Πού να φάτε καλά στα Ιωάννινα: 10 γαστρονομικές στάσεις

Erectus

Το Erectus επαναπροσδιορίζει τη σχέση μας με το φαγητό μέσα από την αρχέγονη δύναμη της ανοιχτής φωτιάς. Η φιλοσοφία του στηρίζεται στο αργό ψήσιμο σε παραδοσιακή γάστρα, τεχνική που χαρίζει στα πιάτα καπνιστό χαρακτήρα και βαθιά νοστιμιά. Ξεχωρίζει το burger με πρόβειο κρέας, σιγοψημένο στη γάστρα, με γαλοτύρι και πίκλες κρεμμυδιού, μια πρόταση που συμπυκνώνει τη λογική του χώρου σε μία μπουκιά. Ανάλογα με την εποχή, στη γάστρα μπαίνουν χοιρινό, αρνί, κατσίκι και επιλεγμένα κομμάτια κρέατος.

Ζωής Καπλάνη 12, 2651 024008

No Ties

Δίπλα στα τείχη του κάστρου, στον μόλο, η αυθεντική ιταλική κουζίνα συναντά τις γαρίδες του Αμβρακικού και τα φρέσκα όστρακα, σε ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα στην τεχνική και την πρώτη ύλη. Οι χειροποίητες πίτσες στον ξυλόφουρνο και τα gnocchi με κρέμα γκοργκοντζόλας είναι πιάτα που αποτελούν σταθερή αξία, ενώ η προσεγμένη λίστα κρασιών και οι jazz επιλογές στη μουσική διαμορφώνουν μια ατμόσφαιρα με κοσμοπολίτικο χαρακτήρα.

Πάροδος Εθνικής Αντιστάσεως 2, 2651 029738

Du Sel στο Hotel Du Lac

Το μενού κινείται ανάμεσα στη σύγχρονη ελληνική κουζίνα και την ηπειρώτικη παράδοση, με πιάτα όπως το carpaccio μοσχαριού με λευκή τρούφα, τα νιόκι μανιταριού, το ριζότο κολοκύθας με σύγκλινο Μάνης και το φιλέτο λαβράκι με beurre blanc βερίκοκου. Η κομψότητα του χώρου και η προσεγμένη λίστα κρασιών δείχνουν ότι το fine dining εδώ έχει σαφή χαρακτήρα.

Το Μαγαζάκι που Λέγαμε

Σε μια ατμοσφαιρική μονοκατοικία του 1920, η Μαρία Κλήμη χτίζει καθημερινά μια κουζίνα μνήμης και ουσίας, βασισμένη σε μικρούς παραγωγούς και εποχικά υλικά. Από το παστίτσιο γαρίδας με ντόπιες μακαρούνες και μπεσαμέλ φινόκιο έως τις χυλοπίτες με κόκορα και γαλοτύρι, κάθε πιάτο αφηγείται μια προσωπική ιστορία. Οι σαλάτες με φρούτα, βότανα και τοπικά τυριά, τα δημιουργικά ορεκτικά και τα γλυκά χαμηλών τόνων συνθέτουν μια εμπειρία «συναισθηματικής μαγειρικής», όπου η φιλοξενία παραμένει το κεντρικό ζητούμενο. Παράλληλα, η ήρεμη αισθητική του χώρου, η προσεγμένη wine list και ο χαμηλόφωνος τρόπος με τον οποίο ξεδιπλώνεται το μενού, ενισχύουν την αίσθηση ότι κάθε επίσκεψη εδώ είναι μια μικρή, προσωπική ανακάλυψη.

Il Castello

Στην καρδιά του Κάστρου των Ιωαννίνων, το εστιατόριο Il Castello αποτελεί έναν αυθεντικό γαστρονομικό προορισμό που τιμά την ηπειρωτική γη με σύγχρονη, εκλεπτυσμένη ματιά. Στεγασμένο σε μια ατμοσφαιρική πέτρινη μονοκατοικία, προσφέρει μια εμπειρία υψηλού επιπέδου όπου η παράδοση συναντά την καινοτομία. Το μενού αναδεικνύει σπάνιες τοπικές ύλες, όπως το χέλι και τα βατραχοπόδαρα της λίμνης Παμβώτιδας, αλλά και εκλεκτά κρεατικά, με αποκορύφωμα την κατσικομακαρονάδα και τις κοπές πρόβειου κρέατος. Κάθε γεύση συνοδεύεται από κρασιά του ηπειρωτικού αμπελώνα, σε ένα περιβάλλον που αποπνέει ιστορία και ζεστασιά.

