Η Σαντορίνη είναι η πεμπτουσία της απίστευτης γοητείας των ελληνικών νησιών. Κατάλευκα σπίτια με μπλέ θόλους που ακροβατούν στις απόκρημνες πλαγιές βράχων, δαντελωτά, πλακόστρωτα μονοπάτια, ονειρική θέα στο απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου και συγκλονιστικά ηλιοβασιλέματα δημιουργούν ένα άκρως ρομαντικό και συνάμα δραματικό σκηνικό που κάνει την Σαντορίνη απλά σαγηνευτική. Την ομορφιά του νησιού συμπληρώνουν αξιόλογοι αρχαιολογικοί χώροι, ιδιαίτερες παραλίες με ηφαιστιογενές τοπίο και μοναδικά οινοποιεία.
Φέτος, δε, φημισμένοι και ταλαντούχοι chef συνθέτουν μενού συγκλονιστικών γευστικών απολαύσεων. «Η Σαντορίνη εξελίσσεται σε ένα κυκλαδίτικο ‘Σαν Σεμπαστιάν’. Προσφέρει μια ανεπανάληπτη γαστρονομική εμπειρία στους επισκέπτες της: ένα σερί από δείπνα σε εστιατόρια πολύ υψηλού επιπέδου που συντονίζουν την γευστική της σκηνή με διεθνείς συχνότητες», λέει ο γνωστός κριτικός γεύσης του FnL, Τάσος Μητσελής.
Εμείς περιηγηθήκαμε στο νησί και σας προτείνουμε εφτά fine dining εστιατόρια που προσφέρουν ένα καταπληκτικό ταξίδι γεύσεων και αισθήσεων και εντυπωσιάζουν με τις καινοτόμες και υψηλής ακριβείας μαγειρικές τεχνικές, την έμφαση που δίνουν στην εντοπιότητα και την εποχικότητα των άριστων πρώτων υλών, την καταπληκτική θέα, το καλαίσθητο περιβάλλον και την εξαιρετική φιλοξενία τους.
Botrini’s Santorini
Στην γοητευτική Οία με τα ανεπανάληπτα ηλιοβασιλέματα, μέσα στο πανέμορφο ξενοδοχείο Katikies Santorini, άνοιξε φέτος το Botrini’s, το κυκλαδίτικο αδερφάκι του αθηναϊκού fine dining και βραβευμένου με αστέρι Michelin εστιατορίου του Έκτορα Μποτρίνι. Κομψό και με ονειρική θέα στα ολόλευκα σπίτια της Οίας και την Καλντέρα, το Botrini’s Santorini προσφέρει μια ανεπανάληπτη αισθητική και γευστική εμπειρία. Το μενού απαρτίζεται από δημιουργικά και υψηλής τεχνικής πιάτα τα οποία αποτελούν επίκληση στις προσωπικές γευστικές αναμνήσεις του σεφ από τις δύο πατρίδες του, την Τοσκάνη και την Κέρκυρα, καθώς και στις εμπειρίες του από την κουλτούρα και την κουζίνα, που έμαθε από ντόπιους σεφ, των χωρών στις οποίες έχει ζήσει. Η έμφαση στην εντοπιότητα και ο πρωταγωνιστικός ρόλος της εποχιακής, άριστης ποιοτικά, πρώτης ύλης είναι απόλυτα εμφανής σε όλα τα πιάτα. Έτσι, με γεύσεις και αρώματα Σαντορίνης, ο σεφ παντρεύει αριστουργηματικά την προσωπική του κουζίνα με το νησί και το Αιγαίο. «Το μενού μας είναι ένας περίπατος στη θάλασσα και τη φύση, στα υψηλής ποιότητας φρέσκα τοπικά προϊόντα που μυρίζουν Ελλάδα», λέει ο ταλαντούχος head chef Θωμάς Μπόσμος. Αυτός και η ομάδα του, αποδίδουν αριστουργηματικά τα πιάτα του μενού a la carte και γευσιγνωσίας – χορτοφαγικό 11 σταδίων, και μη, 14 σταδίων.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98699)
["id"]=>
int(98699)
["title"]=>
string(8) "_1._____"
["filename"]=>
string(147) "CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(753260)
["url"]=>
string(196) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-scaled.jpg"
["link"]=>
string(96) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/_1-_____/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(128) "Ο head chef Θωμάς Μπόσμος με τον head pastry chef Σταύρο Καψιόχα/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(8) "_1-_____"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:54:20"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:32:57"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(197) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(197) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(198) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(198) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(199) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(199) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_1._CE98CF89CEBCCEACCF82_CE9CCF80CF8CCF83CEBCCEBFCF82_CEBACEB1CEB9_CEA3CF84CEB1CF8DCF81CEBFCF82_CE9ACEBFCF88CEB9CF8CCF87CEB1CF82-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98707)
["id"]=>
int(98707)
["title"]=>
string(2) "_5"
["filename"]=>
string(21) "CE9CCF80_5-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(841611)
["url"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-scaled.jpg"
["link"]=>
string(90) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/_5/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(2) "_5"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:55:11"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:36:30"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_5-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Η μαγειρική ευστροφία του Μποτρίνι γίνεται γρήγορα αντιληπτή με την παραλλαγή της ιταλικής καρμπονάρας. Καπνιστό carpaccio ξιφία, κρέμα από λούζα Τήνου, και τραγανά φιστίκια μαγειρεμένα σε ελληνικό καφέ και μέλι δίνουν ένα πιάτο με απίστευτο γευστικό βάθος και πολυπλοκότητα.
