Γεννήθηκε στη Νάπολη και καθιερώθηκε σε όλο τον κόσμο. Ετοιμάζεται σε δεκάδες παραλλαγές κι αποτελεί αγαπημένη απόλαυση για μικρούς και μεγάλους. Όσοι ταξιδεύουν στην Ιταλία ανυπομονούν να δοκιμάσουν την αυθεντική της εκδοχή κι όσοι τη δοκιμάζουν δεν τη χορταίνουν.
Ο λόγος φυσικά για την αγαπημένη όλων pizza, είτε Napoletana είτε Romana, πάντα πεντανόστιμη αλλά κι αρκετά διαφορετική από τη συχνά βαρυφορτωμένη εκδοχή που συναντάμε εκτός Ιταλίας. Στη Ρώμη, την ιταλική πρωτεύουσα της «bella figura», η πίτσα φτιάχνεται με πολύ λεπτή, αέρινη και τραγανή ζύμη, σκεπάζεται με φρεσκότατα αλλά λίγα κάθε φορά υλικά – σε πολύ ταιριαστούς συνδυασμούς και κάποιες φορές ωμά – και απολαμβάνεται πολύ συχνά εκτός από τις pizzarie, και στο χέρι με το κομμάτι, σαν ένα νόστιμο και χορταστικό σνακ στη διάρκεια της ημέρας. Στην επόμενη επίσκεψή σας στην Αιώνια Πόλη, εντοπίστε τις παρακάτω διευθύνσεις και ενδώστε σε ένα ή περισσότερα κομμάτια της απόλυτης ρωμαϊκής λιχουδιάς.
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(164924)
["id"]=>
int(164924)
["title"]=>
string(10) "ROSCIOLI 1"
["filename"]=>
string(21) "ROSCIOLI-1-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(709961)
["url"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-scaled.jpg"
["link"]=>
string(112) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/roscioli-1/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(58) "Antico Forno Roscioli/Photo: Αριέττα Πούλιου"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(10) "roscioli-1"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 14:30:51"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 14:32:12"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1707)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ROSCIOLI-1-1365x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1365)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
Antico Forno Roscioli
Ρωτήστε οποιονδήποτε κάτοικο της Ρώμης και θα σας υποδείξει την ίδια διεύθυνση, αυτή ενός από τους παλαιότερους φούρνους της πόλης, του οποίου τις κορυφαίες νοστιμιές απολαμβάνουν εδώ και 150 χρόνια Ιταλοί κι επισκέπτες. Όλα ξεκίνησαν το 1872 στη Via dei Chiavari, την τότε οδό των κλειδαράδων κοντά στο Campo de’ Fiori, καθώς είχε προηγηθεί παπικό διάταγμα που όριζε «την ανάγκη για τη λειτουργία φούρνου ακριβώς στην οδό αυτή που να πουλά ψωμί σε χαμηλή τιμή σε όσους είχαν περιορισμένους πόρους». Έκτοτε, η οικογένεια αρτοποιών Roscioli μετρά ήδη 4 γενιές και ο Antico Forno Roscioli παραμένει στο ίδιο σημείο, ένας από τους γευστικότερους προορισμούς της πόλης όπου η εμπειρία του παρελθόντος μετουσιώνεται σε αρτοποιήματα βαθιάς νοστιμιάς.