The Log

Το εστιατόριο The Log, αναβαθμίζει την κρεατοφαγία, συνδυάζοντας premium κοπές με ηπειρώτικες πινελιές και πανοραμική θέα στη λίμνη Παμβώτιδα. Το ανανεωμένο μενού περιλαμβάνει πιάτα όπως T-Bone, χοιρινή ταλιάτα με γλάσο ανανά και μαδημένο μάγουλο μόσχου με ζεστή σαλάτα πλιγούρι. Δοκιμάστε ιδιαίτερα ορεκτικά όπως τηγανητό κουνουπίδι με κάρυ ή ταρτάρ μόσχου, και ολοκληρώστε το γεύμα σας με μια καρυδόπιτα από μπανάνα ή πάβλοβα με λουκούμι τριαντάφυλλο. Με ενημερωμένη λίστα κρασιών και signature cocktails, αποτελεί έναν προορισμό ποιότητας και αισθητικής.

Χρύσανθος

Ο Χρύσανθος στην Αμφιθέα αποτελεί ένα σταθερό σημείο αναφοράς για την ηπειρώτικη κουζίνα, συνδυάζοντας την οικογενειακή παράδοση με τη θέα προς τη λίμνη. Η οικογένεια Μηλιώτη βασίζει τη φιλοσοφία της στην καθετοποιημένη παραγωγή, δίνοντας έμφαση στην ποιότητα της πρώτης ύλης. Πιάτα όπως η κοθρόπιτα και το σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο κεφάλι, αναδεικνύουν τη δύναμη της τοπικής μαγειρικής, χωρίς περιττές παρεμβάσεις. Η προσεγμένη λίστα κρασιών και το φιλικό, διακριτικό σέρβις, συμπληρώνουν μια εμπειρία που παραμένει σταθερή στον χρόνο, αποτυπώνοντας τη γνήσια γιαννιώτικη φιλοξενία.

Ο Κύριος Τζο

Στην Κωλέττη, εκεί όπου χτυπά ο παλμός του κέντρου των Ιωαννίνων, ο Κύριος Τζο προτείνει μια πιο σύγχρονη ανάγνωση της σχάρας, σε έναν χώρο μικρής κλίμακας. Τα μοσχαρίσια μπιφτεκάκια με φέτα και δυόσμο, το πρόβειο κεμπάπ με σουμάκ και σάλτσα γιαουρτιού, αλλά και το μοσχαρίσιο συκώτι με καπνιστό γιαούρτι δείχνουν ότι εδώ το “grill” δεν είναι απλώς συνήθεια. Στο τραπέζι χωρά και η πιο “gastro” πλευρά του comfort, όπως οι πατάτες bolognese με κιμά Angus, ενώ η λίστα κρασιών, με την Ντεμπίνα Ζίτσας σε πρώτο πλάνο, δένει ιδανικά με το κρέας.

Φούρνος Πορίκη

Στην καρδιά των Ιωαννίνων, απέναντι από το εμβληματικό Ρολόι, ο φούρνος Πορίκη αποτελεί πλέον ένα τοπόσημο. Το προζυμένιο ψωμί του, ξεχωρίζει για την αυθεντικότητα και τη βαθιά νοστιμιά. Οι πίτες, με αποκορύφωμα την κοτόπιτα και τα πρωτοποριακά τυροντοματάκια, αναδεικνύουν την ηπειρώτικη τέχνη της ζύμης. Το τσουρέκι με σοκολάτα και χειροποίητη μαρμελάδα πορτοκάλι, αποτελεί μια μοναδική γλυκιά εμπειρία. Με σαράντα χρόνια ιστορίας, η οικογένεια Πορίκη προσφέρει κορυφαία ποιότητα και άψογη εξυπηρέτηση, κάνοντας την κάθε επίσκεψη μια εμπειρία γεύσης για τους λάτρεις του καλού αρτοσκευάσματος.

Διαβάστε ακόμα:

Γιαννιώτικος Μπακλαβάς: 5 διευθύνσεις στα Ιωάννινα για να απολαύσετε την αυθεντική εκδοχή του

To σπήλαιο του Περάματος στα Ιωάννινα, ένα εντυπωσιακό δημιούργημα της φύσης

Παραδοσιακές πίτες της Ηπείρου -Ένα κομμάτι από την καρδιά της