Η λεπτοκεντημένη τάρτα κολοκύθας με γλυκά αρώματα εντυπωσιάζει μέσα από την απλότητά της. Ιδιαίτερα πλούσιο το ραγού πάπιας με χειροποίητες παπαρδέλες, τριμμένη τρούφα και κακάο, ένα πιάτο που γίνεται μέσα από μια τριήμερη διαδικασία.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98703)
["id"]=>
int(98703)
["title"]=>
string(2) "_3"
["filename"]=>
string(21) "CE9CCF80_3-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(1172633)
["url"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-scaled.jpg"
["link"]=>
string(90) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/_3/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(2) "_3"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:54:46"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:36:07"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9CCF80_3-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Η επιμέλεια της εκτενούς και ποιοτικής λίστας κρασιών, που συνοδεύει άψογα τα πιάτα του μενού, είναι και εδώ του περίφημου Γιάννη Καρακάση. Τα επιδόρπια, δημιουργία των Βαρδακαστάνη – Κίκιρα, είναι ανάλαφρα, δημιουργικά και εξαιρετικά νόστιμα. Εξαίσιο το μιμόζα με απαλές και άρτια ισορροπημένες νότες από λεμόνι, βανίλια και χαμομήλι καθώς και η αέρινη τάρτα φράουλας. Η καταπληκτική φιλοξενία και το αψεγάδιαστο service συμπληρώνουν όμορφα αυτή την εμπειρία.
Katikies Santorini, Οία, 22861 86654
Selene Restaurant
Στην αυλή ενός καθολικού μοναστηριού του 18ου αιώνα, μέσα στο κοσμοπολίτικο Katikies Garden των Φηρών, συναντάμε το θρυλικό εστιατόριο Σελήνη (Selene). Ο χώρος, με τις καμάρες, τους φοίνικες και το καλαίσθητο σιντριβάνι, είναι ιδιαίτερα γοητευτικός και φινετσάτος. Δημιούργημα του Γιώργου Χατζηγιαννάκη, το Σελήνη μετρά πάνω από 35 χρόνια λειτουργίας και είναι το εστιατόριο που έβαλε την Σαντορίνη στον ελληνικό, αλλά και το διεθνή, χάρτη της υψηλής γαστρονομίας. Το 2020 έγινε μέρος του περίφημου ομίλου Κατοικίες και, ένα χρόνο αργότερα, άνοιξε καινούργιο κεφάλαιο στην πολύχρονη ιστορία του με τον πολυβραβευμένο σεφ Έκτορα Μποτρίνι να αναλαμβάνει τη διεύθυνση του. Ο στενός συνεργάτης του, Νίκος Μπίλλης, βρίσκεται δίπλα του στο Σελήνη, καθώς και σε όλα τα εστιατόρια του ομίλου Katikies, την γευστική επιμέλεια των οποίων έχει αναλάβει ο Μποτρίνι. Με απόλυτο σεβασμό στα σημαντικά γαστρονομικά και πολιτιστικά θεμέλια που έθεσε το Σελήνη και με άριστης ποιότητας τοπικές, κυρίως, πρώτες ύλες, ο φημισμένος σεφ προσφέρει στους επισκέπτες του ένα μοναδικό ταξίδι σε γεύσεις, αρώματα και ψυχή Ελλάδας με πιάτα δοσμένα μέσα από την δικιά του υψηλή τεχνική και δημιουργική ματιά.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98589)
["id"]=>
int(98589)
["title"]=>
string(31) "Εκτορας Μποτρινι"
["filename"]=>
string(35) "Εκτορας-Μποτρινι.jpg"
["filesize"]=>
int(284358)
["url"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι.jpg"
["link"]=>
string(104) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/ektoras-mpotrini/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(152) "Ο πολυβραβευμένος σεφ Έκτορας Μποτρίνι έχει αναλάβει τη διεύθυνση του εστιατορίου"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(16) "ektoras-mpotrini"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:28:44"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:32:38"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(736)
["height"]=>
int(961)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι-230x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(230)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(736)
["medium_large-height"]=>
int(961)
["large"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι.jpg"
["large-width"]=>
int(736)
["large-height"]=>
int(961)
["1536x1536"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(736)
["1536x1536-height"]=>
int(961)
["2048x2048"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Εκτορας-Μποτρινι.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(736)
["2048x2048-height"]=>
int(961)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98591)
["id"]=>
int(98591)
["title"]=>
string(4) "Σ 1"
["filename"]=>
string(15) "Σ-1-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(992863)
["url"]=>