Οι μακριές, τραγανές πίτσες με τη λεπτή ζύμη, ξεφουρνίζονται από τα χαράματα και κόβονται με το κομμάτι για τις ουρές πελατών που σχηματίζονται από νωρίς το πρωί. Ντόπιοι και τουρίστες που βολτάρουν στο Campo de’ Fiori, όλοι σπεύδουν για να δοκιμάσουν τη σπεσιαλιτέ Roscioli, την κορυφαία pizza rossa. Μόνο ζυμάρι, φρέσκιες ξεφλουδισμένες ντομάτες, ρίγανη κι οργανικό αλάτι. Δεν φαντάζεστε πόση νοστιμιά κρύβει μια τόσο απλή γεύση. Το ίδιο και η pizza bianca, με ζύμη από μείγμα αλεύρων, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης και χοντρό αλάτι Σικελίας. Απλές γεύσεις που μαρτυρούν τη ποιότητα των υλικών αλλά και τη δεξιοτεχνία των αρτοποιών. Θα βρείτε ακόμη καθημερινά πίτσα με ντοματίνια, μοτσαρέλα και φύλλα βασιλικού, salsiccia e friarielli – με χόρτα και λουκάνικο, με πατάτα, μανιτάρια ή μελιτζάνες. Απολαύστε τις καυτές στους δύο πάγκους έξω από το κατάστημα και πάρτε σε πακέτο τις rossa και bianca που είναι εξίσου νόστιμες και κρύες. (Διεύθυνση: Via dei Chiavari 34)
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(164946)
["id"]=>
int(164946)
["title"]=>
string(22) "FORNO CAMPO DE FIORI 3"
["filename"]=>
string(26) "FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3.jpg"
["filesize"]=>
int(311546)
["url"]=>
string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3.jpg"
["link"]=>
string(124) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/forno-campo-de-fiori-3/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(57) "Forno Campo De Fiori/Photo: Αριέττα Πούλιου"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(22) "forno-campo-de-fiori-3"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 14:47:55"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 14:48:34"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1200)
["height"]=>
int(1800)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(83) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(85) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/FORNO-CAMPO-DE-FIORI-3.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1200)
["2048x2048-height"]=>
int(1800)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
Forno Campo de’ Fiori
Σχεδόν ζηλεύουμε τους πωλητές που στήνουν καθημερινά τους πάγκους τους στην πολύβουη αγορά Campo de’ Fiori, αφού προμηθεύονται το πρωινό και το κολατσιό τους από τον μικροσκοπικό αλλά εξαιρετικό φούρνο που βρίσκεται ακριβώς πάνω στη διάσημη πλατεία και σε ένα παρακείμενο γραφικό στενάκι. Μια απλή επιγραφή, αλλά και το αδιάκοπο πηγαινέλα των κατοίκων των γειτονιών Parione και Regola και οι γαργαλιστικές μυρωδιές που ξεχύνονται στην πλατεία, θα σας υποδείξουν το σημείο. Και εδώ η ιστορία μας πηγαίνει πολύ πίσω, τότε που το αρτοποιείο προμήθευε με ψωμί την ερωμένη του Πάπα Αλέξανδρου Βοργία, που μαζί με την κόρη της Λουκριτία και τους 3 γιους της ζούσαν στο Vicolo del Gallo, όπου ο τότε φούρνος παραμένει ως υποκατάστημα.
