Ένα πλέγμα δράσεων υλοποιεί η Costa Navarino με επίκεντρο τη διαμόρφωση προγραμμάτων ελκυστικών προγραμμάτων παροχών προς τους εργαζόμενους της, τη δημιουργία εργαλείων για τη μείωση της σπατάλης των τροφίμων και την προστασία των περιβάλλοντος με καινοτόμες λύσεις.
Αναλυτικά, με στόχο τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την υιοθέτηση πιο υπεύθυνων πρακτικών στον κλάδο της εστίασης, η Costa Navarino, σε συνεργασία με το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη & Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και το WWF Ελλάς, παρουσίασαν σε εκδήλωση στην Καλαμάτα, τον «Οδηγό Μείωσης Σπατάλης Τροφίμων-Μια βιώσιμη προσέγγιση για υπεύθυνη γαστρονομία».
Ο Οδηγός, βασίζεται στην εμπειρία και τις πρακτικές των σεφ της Costa Navarino, όπως εφαρμόζονται καθημερινά στα εστιατόρια του προορισμού. Προσφέρει στους επαγγελματίες της εστίασης πρακτικές συμβουλές για την πρόληψη και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων σε κάθε στάδιο λειτουργίας μιας επαγγελματικής κουζίνας. Παράλληλα, δείχνει πώς η δημιουργικότητα, ο σωστός σχεδιασμός και η συνεργασία βοηθούν στην καλύτερη αξιοποίηση των πρώτων υλών, χωρίς να επηρεάζονται η ποιότητα και η γεύση.
Τι περιλαμβάνει ο Οδηγός μείωσης της σπατάλης τροφίμων
Το περιεχόμενό του βασίζεται σε τέσσερις στρατηγικούς πυλώνες: τη μέτρηση των οργανικών απορριμμάτων, την κυκλική αξιοποίηση των πόρων, τις υπεύθυνες προμήθειες και τη διαχείριση αποθεμάτων. Επίσης, στην εκπαίδευση και την ανάπτυξη μιας κοινής κουλτούρας για τη μείωση της σπατάλης.
Παράλληλα, ο Οδηγός παρουσιάζει πρακτικές που εφαρμόζονται στους χώρους εστίασης της Costa Navarino. Στο πλαίσιο αυτό αναφέρεται η αξιοποίηση πρώτων υλών και δημιουργική επαναχρησιμοποίηση, με παραδείγματα από λαχανικά, φρούτα, ψάρια, κρέας, ζαχαροπλαστική και αρτοποιία. Παράλληλα, επισημαίνεται ο συντονισμός μεταξύ των σημείων εστίασης, για την καλύτερη διαχείριση και αναδιανομή κατάλληλων πλεοναζόντων υλικών, περιορίζοντας τις απώλειες και τη διπλή προετοιμασία. Ιδιαίτερη βαρύτητα δίνεται στον έλεγχο μερίδων και παραγωγής, με προσαρμογή των παρασκευών στην πραγματική ζήτηση, καλύτερο προγραμματισμό βάσει κρατήσεων και περιορισμό των υπολειμμάτων. Επιπλέον, γίνεται διαχείριση τροφίμων σε εκδηλώσεις, με ακριβέστερο υπολογισμό των απαιτούμενων ποσοτήτων και αξιοποίηση των κατάλληλων πλεονασμάτων καθώς και κυκλική διαχείριση στα εστιατόρια συνεργατών, με αξιοποίηση πρώτων υλών, παρακολούθηση των αποβλήτων τροφίμων και προσαρμογή των καθημερινών μενού.
Ενδεικτικά σε ό,τι αφορά την αξιοποίηση υλικών και τη δημιουργική επαναχρησιμοποίηση τους αξίζει να αναφερθούν τα παρακάτω παραδείγματα.
Σε ό,τι αφορά τα λαχανικά προβλέπονται τα εξής:
-Μετατροπή υπερώριμων τοματών σε σάλτσες ή σούπες.
-Χρήση υπολειμμάτων κοπής λαχανικών (παντζάρι, σελινόριζα, παστινάκι κ.λ.π.) για πουρέδες ή σούπες μεσημεριανού.
-Χρήση υπολειμμάτων κρεμμυδιού ως βάση mirepoix για ζωμούς και σάλτσες.
-Χρήση του πράσινου μέρους από τα φρέσκα κρεμμυδάκια για αρωματισμένα έλαια.