string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-scaled.jpg"
["link"]=>
string(91) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/s-1/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(145) "Το ντελικάτο μπαρμπούνι που ατμίζεται σε «νεκρή ποσειδωνία»/Photo: Άννα Τασιούλα "
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(3) "s-1"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:28:46"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:00:20"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Σ-1-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Το μενού γευσιγνωσίας, “Full Moon” 12 σταδίων και το χορτοφαγικό (harvest moon) 9 σταδίων καθώς και το a la carte, εκτελούνται με μοναδική δεξιοτεχνία από τον head chef Βασίλη Ρούσσο και την ομάδα του. Μοναδικής νοστιμιάς οι κόκκινες γαρίδες Μάνης με τις γλυκές νότες από τις υφές καρότου και τις καπνιστές της χειροποίητης πανσέτας, καθώς και το ντελικάτο μπαρμπούνι που ατμίζεται σε «νεκρή ποσειδωνία» (θαλασσινό νερό με φύκια). Ανεπανάληπτες οι λεπτοκομμένες φέτες παλαμίδας που πλέκονται μαγευτικά με κατσούνι (Σαντορινιό αγγούρι) και αέρινο ταραμά, ενώ το τριμμένο αυγοτάραχο, που απλώνεται στην κορυφή, απογειώνει το σύνολο.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98687)
["id"]=>
int(98687)
["title"]=>
string(2) "3_"
["filename"]=>
string(17) "CEA33_-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(673796)
["url"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-scaled.jpg"
["link"]=>
string(90) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/3_/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(130) " Φέτες παλαμίδας που πλέκονται μαγευτικά με κατσούνι/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(2) "3_"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:48:38"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:00:47"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CEA33_-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Ένα πιάτο ωδή στον ιδρυτή του εστιατορίου Γιώργο Χατζηγιαννάκη και σε όσα έχει χαρίσει στην ελληνική γαστρονομία. Την εξαίσια λίστα κρασιών, με φιάλες από τον σαντορινιό, κυρίως, αλλά και τον διεθνή αμπελώνα, επιμελείται ο Γιάννης Καρακάσης, ένας από τους 419 Masters of Wine παγκοσμίως. Τα επιδόρπια, σχεδιασμένα από τους ταλαντούχους pastry chef Ευγένιο Βαρδακαστάνη και Γιάννη Κίκιρα, συναρπάζουν και έρχονται να κλείσουν εντυπωσιακά αυτή την ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία. Η τάρτα μαύρης σοκολάτας με κράμπλ από χαρούπι, μελιτζάνα κονφί και παγωτό δίκταμο είναι απλά μοναδική. Ο άψογος επαγγελματισμός και η φιλοξενία της ομάδας του service συμπληρώνουν ένα αξέχαστο δείπνο.
Katikies Garden, Φηρά, 22860 22249
Varoulko Santorini
Στο μαγευτικό Ημεροβίγλι, μέσα στο elegant ξενοδοχείο Grace, άνοιξε πρόσφατα τις πόρτες του το εμβληματικό Βαρούλκο. Το πρωτογνωρίσαμε το 1987 στο Μικρολίμανο του Πειραιά και γιορτάσαμε μαζί του τις πολλές διακρίσεις του, ανάμεσά τους και το αστέρι Michelin του 2002 που διατηρεί ως και σήμερα. Ο ιδρυτής και σεφ του, Λευτέρης Λαζάρου, πρωτοστάτησε στον εκδημοκρατισμό της υψηλής γαστρονομίας και της ψαροφαγίας σε επίπεδο fine dining. Η απόφασή του να ανοίξει το Varoulko Santorini ενισχύθηκε από τους δεσμούς που ανέπτυξε με την ομάδα του Grace καθώς και λόγω της εμπιστοσύνης του στον head chef, Κομνηνό Μουφλουζέλη, με τον οποίο έχει μακροχρόνια συνεργασία. Το εστιατόριο προσεγγίζει την ψαροφαγία με δημιουργικό και έντεχνο τρόπο, προσφέροντας επίσης ορισμένα πιάτα με βιολογικό κρέας. Δίνει απόλυτη έμφαση στην άριστη πρώτη ύλη, κάτι που είναι αναμενόμενο με τον Λαζάρου στο τιμόνι, στην εποχικότητα αλλά και στην εντοπιότητα, την οποία υποστηρίζει ένθερμα ο σεφ.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98691)
["id"]=>
int(98691)
["title"]=>
string(3) "_1_"
["filename"]=>
string(42) "CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(971078)
["url"]=>
string(91) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-scaled.jpg"
["link"]=>