Στους πελάτες με τα χρόνια προστέθηκαν οι ποιητές Metastasio και G.G. Belli, o Gioacchino Rossini που συνέθεσε εδώ κοντά τον «Κουρέα της Σεβίλλης» και εκατοντάδες χιλιάδες επισκέπτες της Ρώμης, που απολαμβάνουν τραγανή πίτσα, πλούσια σε τυρί και σχεδόν πάντα με κάποιο λαχανικό: λεπτές φέτες από κολοκύθι, μανιτάρια, μελιτζάνες ή τρυφερούς κολοκυθανθούς. Πάρτε τη στο χέρι, στο χαρακτηριστικό καφετί χαρτί όπου τυλίγεται, απολαύστε τη βολτάροντας ανάμεσα στους πάγκους που απλώνονται γύρω από το άγαλμα του Giordano Bruno κι επιστρέψτε χωρίς τύψεις και για ένα δεύτερο γύρο. (Διεύθυνση: Campo De’ Fiori 22 και Vicolo del Gallo 14)
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(164954)
["id"]=>
int(164954)
["title"]=>
string(12) "MONTEFORTE 1"
["filename"]=>
string(16) "MONTEFORTE-1.jpg"
["filesize"]=>
int(353848)
["url"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1.jpg"
["link"]=>
string(114) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/monteforte-1/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(53) "Forno Monteforte/Photo: Αριέττα Πούλιου"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(12) "monteforte-1"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 14:49:47"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 14:52:22"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1200)
["height"]=>
int(1800)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(65) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/MONTEFORTE-1.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1200)
["2048x2048-height"]=>
int(1800)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
Forno Monteforte
Ο τρίτος γευστικός πειρασμός της περιοχής μας δίνει έναν ακόμη λόγο να αγαπάμε το Campo de’ Fiori και με το κομψό εσωτερικό του αποδεικνύει ότι ακόμη κι ένα αρτοποιείο μπορεί να είναι εξαιρετικά στιλάτο όταν βρίσκεσαι στη Ρώμη. Η τοποθεσία είναι ακαταμάχητη: η Via del Pellegrino είναι ένα από τα γοητευτικότερα και πιο ατμοσφαιρικά σοκάκια της συνοικίας Parione και ο Forno Monteforte, με την μαύρη πρόσοψή του να καλύπτεται άλλοτε από κισσό, άλλοτε από κλαδιά έλατου και φωτάκια κι άλλοτε από αρωματικά φυτά, είναι η ιδανικότερη στάση μιας βόλτας στην περιοχή.
Ακαταμάχητη είναι και η ποικιλία του σε λαχταριστές πίτσες, σε ένα μεγάλο συνδυασμό υλικών που κάνει την επιλογή πραγματικά δύσκολη. Ξεχωρίζουν αυτή με ντοματίνια και σάλτσα pesto που μοσχοβολά βασιλικό και οι πολύ πλούσιες προσούτο – μοτσαρέλα ή σπανάκι-λιαστές ντομάτες-fior di late, ενώ αυτοί που προτιμούν τις δυνατές γεύσεις θα εκτιμήσουν πολύ την πίτσα με μοτσαρέλα, μαύρες ελιές και αντζούγιες. Βάση όλων, η ζύμη που μένει σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για 72 ώρες ώστε να αποκτήσει 85% υγρασία που θα της δώσει έξτρα τραγανή υφή στο ψήσιμο και θα κάνει την πίτσα πιο ελαφριά και εύπεπτη.
Ο προσεγμένος χώρος με το χαρακτηριστικό ασπρόμαυρο δάπεδο και την αρχαία γρανιτένια κολώνα του 15ου αιώνα, κυριαρχείται από μια μεγάλη μπάρα-βιτρίνα σε σχήμα πέταλου. Στη μια πλευρά της, οι φρεσκοψημένες πίτσες ξεφουρνίζονται από νωρίς το πρωί και μπορείτε να τις απολαύσετε στα μικροσκοπικά τραπεζάκια με τα δερμάτινα καθίσματα που γεμίζουν κάθε γωνιά του Forno Monteforte. Ακόμη καλύτερα, ελάτε την ώρα του aperitivo «Vino e Panino», όπου πληρώνοντας για το κρασί σας δοκιμάζετε μαζί και μια ποικιλία από μικρά κομμάτια πίτσας με όλες σχεδόν τις γεύσεις της ημέρας. (Διεύθυνση: Via del Pellegrino 129)
Il Fornaio
Ένας ρουστίκ στην εμφάνιση, συνηθισμένος φαινομενικά φούρνος, δυο βήματα από την Piazza Navona, που οι βιτρίνες του θα σας κάνουν να σαστίσετε. Εκεί ανάμεσα σε πλούσιες τάρτες με κρέμα, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς ή φρούτα, μπισκότα, cantucci και όλων των ειδών τα παραδοσιακά γλυκά, φιγουράρουν καθημερινά και οι φρεσκοψημένες πίτσες σε γεύσεις που εναλλάσσονται μέσα στη μέρα. Στο Il Fornaio η ζύμη είναι ελαφρώς παχύτερη και λιγότερο τραγανή, πιο κοντά στο ναπολιτάνικο στυλ, εξίσου όμως νόστιμη, με τα υλικά που τη σκεπάζουν πλουσιοπάροχα να την κάνουν ακόμη νοστιμότερη.
