Μεσημέρι, γύρω στις 12, φτάνει το καράβι μου στους Λειψούς. Με μια πρώτη ματιά, το μικρό νησί στα βόρεια των Δωδεκανήσων μοιάζει με τις Κυκλάδες. Άσπρα σπίτια και λίγοι λόφοι, μαζί με ένα μικρό λιμάνι, συνθέτουν το σκηνικό που υποδέχεται κάθε επισκέπτη στους Λειψούς. Μέρος μικρό, μα αμέσως γοητευτικό και γεμάτο με μια αναζωογονητική ενέργεια που σε κάνει να νιώθεις άνετα και χαλαρά, λες και έχεις ξαναέρθει.
Στους Λειψούς, επισκέπτομαι την ταβέρνα “Vasilikos” και συνομιλώ με τους ιδιοκτήτες της, τον Κώστα και τη Δέσποινα. Ένα νέο ζευγάρι, σε ένα από τα πιο μακρινά νησιά της Ελλάδας, έχει σίγουρα να μας διηγηθεί πολύ ενδιαφέρουσες ιστορίες, που μαζί με ένα πιάτο φρέσκα ψάρια ημέρας και λίγο τσίπουρο γίνονται το ιδανικό συμπλήρωμα σε μια καλοκαιρινή μέρα.
Κάπως έτσι ξεκινάμε την κουβέντα μας. «Γιατί αποφασίσατε να ζήσετε στους Λειψούς;» είναι η πρώτη μου ερώτηση, ενώ ο Κώστας απαντά: «Ήταν μια απόφαση που ήρθε πολύ φυσικά. Εγώ ζούσα στις Σέρρες, όπου πήγα αρχικά ως φοιτητής από τον Έβρο και τελικά έμεινα σχεδόν είκοσι χρόνια. Εκεί δημιούργησα φιλίες ζωής, ανθρώπους που θεωρώ οικογένειά μου μέχρι σήμερα. Εκεί γνώρισα και τη Δέσποινα. Μαζί της γνώρισα και τους Λειψούς. Από την πρώτη φορά που ήρθα στο νησί ένιωσα κάτι διαφορετικό. Κάθε χρόνο επέστρεφα όλο και πιο συχνά και για μεγαλύτερα διαστήματα. Οι ήρεμοι ρυθμοί, οι αυθεντικοί άνθρωποι, η απλότητα και η ομορφιά του τόπου σε κάνουν, χωρίς να το καταλάβεις, να θέλεις να μείνεις σε αυτόν τον τόπο. Κάποια στιγμή, καταλάβαμε ότι δεν θέλαμε πια να ερχόμαστε μόνο για διακοπές ή για λίγο. Θέλαμε να χτίσουμε τη ζωή μας εδώ. Σήμερα, νιώθω ότι δεν άλλαξα μόνο τόπο κατοικίας. Άλλαξα τρόπο ζωής».
Όταν βρεθείς στους Λειψούς, η ερώτηση για τις πρώτες ύλες μιας ταβέρνας έρχεται σχεδόν από μόνη της και ο Κώστας σημειώνει χαρακτηριστικά: «Η φιλοσοφία μου είναι να προσφέρω στον επισκέπτη ό,τι ακριβώς θα έβαζα και στο δικό μου τραπέζι. Αυτό μας εκφράζει ως ανθρώπους. Χρησιμοποιούμε ό,τι καλό μπορεί να μας δώσει το νησί και, παράλληλα, συνεργαζόμαστε με μικρούς παραγωγούς από όλη την Ελλάδα, που δουλεύουν με μεράκι και ποιότητα. Δεν μας ενδιαφέρουν οι υπερβολές ούτε τα περίπλοκα πράγματα. Μας ενδιαφέρει η γεύση, η ποιότητα και η ειλικρίνεια. Πιστεύω ότι ένα καλό πιάτο δεν χρειάζεται πολλά. Χρειάζεται σωστή πρώτη ύλη, απλότητα και ανθρώπους γύρω από το τραπέζι».
Συνεχίζοντας την κουβέντα μας, παρατηρώ ότι δίπλα στην ταβέρνα υπάρχει κι ένα μικρό παντοπωλείο. Ρωτώ σχετικά τον Κώστα, χωρίς να χάσω την ευκαιρία, και εκείνος μου απαντά: «Για εμένα είναι πολύ σημαντικό να υπάρχει ειλικρίνεια ανάμεσα στην κουζίνα και στο τραπέζι. Το παντοπωλείο δημιουργήθηκε ως φυσική συνέχεια του μαγαζιού. Ο επισκέπτης μπορεί να δει τις πρώτες ύλες, να γνωρίσει μικρούς Έλληνες παραγωγούς και να πάρει μαζί του κάτι που δοκίμασε και αγάπησε. Μας αρέσει η ιδέα ότι κάποιος μπορεί να επιστρέψει σπίτι του έχοντας μαζί του μια μικρή γεύση από τους Λειψούς και την Ελλάδα. Ένα προϊόν μπορεί να γίνει δώρο, ανάμνηση ή αφορμή να θυμηθεί μια όμορφη καλοκαιρινή στιγμή δίπλα στη θάλασσα».
Λίγο πριν τελειώσει το ποτήρι με το τσίπουρο και αδειάσει το πιάτο, ρωτάω τον Κώστα την τελευταία ερώτηση: «Σε τι διαφέρει η ζωή στους Λειψούς;» και εκείνος μου απαντά: «Υπάρχουν δυσκολίες στη ζωή ενός μικρού νησιού. Ο εφοδιασμός, οι μετακινήσεις, η απόσταση από τις μεγάλες πόλεις ή η εύρεση προσωπικού δεν είναι πάντα εύκολα. Υπάρχει, όμως, και κάτι που δύσκολα περιγράφεται. Η ενέργεια που σου δίνει καθημερινά η θάλασσα, η φύση και οι άνθρωποι γύρω σου. Προτιμώ να μη μένω στις δυσκολίες, αλλά σε αυτά που με γεμίζουν. Στον άνθρωπό μου, στους ανθρώπους που γνώρισα εδώ και σε έναν τόπο που με έκανε να νιώσω σπίτι μου. Και ειλικρινά, εύχομαι μετά από χρόνια να μπορώ να λέω ακριβώς τα ίδια. Επίσης, θέλω να παροτρύνω και άλλους ανθρώπους να βρουν έναν τόπο που τους ταιριάζει και να ζήσουν σε αυτόν όπως εμείς ζούμε στους Λειψούς».
Διαβάστε ακόμα:
Λειψοί, η άλλη πλευρά του Αιγαίου -Βουτιές σε παρθένες παραλίες με μουσική το κύμα της θάλασσας
Λειψοί, Αγαθονήσι, Αρκοί, Μαράθι: Στην Πολυνησία του Αιγαίου με τα κοραλλένια νερά
5 ελληνικά νησιά για solo travellers και μοναχικούς ταξιδιώτες