string(91) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/_1_/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(96) "Ο ιδρυτής και σεφ Λευτέρης Λαζάρου/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(3) "_1_"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:51:33"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-01 08:16:08"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(2048)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-240x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(240)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-768x960.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(960)
["large"]=>
string(93) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-819x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(819)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(94) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-1229x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1229)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(94) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9BCEB1CEB6CEACCF81CEBFCF85_1_-1638x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1638)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98607)
["id"]=>
int(98607)
["title"]=>
string(3) "Β5"
["filename"]=>
string(14) "Β5-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(823856)
["url"]=>
string(63) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-scaled.jpg"
["link"]=>
string(90) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/v5/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(99) "Ζουμερά αχνιστά χάβαρα (άγρια μύδια)/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(2) "v5"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:32:27"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:01:22"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Β5-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
«Πρέπει να αναπτύξουμε και να στηρίξουμε τον πρωτογενή τομέα στη Σαντορίνη ώστε το νησί να συνεχίζει να εξελίσσεται γαστρονομικά», λέει ο Λαζάρου. Το α la carte και τα τρία μενού γευσιγνωσίας – τεσσάρων, πέντε και επτά σταδίων αντίστοιχα – περιλαμβάνουν ανάλαφρα, απόλυτα ισορροπημένα και μοναδικής νοστιμιάς πιάτα, εκ των οποίων πολλά είναι διαχρονικά και φιγουράρουν και στον κατάλογο του Βαρούλκο στον Πειραιά, όπως το επικό καλαμάρι pesto, με ντομάτα κονφί και μαρμελάδα καθώς και χρυσαφένια chips από πατάτα Νάξου – ένα πιάτο μαγειρικής δεινότητας και ατελείωτου γευστικού βάθους.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98695)
["id"]=>
int(98695)
["title"]=>
string(1) "3"
["filename"]=>
string(16) "CE923-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(791887)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/3-21/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "3-21"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:51:58"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:35:26"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1998)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-234x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(234)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-768x984.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(984)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-799x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(799)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-1199x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1199)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE923-1598x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1598)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Στο ταρτάρ μπαρμπούνι, η αίσθηση φρεσκάδας κυριαρχεί με τα γλυκά, αλμυρά και καυτερά στοιχεία να συνθέτουν ένα γευστικό πανόραμα ενώ, στα πιάτα ημέρας, τα ζουμερά αχνιστά χάβαρα (άγρια μύδια) συνδυάζουν άψογα τα αρώματα της θάλασσας με όξινες και γήινες νότες. Τα επιδόρπια, δια χειρός Θοδωρή Μωυσίδη, είναι υψηλού επιπέδου. Ο Θάνος Προυναρούς, δε, θα προσφέρει στο μπαρ 363 του Grace τα διεθνώς αναγνωρισμένα, και ιδιαιτέρως αγαπητά στο αθηναϊκό κοινό, κοκτέιλ του Baba au Rum. «Είναι πολιτισμός το φαγητό, είναι κουλτούρα. Μπορούμε να σταθούμε γαστρονομικά στον ευρωπαϊκό και διεθνή χάρτη. Στη Σαντορίνη βρίσκονται σήμερα καταξιωμένοι συνάδελφοι. Θέλω το Varoulko Santorini να αφήσει ένα δυνατό αποτύπωμα», λέει ο Λαζάρου. Με δημιουργικά, συγκλονιστικής νοστιμιάς πιάτα η επιθυμία του φημισμένου σεφ έχει ήδη πραγματοποιηθεί.