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(165361)
["id"]=>
int(165361)
["title"]=>
string(12) "IL FORNAIO 6"
["filename"]=>
string(25) "IL-FORNAIO-6-1-scaled.jpg"
["filesize"]=>
int(698113)
["url"]=>
string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-scaled.jpg"
["link"]=>
string(116) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/il-fornaio-6-2/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(1) "8"
["description"]=>
string(48) "Il Fornaio/Photo: Αριέττα Πούλιου "
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(14) "il-fornaio-6-2"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-04 11:21:37"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-04 11:33:42"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1707)
["height"]=>
int(2560)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(76) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(76) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(77) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(77) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/IL-FORNAIO-6-1-1365x2048.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1365)
["2048x2048-height"]=>
int(2048)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
Η πίτσα με λεπτές φέτες πατάτας και δενδρολίβανο είναι εξαιρετική, όπως επίσης κι αυτή με στρώσεις από ροδέλες μελιτζάνας, τυρί και σάλτσα ντομάτας, μια σαφής αναφορά στο δημοφιλές ιταλικό ορεκτικό melanzane al forno. Θα βρείτε ακόμη ενδιαφέροντες συνδυασμούς όπως κολοκυθάκια με μανιτάρια ή με τυρί, με φέτες φρέσκιας ντομάτας και μοτσαρέλα, τη δική τους εκδοχή της pizza rossa με το κομμάτι ή σε μικρά ατομικά pizzeti και την πολύ πρωτότυπη που αξίζει να δοκιμάσετε, πίτσα με ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού και φύλλα βασιλικού. Καμάρι του Fornaio και αγαπημένη επιλογή των ντόπιων που διατηρούν καταστήματα στη γύρω περιοχή, είναι η pizza farcita με μορταδέλα, νοστιμότατο σάντουιτς με focaccia και φρεσκοκομμένες φέτες από ένα γιγάντιο κυριολεκτικά κύλινδρο μορταδέλας – μήκους τουλάχιστον 1,5 μέτρου – που βρίσκεται σε γυάλινη προθήκη στην είσοδο του καταστήματος. Μπορείτε να φάτε επί τόπου σε πλαστικά πιάτα στα δυο τραπεζάκια με σκαμπό εντός και να συνοδεύσετε με παγωμένη ιταλική μπύρα. (Διεύθυνση: Via dei Baullari)
L’Antico Forno di Piazza Trevi
Η άκρως δημοφιλής περιοχή γύρω από τη Fontana di Trevi δεν κρύβει μόνο τουριστικές παγίδες αλλά και μικρά διαμαντάκια, που αξίζει να ανακαλύψετε. Σχεδόν πάνω στην πλατεία Piazza di Trevi, o Antico Forno – και αρτοποιείο και ντελικατέσεν – εδώ και αρκετές δεκαετίες κάνει πράξη το σύνθημά του «Δεν διαθέτουμε γρήγορο φαγητό τύπου fast food, αλλά ποιοτικό φαγητό όσο πιο γρήγορα μπορούμε». Αποτελεί δε εξαιρετική επιλογή, τόσο για τα σάντουιτς με διαλεχτά υλικά που ετοιμάζονται τη στιγμή της παραγγελίας, όσο και για την τραγανή πίτσα σε μια μικρή ποικιλία γεύσεων – περίπου 6 διαφορετικές καθημερινά -, που θα βρείτε στο χώρο του φούρνου, στο βάθος του καταστήματος.