-Πλήρης αξιοποίηση του κουνουπιδιού: «steaks», «couscous» από τα υπολείμματα κοπής και πουρές από τον κορμό.
-Πλήρης αξιοποίηση των μανιταριών (κοτσάνια, φλούδες για ζωµούς και πάστες).
-Οι φλούδες εσπεριδοειδών χρησιμοποιούνται ως ξύσμα πριν από την παρασκευή χυμού.
-Οι φλούδες και οι σπόροι αγγουριού χρησιμοποιούνται σε πίκλες.
-Μετατροπή των υπολειμμάτων λαχανικών σε σκόνες καρυκευμάτων για την ενίσχυση της γεύσης σε προϊόντα όπως ψωμάκια για μπέργκερ, αφροί και σάλτσες.
-Συλλογή και διατήρηση σπόρων από υπερώριμα λαχανικά, για φύτευση στον κήπο κατά την επόμενη καλλιεργητική περίοδο.
Σε ό,τι αφορά τα φρούτα προβλέπονται τα εξής:
-Μετατροπή υπερώριμων φρούτων σε μαρμελάδες, coulis και κομπόστες.
-Αναδιανομή των φρούτων που προετοιμάζονται για το πρωινό σε άλλα εστιατόρια για χυμούς/smoothies.
Σε ό,τι αφορά τα ψάρια και το κρέας προβλέπονται τα εξής:
-Τα κόκαλα, τα κεφάλια και τα μεγαλύτερα υπολείμματα κοπής ψαριών χρησιμοποιούνται για ζωμούς και σάλτσες κολλαγόνου, τα μικρότερα υπολείμματα για σαλάτες και τα φιλέτα για κυρίως πιάτα.
-Τα κατάλληλα υπολείμματα ψαριών χρησιμοποιούνται για παρασκευή ζελατίνης.
-Τα κεφάλια και τα κελύφη γαρίδας χρησιμοποιούνται για bisque, αρωματικές σκόνες και τουίλ.
-Τα υπολείμματα κοπής αρνιού χρησιμοποιούνται για ζωμό.
-Τα υπολείμματα κοπής μοσχαριού αξιοποιούνται σε carpaccio ή μπέργκερ.
Σε ό,τι αφορά τη ζαχαροπλαστική και την αρτοποιία προβλέπονται τα εξής:
-Αξιοποίηση του ψωμιού ως κρουτόν ή φρυγανιά, ή αναδιανομή του στα εστιατόρια συνεργατών.
-Πλήρης αξιοποίηση των φρούτων: πολτός, φλούδες και σιρόπια σε κομπόστες, μαρμελάδες, coulis και γλυκά του κουταλιού.
-Επαναχρησιμοποίηση χαλβά, μπισκότων και υπολειμμάτων κέικ σε νέα επιδόρπια.
-Αξιοποίηση πλεονάζοντος βιενουαζερί για την παρασκευή παγωτού.
Η πρωτοβουλία Bar Lab
Εξάλλου, η πρωτοβουλία Bar Lab στην Costa Navarino αποτελεί ένα πρακτικό παράδειγμα του τρόπου με τον οποίο τα ξενοδοχεία μπορούν να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων, βελτιώνοντας παράλληλα την αποδοτικότητα, τη συνέπεια και την εμπειρία των επισκεπτών. Ξεκίνησε φέτος πιλοτικά στο Navarino Dunes και εστιάζει στην παρασκευή χυμών, σιροπιών, λικέρ, ζυμωμένων ποτών, γαρνιρισμάτων, προαναμεμειγμένων cocktails και άλλων υλικών bar, αξιοποιώντας τα πλεονάζοντα φρούτα, λαχανικά, χυμούς, φλούδες και παραπροϊόντα κουζίνας που διαφορετικά μπορεί να απορρίπτονταν.
Μετατρέποντας τα εναπομείναντα υλικά σε προϊόντα bar υψηλότερης αξίας, το Bar Lab συμβάλλει στη μείωση των απωλειών πρώτων υλών, στη μείωση του κόστους υλικών και διαχείρισης αποβλήτων, στην παράταση της διάρκειας ζωής των προϊόντων και στην υποστήριξη της καινοτομίας των μενού. Παράλληλα, αναδεικνύει μια αναπαραγώγιμη προσέγγιση χαμηλού κόστους, την οποία μπορούν να προσαρμόσουν εστιατόρια και chefs για να ενισχύσουν τη βιωσιμότητα, να μειώσουν τη σπατάλη τροφίμων και να δημιουργήσουν προστιθέμενη αξία από πόρους που είναι ήδη διαθέσιμοι στις κουζίνες και τα bars τους.