Grace Hotel, Ημεροβίγλι, 22860 21300
Lauda
Χτισμένο σε ένα μαγευτικό βράχο της Οίας, το Andronis Boutique Hotel «κρύβει» ένα γαστρονομικό θησαυρό τεράστιας αξίας, το Lauda. Όταν πρωτάνοιξε το 1971, ήταν το μοναδικό στέκι των κατοίκων της περιοχής. Σήμερα, είναι ένα εξαίσιο fine dining εστιατόριο του διεθνούς φήμης, με 3 αστέρια Michelin, σεφ, Emmanuel Renault. Με εντυπωσιακή θέα στην Οία και την Καλντέρα, πραγματικά άψογο service και μενού που ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, το Lauda αποτελεί ωδή στην υψηλή γαστρονομία. Πιστός υποστηρικτής της αυθεντικότητας, της εντοπιότητας και της εποχικότητας, ο Emmanuel Renault δημιούργησε ένα μενού με ξεκάθαρες αναφορές στην Σαντορίνη και τις Κυκλάδες. Γαλλικές, πρωτίστως, συνταγές εκτελούνται με άψογη τεχνική χρησιμοποιώντας ποιοτικές πρώτες ύλες που προσφέρει το νησί αλλά και η υπόλοιπη χώρα μας, νησιωτική και μη. Το αποτέλεσμα είναι μια πανδαισία γεύσεων με γνήσιο άρωμα Ελλάδας.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98711)
["id"]=>
int(98711)
["title"]=>
string(4) "1___"
["filename"]=>
string(75) "CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(273936)
["url"]=>
string(124) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/1___/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(75) "Ο head chef Γιώργος Δόσπρας/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "1___"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:58:34"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:04:59"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1707)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(125) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(125) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(126) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(126) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(127) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(127) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B1_CE93CEB9CF8ECF81CEB3CEBFCF82_CE94CF8CCF83CF80CF81CEB1CF82_-1365x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1365)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98713)
["id"]=>
int(98713)
["title"]=>
string(2) "3_"
["filename"]=>
string(17) "CE9B3_-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(1131624)
["url"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/3_-2/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(38) "Lauda/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "3_-2"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:58:48"
["modified"]=>
string(19) "2023-02-09 09:31:54"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE9B3_-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Με γνώμονα την μέγιστη ικανοποίηση των επισκεπτών, το Lauda προσφέρει a la carte επιλογές καθώς και πέντε μενού γευσιγνωσίας – tasting 6 σταδίων, discovery 9 σταδίων καθώς και vegan, vegetarian, και gluten free – όλα 6 σταδίων. Ο head chef Γιώργος Δόσπρας και η ομάδα του μεγαλουργούν στην κουζίνα και δημιουργούν, όχι απλώς εξαίσια πιάτα, αλλά ζωηρές γευστικές συγκινήσεις και μνήμες. Γήινο και λεπτοδουλεμένο το χειροποίητο ραβιόλι με φέτα και υφές από αρακά. Ζουμερό και αρωματικό το χοιρινό στη γάστρα με πληθωρικές πατάτες ογκρατέν. Επικής νοστιμιάς το σιγομαγειρεμένο αρνάκι, ένα πιάτο που απαιτεί διήμερη προετοιμασία. Φιλέτο, σέλα, λαιμός, μπόλια και κιμάς αρνιού συνθέτονται αριστοτεχνικά με γήινους θησαυρούς – μυρωδικά, σπανάκι, κουκουνάρι, μελιτζάνα – και προσφέρουν μια απερίγραπτη γευστική απόλαυση. Το αέρινο και συνάμα αφράτο σουφλέ με κίτρο Νάξου είναι πραγματικά ένα grand finale. Την επιμέλεια της εξαιρετικής λίστας κρασιών στο Lauda, καθώς και σε όλα τα εστιατόρια του ομίλου Andronis, έχει ο Σωτήρης Κανδύλης.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(101462)
["id"]=>
int(101462)
["title"]=>
string(10) "image0 (4)"
["filename"]=>
string(20) "image0-4-scaled.jpeg"
["filesize"]=>
int(745258)
["url"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-scaled.jpeg"
["link"]=>
string(98) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/image0-4-2/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "8"
["description"]=>
string(158) "Σιγομαγειρεμένο αρνάκι, ένα πιάτο που απαιτεί διήμερη προετοιμασία/ Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(10) "image0-4-2"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-09 15:07:01"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-09 15:07:49"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-150x150.jpeg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-225x300.jpeg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-768x1024.jpeg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-768x1024.jpeg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-1152x1536.jpeg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/image0-4-1536x2048.jpeg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Με στόχο την συνεχή ανάδειξη της υψηλής γαστρονομίας και την ικανοποίηση των θαμώνων τους, το Lauda οργανώνει events, κατά τη διάρκεια των οποίων φημισμένοι διεθνείς σεφ επισκέπτονται το νησί και δημιουργούν οι ίδιοι τα μενού τους για τους επισκέπτες του εστιατορίου. «Το φαγητό και το εστιατόριο είναι μια φιλοξενία», λέει ο Γιώργος Δόσπρας. Με ανεπανάληπτης γευστικότητας μενού, αψεγάδιαστο service, κομψό περιβάλλον και καταπληκτική θέα, η φιλοξενία του Lauda συναρπάζει.