Οι στάνταρ επιλογές περιλαμβάνουν pizza pomodoro και bianca, και ανάλογα τη μέρα θα βρείτε με πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτα-τυρί, μελιτζάνες-παρμεζάνα, μανιτάρια, ελιές-ντοματίνια-μοτσαρέλα, γαρίδες και σίγουρα μία με αλλαντικά.
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(164978)
["id"]=>
int(164978)
["title"]=>
string(35) "ANTICO FORNO ( FONTANA DI TREVI ) 3"
["filename"]=>
string(35) "ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3.jpg"
["filesize"]=>
int(400865)
["url"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3.jpg"
["link"]=>
string(133) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/antico-forno-fontana-di-trevi-3/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(67) "L'Antico Forno di Piazza Trevi/Photo: Αριέττα Πούλιου"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(31) "antico-forno-fontana-di-trevi-3"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 14:57:23"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 14:58:07"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1200)
["height"]=>
int(1800)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(92) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(93) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(93) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(94) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(84) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/ANTICO-FORNO-FONTANA-DI-TREVI-3.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1200)
["2048x2048-height"]=>
int(1800)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
Όπως και ο Fornaio παραπάνω, έτσι και ο Antico Forno φημίζεται για τη γευστική pizza romana farcita. H focaccia που ζυμώνουν εδώ είναι πραγματικά πεντανόστιμη και δεδομένου ότι πωλούνται εκλεκτά αλλαντικά από όλη την Ιταλία, οι γεμιστές όπως σημαίνει το όνομά τους αυτές πίτσες, είναι πραγματικά ασυναγώνιστες: με prosciutto crudo ή cotto από την Πάρμα, με πικάντικο σαλάμι ή bresaola από τον ιταλικό βορά, θα σας κάνουν σίγουρα να ξανάρθετε. Η πρόσφατη ανακαίνιση που πρόσθεσε δυο τραπεζάκια μπροστά στην είσοδο, έκανε ακόμη πιο δημοφιλές το κατάστημα, οπότε αν δεν θέλετε να πάρετε την πίτσα σας στο χέρι, ελάτε πολύ νωρίς για να πιάσετε θέση και να δοκιμάσετε pizza al taglio με την ωραιότερη θέα, αυτή της μαγευτικής Fontana di Trevi. (Διεύθυνση: Via delle Muratte 8)
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(164984)
["id"]=>
int(164984)
["title"]=>
string(9) "PANELLA 6"
["filename"]=>
string(13) "PANELLA-6.jpg"
["filesize"]=>
int(331573)
["url"]=>
string(62) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6.jpg"
["link"]=>
string(111) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/panella-6/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(50) "Forno Panella/Photo: Αριέττα Πούλιου"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(9) "panella-6"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 15:00:18"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 15:05:29"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1200)
["height"]=>
int(1800)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(70) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6-768x1152.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1152)
["large"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6-1024x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1024)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(62) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/PANELLA-6.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1200)
["2048x2048-height"]=>
int(1800)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
Forno Panella
Στη γεμάτη αξιοθέατα περιοχή βόρεια του Κολοσσαίου, κοντά στη βασιλική της Santa Maria Maggiore, ένας φούρνος-καφέ-ντελικατέσεν σωστός πειρασμός, υπηρετεί «την τέχνη της αρτοποιίας» εδώ και σχεδόν ένα αιώνα. Ο μικρός ξυλόφουρνος του 1929 έχει μεταμορφωθεί πλέον σε ένα κομψό και ζωηρό γωνιακό στέκι με αρκετά τραπέζια έξω, κάτω από κόκκινες ομπρέλες, ιδανικά για την ώρα του aperitivo, αλλά κι αρκετούς πάγκους και καθίσματα μέσα για να χαζεύετε όλη τη δράση της κουζίνας και τις δεκάδες νοστιμιές στα ράφια, που στολίζονται με ψωμιά στα σχήματα των αξιοθέατων της Ρώμης.