WWF Ελλάς: H έκταση της σπατάλης τροφίμων
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, το WWF Ελλάς παρουσίασε στοιχεία για την έκταση της σπατάλης τροφίμων και τις πολύπλευρες επιπτώσεις της στο περιβάλλον, δεδομένου ότι εκτιμάται ότι περίπου το ένα τρίτο των τροφίμων που παράγονται για κατανάλωση, καταλήγει στα απορρίμματα. Ειδικότερα, σε ολόκληρο τον κόσμο 1,2 δισ. τόνοι χάνονται στην παραγωγή και 931 εκατ. τόνοι από τη μεταποίηση έως το πιάτο. Στην προετοιμασία εστιάζεται το μεγαλύτερο σημείο απώλειας και συγκεκριμένα κατά μέσο όρο το μισό της σπατάλης. Ακολουθούν το πιάτο του πελάτη (30%) και ο μπουφές (18%). Το κόστος της σπατάλης υπολογίζεται από 0,3 έως 1,1 ευρώ ανά κουβέρ. Πάντως, το 97% των επισκεπτών περιμένουν από τα ξενοδοχεία να δρουν ενώ επισημαίνεται ότι η όποια πρωτοβουλία δεν μπορεί να πετύχει χωρίς τη δέσμευση του σεφ και της διοίκησης.
Πιλοτικά συστήματα παρακολούθησης της σπατάλης με τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης
Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης ο κ. Νίκος Μπίλλης, Executive Chef του W Costa Navarino, μοιράστηκε δημιουργικές τεχνικές και πρακτικά παραδείγματα αξιοποίησης πρώτων υλών. Η πρωτοβουλία αποτελεί μέρος της ευρύτερης στρατηγικής βιώσιμης ανάπτυξης της Costa Navarino, με γνώμονα τον σεβασμό στο φυσικό περιβάλλον, την πολιτιστική κληρονομιά και την τοπική κοινωνία της Μεσσηνίας. Στον τομέα της γαστρονομίας, η Costa Navarino εφαρμόζει συστήματα καταγραφής και παρακολούθησης των οργανικών απορριμμάτων, βελτιώνει διαρκώς τις πρακτικές διαχείρισης αποθεμάτων και προωθεί την αποτελεσματικότερη αξιοποίηση των διαθέσιμων πρώτων υλών, ενώ ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στη συνεργασία με τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές, στην επιλογή εποχικών πρώτων υλών και στη συνεχή εκπαίδευση των εργαζομένων σε υπεύθυνες πρακτικές. Παράλληλα, εφαρμόζονται πιλοτικά συστήματα παρακολούθησης της σπατάλης τροφίμων με τη χρήση τεχνητής νοημοσύνης, το οποία επιτρέπουν τη μέτρηση και ανάλυση δεδομένων σε πραγματικό χρόνο, συμβάλλοντας στον εντοπισμό ευκαιριών για περαιτέρω περιορισμό της σπατάλης.
Οι προτεραιότητες για το ανθρώπινο δυναμικό
Στην Costa Navarino πραγματοποιούνται περισσότερες από 85.000 ώρες εκπαίδευσης ετησίως, αριθμός που αυξάνεται σταθερά κάθε χρόνο, αποτυπώνοντας τη διαρκή επένδυση στην ανάπτυξη των δεξιοτήτων και των δυνατοτήτων των συνεργατών.
Η εκπαίδευση υποστηρίζεται από σύγχρονα ψηφιακά εργαλεία, όπως η πλατφόρμα e-learning της Costa Navarino, η οποία προσφέρει ευέλικτη πρόσβαση σε ειδικά σχεδιασμένες, διαδραστικές εκπαιδευτικές ενότητες, με χρήση animation και στοιχείων παιχνιδοποίησης. Η θεματολογία περιλαμβάνει την εταιρική κουλτούρα, την υγεία και ασφάλεια στην εργασία και άλλους σημαντικούς τομείς της καθημερινής λειτουργίας. Παράλληλα, οι συνεργάτες έχουν πρόσβαση στην παγκόσμια εκπαιδευτική πλατφόρμα της Marriott, με χιλιάδες διαθέσιμες επιλογές μάθησης και ανάπτυξης.