Andronis Boutique Hotel, Οία, 22860 72182
Therasia
Μέσα στο γοητευτικό ξενοδοχείο Katikies Kirini της Οίας βρίσκεται το Therasia, που άνοιξε πρόσφατα για πρώτη φορά τις πόρτες του στους επισκέπτες της Σαντορίνης. Η θέα στην Οία και την Καλντέρα κόβει την ανάσα και ο ιδιαίτερα προσεγμένος, υψηλής αισθητικής χώρος δημιουργεί μία άκρως ρομαντική και χαλαρή ατμόσφαιρα. Η καταπληκτική και γνήσια φιλοξενία της ομάδας του service και το ασυναγώνιστης νοστιμιάς μενού, το οποίο επιμελείται και εδώ ο Έκτορας Μποτρίνι, συμπληρώνουν την μοναδική εμπειρία. Η έμφαση στην εποχιακή, ντόπια και άριστη πρώτη ύλη, που συναντάμε σε όλα τα εστιατόρια του σεφ, είναι απολύτως εμφανής και εδώ. Με τον head chef Κωσταντίνο Μαργούτα στο τιμόνι, το μενού του Therasia μας ταξιδεύει στη Μεσόγειο, με την Ιταλία αλλά και την Ελλάδα να αποτελούν σημαντικούς σταθμούς αυτού του ανεπανάληπτου γευστικού ταξιδιού. Ο κατάλογος περιλαμβάνει επιλογές a la carte καθώς και γευσιγνωσίας 9 σταδίων. Το menu ανοίγει εκπληκτικά με ταρτάκι γεμιστό με ταρτάρ κόκκινης γαρίδας, ντοματάκι Σαντορίνης και μους από φέτα – μια μπουκιά που δημιουργεί έκρηξη αρωμάτων στο στόμα.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98717)
["id"]=>
int(98717)
["title"]=>
string(2) "_1"
["filename"]=>
string(17) "CE98_1-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(609028)
["url"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-scaled.jpg"
["link"]=>
string(90) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/_1/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(2) "_1"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 08:00:38"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:38:16"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1815)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-213x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(213)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-768x1084.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1084)
["large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-726x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(726)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-1089x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1089)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(69) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE98_1-1452x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1452)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98723)
["id"]=>
int(98723)
["title"]=>
string(1) "3"
["filename"]=>
string(16) "CE983-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(1659958)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/3-22/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(41) "Therasia/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "3-22"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 08:01:19"
["modified"]=>
string(19) "2023-02-09 09:33:43"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE983-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Το vitello tonnato πασπαλίζεται με αυγοτάραχο, σκόνη ελληνικού καφέ και φουντούκι, αποκτώντας έτσι γήινες πινελιές. Άψογα δεμένη η pasta mista θαλασσινών που φέρνει μνήμες από σπιτική ζεστασιά σε ένα fine dining περιβάλλον. Στα επιδόρπια το δίδυμο Βαρδακαστάνη – Κίκιρα κινείται και αυτό σε πιο ιταλικούς ρυθμούς και μας προσφέρει γλυκά όπως το κλασικό tiramisu, το οποίο είναι εκτελεσμένο με δεξιοτεχνία. Η επιμέλεια της λίστας κρασιών βρίσκεται και εδώ στα έμπειρα χέρια του Γιάννη Καρακάση με κρασιά από τον ελληνοϊταλικό, κυρίως ,αμπελώνα που αγκαλιάζουν όμορφα τα πιάτα.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98721)
["id"]=>
int(98721)
["title"]=>
string(1) "2"
["filename"]=>
string(16) "CE982-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(730362)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/2-15/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(165) "Vitello tonnato πασπαλίζεται με αυγοτάραχο, σκόνη ελληνικού καφέ και φουντούκι/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "2-15"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 08:01:06"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:18:47"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE982-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
«Στοχεύουμε στο ποιοτικό, σωστά εκτελεσμένο και νόστιμο φαγητό που θα ευχαριστήσει τους επισκέπτες μας και θα τους κάνει να καταλάβουν και να εκτιμήσουν την προσπάθεια που κάνουμε και, φυσικά, να ξανάρθουν. Η αγάπη και η εκτίμηση του κόσμου θα είναι η πιο μεγάλη ανταμοιβή για εμάς», λέει ο head chef. Με εξαίσιο φαγητό, service και ατμόσφαιρα, είναι βέβαιο ότι το Therasia λαμβάνει ήδη την ανταμοιβή που επιδιώκει.
Katikies Kirini, Oia, 22860 71214
Lycabettus
Μέσα στο ξενοδοχείο Andronis Luxury Suites της Οίας, κυριολεκτικά στην άκρη ενός βράχου, βρίσκεται το Lycabettus. Ένα εστιατόριο με ρομαντική ατμόσφαιρα, καταπληκτική θέα και πραγματικά μοναδική αίσθηση ενός γεύματος στο απόλυτο κενό, την οποία προσφέρουν τα πρώτα τραπέζια του βράχου. Με έμφαση στην καινοτομία και στους συνδυασμούς γεύσεων, ο executive chef Χρήστος Καραγιάννης έχει δημιουργήσει ένα μενού διεθνούς κουζίνας, χρησιμοποιώντας, όμως, κυρίως ντόπια υλικά. Τα πιάτα τόσο του a la carte όσο και του μενού γευσιγνωσίας των 9 σταδίων αλλάζουν με βάση την εποχικότητα, με την οποία ο σεφ προσπαθεί να συμβαδίσει όσο το δυνατόν περισσότερο.