Οι πίτσες ψήνονται αυστηρά σε πυρίμαχες πλάκες, αφού πρώτα η ζύμη έχει «ξεκουραστεί» για μια ολόκληρη μέρα όπως ορίζει ο ρωμαϊκός τρόπος παρασκευής, ώστε να γίνει εξαιρετικά εύπεπτη. Στη συνέχεια και πριν οποιοδήποτε άλλο υλικό, προστίθεται πάντα λίγη ελαφρώς ξερή μοτσαρέλα, ελαιόλαδο και ρίγανη, μυστικό που κάνει την pizza Panella ακαταμάχητη. Από τις 8 το πρωί ως τις 3 το μεσημέρι ξεφουρνίζονται δεκάδες μακρόστενες πίτσες, που παρά τις παραδοσιακές συνταγές δεν στερούνται και μια δόση νεωτερικότητας στους συνδυασμούς των υλικών.
Έτσι πλάι σε αυτή με λεπτοκομμένες μελιτζάνες θα βρείτε μια άλλη με κίτρινα και cherry ντοματίνια με άφθονη κάπαρη, εκτός από κολοκυθάκια και τυρί υπάρχει μια νοστιμότατη μόνο με καπνιστό τυρί buffalo scamorza που έρχεται απευθείας από το νότο, ενώ πέρα από την κλασσική πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα αξίζει να δοκιμάσετε κι αυτή με μοσχάρι από το Chianti. Στις vegeterian επιλογές ξεχωρίζουν η πίτσα με πολύχρωμες πιπεριές και ελιές, με τριμμένο κολοκύθι και ραδίκια και η σκεπαστή με σπανάκι. Επιλέξτε τις γεύσεις που σας φαίνονται πιο δελεαστικές, παραγγείλτε και ένα-δύο από τα καταπληκτικά σικελιάνικα arancini τους και συνοδεύστε μ’ ένα ποτήρι κρασί: η πεμπτουσία των ιταλικών γεύσεων σε ένα μίνι γεύμα. (Διεύθυνση: Via Merulana 54)
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(165002)
["id"]=>
int(165002)
["title"]=>
string(10) "la renella"
["filename"]=>
string(14) "la-renella.jpg"
["filesize"]=>
int(393730)
["url"]=>
string(63) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella.jpg"
["link"]=>
string(112) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/la-renella/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(26) "Photo: La Renella/Facebook"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(10) "la-renella"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 15:09:46"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 15:10:33"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1440)
["height"]=>
int(1690)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-256x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(256)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(71) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-768x901.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(901)
["large"]=>
string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-873x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(873)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-1309x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1309)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(63) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1440)
["2048x2048-height"]=>
int(1690)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
array(1) {
[0]=>
array(3) {
["file"]=>
array(24) {
["ID"]=>
int(164998)
["id"]=>
int(164998)
["title"]=>
string(12) "la renella 2"
["filename"]=>
string(24) "la-renella-2-rotated.jpg"
["filesize"]=>
int(676595)
["url"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-rotated.jpg"
["link"]=>
string(114) "https://www.travel.gr/food_and_drink/pizza-al-taglio-oi-koryfaies-dieythynseis-sti-romi-g/attachment/la-renella-2/"
["alt"]=>
string(0) ""
