος, μπορεί να φτάσει άμεσα στο νησί οποιοδήποτε προϊόν. Σίγουρα θα έχουν μεσολαβήσει αρκετές ώρες από την παραγγελία του. Βέβαια, ας σημειωθεί ότι η ταχύτητα με την οποία θα φτάσει το προϊόν κρίνεται τόσο από το είδος του, όσο και από το ποσό που προσφέρει ο πελάτης για να εξυπηρετηθεί ακόμα πιο γρήγορα.

Είναι γεγονός ότι στο νησί καταφθάνει η τελευταία λέξη της μόδας σε ρούχα, αξεσουάρ και κοσμήματα. Μάλιστα, μεγάλοι οίκοι μόδας δημιουργούν collection αφιερωμένες και εμπνευσμένες στο νησί των Ανέμων. Για παράδειγμα, έχω δει ρολόι γνωστού οίκου με γρανάζι σαν ανεμόμυλο στο καντράν και τσάντες θαλάσσης Saint Barth designed & labeled for Mykonos.

Είναι μια υπηρεσία που κοστίζει ακριβά; Σε ποιους απευθύνεται;

Αυτό που ουσιαστικά κοστίζει είναι κάτι άυλο. Κάνεις τη ζωή του πελάτη πιο απλή και εύκολη και του εξοικονομείς χρόνο. Τον βοηθάς ώστε να μην τριγυρνάει άσκοπα σε ένα νησί ή μια πόλη, χωρίς να ξέρει που αξίζει πραγματικά να πάει κάθε ώρα της ημέρας, αλλά και τι να φάει όπου κι αν πάει.
Αυτός είναι ο λόγος που πολλές φορές, εμείς που κάνουμε αυτή τη δουλειά παίρνουμε κιλά. Μας προσκαλούν φίλοι σεφ να δοκιμάσουμε τα μενού τους ή οι πελάτες μας θέλουν μαζί, τόσο για παρέα όσο και για να διευκολύνουμε τη ζωή τους. Με τις κατάλληλες γνωριμίες, καταφέρνει ο πελάτης να πάρει το τραπέζι που επιθυμεί σε ένα εστιατόριο ή κλαμπ που θα πάει. Με την δική μας καθοδήγηση ο επισκέπτης βρίσκει το καλύτερο από άποψη ησυχίας και security service μαγαζί και ενημερώνεται για την ώρα που πρέπει να καταφθάσει.

Οι σχέσεις με τους πελάτες να φανταστώ, διαρκούν περισσότερο από μια σεζόν, σωστά; Άπαξ και σε εμπιστευτεί ένας πελάτης δεν σε αλλάζει.

Πολύ σωστά. Οι σχέσεις με έναν πελάτη διαρκούν όλο τον χρόνο, κάθε χρόνο. Τους επισκέπτομαι κι εγώ στα μέρη τους τον χειμώνα γιατί μ’ αρέσει πολύ να ταξιδεύω, να αντλώ έμπνευση για τη δουλειά, να γνωρίζω νέο κόσμο. Δημιουργούνται σχέσεις εμπιστοσύνης, ανοίγει ένας νέος κύκλος γνωριμιών και μέσω του word of mouth γίνονται κι αυτοί πελάτες με τη σειρά τους.

Πέρα από αυτό είσαι ιδιαίτερα δραστήρια επιχειρηματικά στο νησί της Μυκόνου. Ποια άλλα πρότζεκτ τρέχεις παράλληλα;

Ναι, είναι αλήθεια. Ο ελεύθερος χρόνος είναι αρκετά περιορισμένος αυτή την περίοδο. Αλλά μου αρέσει τόσο πολύ αυτό που κάνω οπότε δεν με ενοχλεί καθόλου. Παλιά εργαζόμουν και για την Airbnb στην Ελλάδα (η οποία ακόμα βέβαια δεν έχει γραφεία). Ουσιαστικά τώρα έχω δύο επιχειρηματικές δραστηριότητες μέσα στην εταιρεία More Than Villa.

Υπάρχουν διάσημοι Έλληνες και ξένοι celebrities που καταφθάνουν στο νησί και τους παρέχουμε διαμονή στη βίλα αλλά την εξασφάλιση παροχών που χρειάζονται κατά την παραμονή τους στο νησί. Όπως για παράδειγμα, ένα σκάφος για να πάνε μέχρι τη Δήλο και τη Ρήνεια και να περάσουν την ημέρα κολυμπώντας και τρώγοντας, την κράτηση για την βραδινή τους έξοδο και την ανεύρεση της χαμένης τους βαλίτσας.

Το άλλο κομμάτι των αρμοδιοτήτων αφορά την αποκλειστική διαχείριση ορισμένων διαμερισμάτων και βιλών στη χώρα. Αυτό σημαίνει ότι είμαστε σε στενή επαφή με τον ιδιοκτήτη και συντονίζουμε το κομμάτι των κρατήσεων, το check in και check out, την καθαριότητα και ό,τι άλλο μπορεί να χρειαστεί ένα σπίτι. Δεν θα παραλείψω κι ένα πολύ δημιουργικό κομμάτι της που αρχίζει και ανθίζει: οι εκδηλώσεις που είναι κυρίως γάμοι και bachelorettes και βέβαια τα corporate events.

Nα σημειώσω ότι η Μύκονος είναι η βάση μας αλλά δραστηριοποιούμαστε και σε άλλα ελληνικά νησιά που παρέχουν άλλου είδους ομορφιές. Πχ. Η Παρος και η Τήνος. Δύσκολα δεν μπορούμε να φέρουμε εις πέρας κάτι που θα μας ζητήσει ο πελάτης.

Τι είναι φέτος hot στη Μύκονο;

Από Beach bars προτείνω το Santana, το Kalua, τη Spilia τον Scorpio, το Alemagou και το Solymar. Για φαγητό, στο Remezzo, τον Koursaro, το Noema, το Nurs-et, το Interni, το Coya, το Raya, το Bagatelle και το Frati. Για ποτό στο Bondonniere, στα Astra, στο LioPacha.