Εξαιρετικό παιχνίδι υφών και γεύσεων στον αφρό αγκινάρας Ιερουσαλήμ με την κάθε μπουκιά να «κρύβει» αέρινο παγωτό φουντουκιού, jus κοτόπουλου και crispy φαγόπυρο.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98655)
["id"]=>
int(98655)
["title"]=>
string(5) "Lyc 1"
["filename"]=>
string(16) "Lyc-1-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(983163)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-scaled.jpg"
["link"]=>
string(93) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/lyc-1/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(5) "lyc-1"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:40:19"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:39:25"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-1-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98727)
["id"]=>
int(98727)
["title"]=>
string(5) "Lyc_3"
["filename"]=>
string(16) "Lyc_3-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(1301376)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-scaled.jpg"
["link"]=>
string(93) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/lyc_3/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(5) "lyc_3"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 08:07:05"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:39:49"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(2560)
["height"]=>
int(2513)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-300x295.jpg"
["medium-width"]=>
int(300)
["medium-height"]=>
int(295)
["medium_large"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-768x754.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(754)
["large"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-1024x1005.jpg"
["large-width"]=>
int(1024)
["large-height"]=>
int(1005)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-1536x1508.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1536)
["1536x1536-height"]=>
int(1508)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc_3-2048x2011.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(2048)
["2048x2048-height"]=>
int(2011)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Ιδιαίτερης νοστιμιάς και ο αστακός που γεμίζεται με χτένια, ενώ η μπισκ αστακού, που περιχύνεται στο πιάτο, προσθέτει βάθος. Το wagyu striploin, ψημένο άψογα medium rare, με άρτια εκτελεσμένες pomme soufflé και νότες από τζίντζερ, αχλάδι και σελινόριζα σίγουρα εντυπωσιάζει. Ενώ την επιμέλεια της λίστας κρασιών έχει και στο Lycabettus ο Wine Director του ομίλου Andronis Σωτήρης Κανδύλης, ο head sommelier του εστιατορίου, Νίκος Καμπάς, επιλέγει για το wine pairing κρασιά που ακολουθούν διεθνή μονοπάτια και δένουν αρμονικά με τα πιάτα του μενού.
Η επιμέλεια των επιδορπίων βρίσκεται στα χέρια του κορυφαίου Έλληνα pastry chef Γιώργου Πλατινού. Το παρφέ βανίλιας με φουντούκι και καραμέλα κλείνει πανέμορφα το δείπνο. «Θέλω, εγώ και η ομάδα μου, να είμαστε μέρος αυτής της έξοχης γαστρονομικής προσπάθειας που γίνεται στην Σαντορίνη», λέει ο σεφ.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98663)
["id"]=>
int(98663)
["title"]=>
string(5) "Lyc 5"
["filename"]=>
string(16) "Lyc-5-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(1190834)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-scaled.jpg"
["link"]=>
string(93) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/lyc-5/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(226) "Wagyu striploin, ψημένο άψογα medium rare, με άρτια εκτελεσμένες pomme soufflé και νότες από τζίντζερ, αχλάδι και σελινόριζα/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(5) "lyc-5"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:40:50"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:20:33"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Lyc-5-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Έτσι το μενού του Lycabettus θα συνεχίζει να εξελίσσεται και να βάζει συνεχώς υψηλότερους γευστικούς στόχους. Ακολουθώντας την στρατηγική γαστρονομικών εκδηλώσεων που έχει υιοθετήσει ο όμιλος Andronis, το Lycabettus φιλοξενεί και αυτό φημισμένους διεθνείς σεφ κατά τη διάρκεια της σεζόν.
