Τοπικά προϊόντα Νισύρου και διευθύνσεις δοκιμάσετε

Αν και στην πραγματικότητα η Νίσυρος είναι ένα σβησμένο ηφαίστειο, διαθέτει πλούσια δεντροκάλυψη -ελιές, λεμονιές, αγραμυθιές (άγριες φυστικιές), βελανιδιές, αμυγδαλιές που είναι η βάση για αρκετά εδέσματα και συκιές, γι’ αυτό άλλωστε οι Τούρκοι ονόμαζαν παλιά το νησί «Ινσιρλίκ», δηλαδή «συκονήσι». Η θαυμάσια κάπαρη συμμετέχει σε όλες τις σαλάτες και τα πολλά αρωματικά βότανα, προσφέρουν ένα εξαιρετικά αρωματικό μέλι.

Το πλούσιο ηφαιστειογενές έδαφος συγκρατείται στις επικλινείς πλαγιές από τις πάμπολλες πετρόκτιστες αναβαθμίδες («βαστάδια») μετατρέποντας τις πλαγιές σε καλλιεργήσιμη γη, τις «τάβλες». Σήμερα, καλλιεργούνται όσπρια, κυρίως ρεβίθια, κριθάρι ενώ υπάρχουν και αμπέλια. Στη Νίσυρο υπάρχουν πολλά αιγοπρόβατα που δίνουν αρκετό γάλα για τυροκομικά προϊόντα και λίγα βοοειδή. Χαρακτηριστικά τοπικά τυριά είναι η φρέσκια μυζήθρα, η κοπανιστή, το κατσικίσιο λευκό τυρί, το «τυρί της τρυγιάς», κατσικίσιο τυρί βουτηγμένο σε κόκκινο κρασί και η «σακουλιαστή», ένα λευκό αλοιφώδες τυρί σαν πολύ πυκνό γιαούρτι, με υπόξινη γεύση.

Ξεχωριστά εδέσματα της τοπικής κουζίνας είναι ο καπαμάς (κατσικάκι γεμιστό με ρύζι και συκωτάκια), η μπογάνα (αρνί στην γάστρα με σκόρδο και πατάτες), τα «πιτθάκια» (ρεβιθοκεφτέδες), οι μπουκ(χ)ουνιές (παχύ χοιρινό σιγομαγειρεμένο μέχρι να μείνει μόνο με το λίπος του μέσα στο οποίο συντηρείται), το μοσχαράκι με πιλάφι, η σκορδαλιά με αμύγδαλα.

Photo: Shutterstock

Χαρακτηριστικά γλυκά είναι ο «χαλουβάς», δηλαδή ο χαλβάς με αμύγδαλα στο φούρνο, τα μοσχοπούλια (τηγανιτά σιροπιαστά μπακλαβαδάκια), τα ξεροτήγανα, οι δίπλες, οι λουκ(χ)ουμάδες (λουκουμάδες), το καταπληκτικό γλυκό του κουταλιού ντοματάκι και οι παστελαριές, δηλαδή ξερά σύκα γεμιστά με αμυγδαλόψιχα και σουσάμι. Στους φούρνους θα βρείτε το εφτάζυμο ψωμί με προζύμι από ρεβίθια και τα ψιλοκούλουρα λεπτά κουλούρια με χαρακτηριστικό σχήμα.

Τα αμύγδαλα μαζί με λίγα πικραμύγδαλα, είναι και η βάση για τη σουμάδα, το ξακουστό αναψυκτικό όλων των νησιών του Αιγαίου που πολλοί λένε πως έχει πατρίδα του τη Νίσυρο. Πολύ αγαπητή είναι και η Κανελάδα, αναψυκτικό από σιρόπι αρωματισμένο με κανέλα αλλά και το «Σάψυχο» ένα ποτό αρωματισμένο με μαντζουράνα (σάψυχο).

Οινική Ταυτότητα

Η αμπελουργία έχει σημαντική ιστορία στο νησί και ένα μεγάλο μέρος των αναβαθμίδων καλλιεργούνταν με αμπέλια. Η ποικιλία Μαυροθήρικο βρέθηκε στη Νίσυρο, καλλιεργήθηκε στο Ινστιτούτο Αμπέλου και σήμερα καλλιεργείται στη Ρόδο για οίνο ΠΟΠ αλλά και στην Κω ως ΠΓΕ. Σήμερα, στο νησί η αμπελουργία σε οργανωμένη μορφή είναι σχεδόν ανύπαρκτη και οινοποίηση γίνεται σε οικιακό επίπεδο για αυτοκατανάλωση. Παράγεται και εμφιαλώνεται όμως η «κουκουζίνα» (τοπικό όνομα για τη σούμα), προϊόν απόσταξης από τα στέμφυλα των σταφυλιών (τα κούκουζα) ή από τα σύκα.

Εστιατόρια

Photo: ΑποΛωλή Κόρη/Facebook

		array(1) {
  [0]=>
  array(5) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(264505)
      ["id"]=>
      int(264505)
      ["title"]=>
      string(30) "aphrodite restaurant nisyros 2"
      ["filename"]=>
      string(34) "aphrodite-restaurant-nisyros-2.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(90285)
      ["url"]=>
      string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2.jpg"
      ["link"]=>
      string(120) "https://www.travel.gr/food_and_drink/nisyros-edo-tha-geyteite-ta-kalytera-pia/attachment/aphrodite-restaurant-nisyros-2/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(2) "17"
      ["description"]=>
      string(52) "Photo: Aphrodite Grill & Seafood Restaurant/Facebook"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(30) "aphrodite-restaurant-nisyros-2"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(264482)
      ["date"]=>
      string(19) "2023-08-16 11:53:29"
      ["modified"]=>
      string(19) "2023-08-16 11:53:47"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(720)
      ["height"]=>
      int(960)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(91) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(91) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2-225x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(225)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(720)
        ["medium_large-height"]=>
        int(960)
        ["large"]=>
        string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(720)
        ["large-height"]=>
        int(960)
        ["1536x1536"]=>
        string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(720)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(960)
        ["2048x2048"]=>
        string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/08/aphrodite-restaurant-nisyros-2.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(720)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(960)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
    ["image_link_to"]=>
    string(0) ""
    ["open_link_in_new_tab"]=>
    bool(false)
  }
}