["author"]=>
string(2) "17"
["description"]=>
string(26) "Photo: La Renella/Facebook"
["caption"]=>
string(0) ""
["name"]=>
string(12) "la-renella-2"
["status"]=>
string(7) "inherit"
["uploaded_to"]=>
int(164904)
["date"]=>
string(19) "2023-01-03 15:09:15"
["modified"]=>
string(19) "2023-01-03 15:10:44"
["menu_order"]=>
int(0)
["mime_type"]=>
string(10) "image/jpeg"
["type"]=>
string(5) "image"
["subtype"]=>
string(4) "jpeg"
["icon"]=>
string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
["width"]=>
int(1238)
["height"]=>
int(1856)
["sizes"]=>
array(18) {
["thumbnail"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-150x150.jpg"
["thumbnail-width"]=>
int(150)
["thumbnail-height"]=>
int(150)
["medium"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-200x300.jpg"
["medium-width"]=>
int(200)
["medium-height"]=>
int(300)
["medium_large"]=>
string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-768x1151.jpg"
["medium_large-width"]=>
int(768)
["medium_large-height"]=>
int(1151)
["large"]=>
string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-683x1024.jpg"
["large-width"]=>
int(683)
["large-height"]=>
int(1024)
["1536x1536"]=>
string(75) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-1025x1536.jpg"
["1536x1536-width"]=>
int(1025)
["1536x1536-height"]=>
int(1536)
["2048x2048"]=>
string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/01/la-renella-2-rotated.jpg"
["2048x2048-width"]=>
int(1238)
["2048x2048-height"]=>
int(1856)
}
}
["desc"]=>
bool(true)
["image_position"]=>
string(6) "center"
}
}
La Renella
Παρόμοιο όνομα, τελείως διαφορετική τοποθεσία για αυτόν τον ακόμη παλιότερο φούρνο του πάντα αγαπημένου, μποέμ κι ατμοσφαιρικού Τραστέβερε. Στην πραγματικότητα πρόκειται για μια pizzeria, panificio και biscotteria που από το 1870 συγκεντρώνει τα πιο ετερόκλητα πλήθη στο μικρό, στενόμακρο μαγαζάκι της πολύβουης Via del Moro, κοντά στις όχθες του Τίβερη. Οι μακρόστενες πίτσες που σερβίρονται μόνο με το κομμάτι, παρατεταγμένες όπως είναι στο μαρμάρινο πάγκο της εσωτερικής βιτρίνας, ζαλίζουν με τα έντονα χρώματα και τις γαργαλιστικές μυρωδιές τους, κάνοντας την επιλογή πραγματική σπαζοκεφαλιά.
Τα υλικά σε αρκετές από αυτές προστίθενται φρέσκα, ωμά ή μαριναρισμένα σε γενναίες δόσεις και συνδυασμούς όπως μοτσαρέλα με ντοματίνια και ρόκα, μοτσαρέλα με κολοκυθανθούς και αντζούγιες, μελιτζάνα με ρόκα, πράσινες και μαύρες ελιές με μοτσαρέλα, κλασσική margherita, με αγκινάρες, μόνο με prosciutto crudo, με χόρτα και λιαστές ντομάτες, με μορταδέλα και η εξαιρετική και ανέλπιστα ελαφριά με λουκάνικο και τυριά. Η ποικιλία είναι ατελείωτη και ποτέ δεν ξέρεις τί θα πετύχεις κάθε φορά. Το μόνο βέβαιο είναι ότι η πίτσα και εδώ είναι εκτός από πεντανόστιμη και φρεσκοψημένη, όπως θα διαπιστώσετε ρίχνοντας μια ματιά στο ανοιχτό εργαστήριο στο πίσω μέρος. Κι όπως αρμόζει στο Τραστέβερε, όσο πέφτει το βράδυ, τόσο περισσότερο αυξάνεται το πλήθος που περιμένει στην ουρά για μια πολυπόθητη pizza al taglio. (Διεύθυνση: Via del Moro 15)
Διαβάστε ακόμα:
5 wine bars στη Ρώμη ιδανικά για τα χειμωνιάτικα βράδια
Τα κορυφαία αξιοθέατα του Βατικανού -Πίνακες και τοιχογραφίες από κορυφαίους καλλιτέχνες
Ρώμη: Στις μεγαλοπρεπείς σάλες 3 ιστορικών café- Mία ξεχωριστή εμπειρία