Andronis Luxury Suites, Οία, 22860 72041
Elements
Μέσα στο ξενοδοχείο Canaves Oia Epitome βρίσκεται το elegant εστιατόριο Elements. Ο χώρος του είναι προσεγμένος και μοντέρνος και δένει όμορφα με το γύρω περιβάλλον ενώ η απεριόριστη θέα του στο απέραντο γαλάζιο του Αιγαίου και τα εκρηκτικά ηλιοβασιλέματα της Σαντορίνης είναι καταπληκτική. Εδώ ο executive chef Τάσος Στεφάτος προσφέρει μία διεθνή κουζίνα με ελληνικά στοιχεία και συγκεκριμένα από τα Επτάνησα, απ’ όπου είναι και η ιδιαίτερη πατρίδα του. Η παρουσίαση των πιάτων, αρκετά από τα οποία δημιουργούνται ή ολοκληρώνονται στο τραπέζι των επισκεπτών, κάνει την εμπειρία του Elements ιδιαίτερα διαδραστική. Τα τρία μενού γευσιγνωσίας, χορτοφαγικό, διεθνές και ελληνικό είναι όλα 9 σταδίων και δίνουν στους καλεσμένους την δυνατότητα να επιλέξουν το μενού που επιθυμούν με βάση τις γευστικές και διαιτητικές τους προτιμήσεις.
Εξαιρετικό το ευφάνταστο τηγανόψωμο, ήτοι ψωμί από κουρκούτι που γεμίζεται με τσαλαφούτι, στο οποίο οι γλυκές, όξινες και γήινες γεύσεις έχουν την τιμητική τους.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98673)
["id"]=>
int(98673)
["title"]=>
string(3) "Ε2"
["filename"]=>
string(14) "Ε2-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(762025)
["url"]=>
string(63) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-scaled.jpg"
["link"]=>
string(90) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/e2/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(318) "Η παρουσίαση των πιάτων, αρκετά από τα οποία δημιουργούνται ή ολοκληρώνονται στο τραπέζι των επισκεπτών, κάνει την εμπειρία του Elements ιδιαίτερα διαδραστική/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(2) "e2"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 07:43:14"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:21:25"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1707)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/Ε2-1365x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1365)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98733)
["id"]=>
int(98733)
["title"]=>
string(1) "4"
["filename"]=>
string(16) "CE954-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(1063262)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/4-18/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(74) "Ευφάνταστο τηγανόψωμο/Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "4-18"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 08:09:32"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 09:21:37"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE954-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
Όμορφα ψημένο και τρυφερό το καρέ από αρνάκι, καταφθάνει τυλιγμένο σε φύλο χρυσού και περιχύνεται με ζωμό από τα κόκκαλα του αρνιού. Τρυφερό και ζουμερό το σοφιγάδο, το «γράμμα από το Ιόνιο», όπως αναγράφεται στο μενού – χοιρινά μάγουλα σε στυλ στιφάδο που λιώνουν στο στόμα και καμένη κρέμα γάλακτος που προσθέτει ανάλαφρες πινελιές. Ένα πιάτο από τα Επτάνησα που παρουσιάζεται με ιδιαίτερα τολμηρό τρόπο στο τραπέζι μέσα σε ταχυδρομικό φάκελο.
Η Ελίνα Δακανάλη, Wine Director του ομίλου Canaves Oia, έχει επιλέξει για το Elements μια εκτενή λίστα κρασιών από τον διεθνή αμπελώνα αλλά και από πιο ανερχόμενα Ελληνικά οινοποιεία χωρίς, βέβαια, να λείπει και η παρουσία του φημισμένου σαντορινιού αμπελώνα.
array(1) {
[0]=>
array(5) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(98735)
["id"]=>
int(98735)
["title"]=>
string(1) "5"
["filename"]=>
string(16) "CE955-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(581296)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-scaled.jpg"
["link"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/food_and_drink/7-koryfaia-estiatoria-ypsilis-gastrono/attachment/5-15/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "9"
["description"]=>
string(32) "Photo: Άννα Τασιούλα"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(4) "5-15"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(98568)
["date"]=>
string(19) "2022-06-01 08:09:45"
["modified"]=>
string(19) "2022-06-02 07:41:02"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1920)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(66) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-225x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(225)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-768x1024.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1024)
["large"]=>
string(67) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-768x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(768)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-1152x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1152)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(68) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2022/06/CE955-1536x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1536)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
["image_link_to"]=>
string(0) ""
["open_link_in_new_tab"]=>
bool(false)
}
}
«Στο Elements η κουζίνα μας έχει διεθνή ταυτότητα αλλά θέλουμε οι καλεσμένοι μας να έχουν την εμπειρία της ελληνικής φιλοξενίας», λέει ο σεφ. Έτσι όλη η ομάδα του Elements διατηρεί μια ιδιαιτέρα φιλική, αλλά σαφώς επαγγελματική, στάση απέναντι στους καλεσμένους τους.
Canaves Oia Epitome, Οία, 22860 72499
Διαβάστε ακόμα:
Ένα γαστρονομικό οδοιπορικό στις γεύσεις της Πάρου
Αποστολή στη Σαντορίνη -Μέσα σε 8 κορυφαία επισκέψιμα οινοποιεία που θα σας μείνουν αξέχαστα
Τα καλύτερα εστιατόρια του Λονδίνου τώρα: Οι σεφ, οι γεύσεις, οι τάσεις
