Κάθε επίσκεψη στη Ρόδο περνάει από τον πολύ ατμοσφαιρικό οικισμού της Λίνδου, ο οποίος υποδέχθηκε πολύ πρόσφατα το ολοκαίνουργιο εστιατόριο «Άκρες».
Με θέα στην επιβλητική Ακρόπολη της Λίνδου, ο νέος χώρος που σχεδίασε το γνωστό αρχιτεκτονικό γραφείο Minas Kosmidis Architects εμπνέεται από τον ίδιο τον τόπο και προτάσσει τους γήινους χρωματισμούς, τις αδρές επιφάνειες και τους μελετημένους φωτισμούς, μοιάζοντας να ανοίγει έναν διάλογο με το τοπίο. Την εταιρική ταυτότητα του εστιατορίου έχει δημιουργήσει η Newness, ένα μοντέρνο hub επικοινωνίας και δημοσίων σχέσεων.
Η ατμόσφαιρα εναρμονίζεται με τη γευστική φιλοσοφία του εστιατορίου, που δίνει και αυτή τον πρώτο λόγο στις παραδόσεις της Ρόδου με τρόπο που συνδέει το παρελθόν με τη σύγχρονη γαστρονομική αντίληψη και περιγράφεται ως fine local cuisine.
Οι μνήμες από την παιδική ηλικία, οι επιλεγμένες πρώτες ύλες από το νησί, τα αρώματα από τα καζάνια περασμένων εποχών αλλά και χαρακτηριστικές τοπικές συνταγές προσφέρουν την έμπνευση για πιάτα πολύ ξεχωριστά όπως η μπακαλιαρόσουπα με περικαφτή (ψωμί στα κάρβουνα) και μαύρο σκόρδο, τα γιαπράκια με κιμά, βοδινό μεδούλι και αφρό από αυγολέμονο σελινόριζας ή το καλαμάρι με λόπια (τοπικά φασόλια) από την Κατταβιά με σάλτσα σαβόρο.
Η συνέχεια φέρνει στο τραπέζι κύριες προτάσεις σε αντίστοιχο ύφος, σαν το τοπικό σουπιόρυζο που εδώ εκμοντερνίζεται σε ένα ριζότο σουπιάς με το μελάνι της, κρέμα από μύδια, και ζελέ πορτοκάλι, το ροδίτικο κοντοσούβλι κιαπάπι στην εκδοχή μιας αρνίσιας πικάνια με πουρέ από πατάτα φούρνου και πιπεριές σχάρας, καθώς και ένα πιο απλό αλλά ενδιαφέρον κοτόπουλο με αλεσφακιά (φασκόμηλο) και πατάτα φούρνου με μελιτζάνα, γλυκοπατάτα, κυδώνι, φουντούκια και μέντα.
Την ίδια στιγμή, προσφέρεται ακόμα η δυνατότητα για δύο μενού degustation. Πρόκειται για το μενού Hyper Local καθώς και το Vegetarian (που μπορεί να προσαρμοστεί και σε vegan εκδοχή), καθένα από τα οποία δημιουργείται με πιάτα από τον σταθερό κατάλογο του εστιατορίου και ξεδιπλώνεται σε τέσσερα στάδια, σε συνδυασμό με προαιρετικό wine pairing.
Από το γλυκό φινάλε δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα περίφημα ροδίτικα μελεκούνια, ενισχυμένα με κρέμα αμυγδάλου, πορτοκάλι, ιβίσκος και παγωτό από γύρη, υπάρχουν όμως και οι μαντινάδες, δηλαδή κρέμα γαλακτομπούρεκου με μαστίχα, πάστα ξηρών καρπών, τσιπς από γιαούρτι και ελληνικός καφές, καθώς και η σοκολάτα με καπνό, παστελαριές, φιστίκι Αιγίνης και μελιτζάνα.
Την εικόνα αυτή, που τιμά την παράδοση αλλά κάνει χώρο και για το καινούργιο, συμπληρώνει η ενημερωμένη λίστα κρασιών και η cocktail list με προτάσεις εμπνευσμένες από τη μυθολογία, τους «Ιππότες της Ρόδου» και την αρχαία Λίνδο, που ενσωματώνουν με ευφάνταστο τρόπο τα παραδοσιακά ποτά και τα αποστάγματα.
Λίνδος, Ρόδος 22440 31927, http://www.akreslindos.com, Facebook
Instagram: akreslindos