Στα τρία ξενοδοχεία, 2.212 συνεργάτες συμμετέχουν στην πλατφόρμα e-learning της Costa Navarino και 889 στην εκπαιδευτική πλατφόρμα της Marriott.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στην ανάπτυξη των στελεχών, με εξατομικευμένα πλάνα επαγγελματικής ανάπτυξης για περισσότερους από 90 συνεργάτες σε διοικητικές θέσεις. Τα πλάνα αυτά περιλαμβάνουν στοχευμένα προγράμματα ηγεσίας, επικοινωνίας, διαχείρισης ομάδων, coaching και επίλυσης συγκρούσεων. Μεταξύ αυτών περιλαμβάνεται το πρόγραμμα En Route της Marriott, το οποίο αναπτύσσεται σε τέσσερα διαδοχικά επίπεδα, ανάλογα με τη διοικητική βαθμίδα και τις ανάγκες ανάπτυξης κάθε στελέχους.
Παράλληλα, προσφέρονται εξειδικευμένα εκπαιδευτικά σεμινάρια για διαφορετικούς επιχειρησιακούς ρόλους, καθώς και ευκαιρίες συμμετοχής σε συνέδρια και workshops στην Ελλάδα και στο εξωτερικό, όπως τα Quality Conferences, Luxury Operations Conferences και F&B Workshops στην περιοχή EMEA.
Η ανάπτυξη των συνεργατών ενισχύεται επίσης μέσα από συνεργασίες με αναγνωρισμένους εκπαιδευτικούς οργανισμούς, όπως το eCornell και το ALBA Graduate Business School, καθώς και μέσα από εισηγήσεις καταξιωμένων ομιλητών και εκπαιδευτών σε θέματα ηγεσίας, προσωπικής ανάπτυξης και παρακίνησης.
Συμπερίληψη και ίσες ευκαιρίες
Επίσης, η Costa Navarino επενδύει συστηματικά στην καλλιέργεια μιας κουλτούρας συμπερίληψης, σεβασμού και ίσων ευκαιριών, τόσο για τους συνεργάτες της όσο και για τους επισκέπτες. Στο πλαίσιο αυτό, συνεργάζεται με εξειδικευμένους οργανισμούς, όπως οι «Ανοικτοί Ορίζοντες», για την εκπαίδευση των συνεργατών στην κατανόηση και κατάλληλη εξυπηρέτηση ατόμων στο φάσμα του αυτισμού, καθώς και με την Αστική Μη Κερδοσκοπική Εταιρεία «Με Άλλα Μάτια», για την ενίσχυση της προσβασιμότητας και της αποτελεσματικής επικοινωνίας με άτομα με αναπηρία, συμπεριλαμβανομένων κωφών και βαρήκοων ατόμων, ατόμων με προβλήματα όρασης και χρηστών αναπηρικού αμαξιδίου.
Η σχετική εκπαίδευση έχει ενσωματωθεί στο πρόγραμμα εισαγωγικής εκπαίδευσης, το οποίο παρακολουθούν όλοι οι νέοι συνεργάτες, ώστε οι αρχές της συμπερίληψης να αποτελούν μέρος της εργασιακής εμπειρίας από την πρώτη ημέρα. Η δέσμευση αυτή αποτυπώνεται και στην πράξη, καθώς το 2026 εντάχθηκαν στο ανθρώπινο δυναμικό της Costa Navarino πέντε κωφοί συνεργάτες.
Διαμονή, άθληση και ποιότητα ζωής
Η φροντίδα για τους ανθρώπους της Costa Navarino εκτείνεται πέρα από το εργασιακό περιβάλλον, με σημαντικές επενδύσεις σε υποδομές και παροχές που υποστηρίζουν την καθημερινότητα και την ποιότητα ζωής τους.
Σήμερα, η Costa Navarino παρέχει διαμονή σε 1.471 συνεργάτες, εκ των οποίων 955 φιλοξενούνται σε ειδικά διαμορφωμένα κτήρια διαμονής προσωπικού και 516 σε κατοικίες που μισθώνει η εταιρεία στην ευρύτερη περιοχή.
Παράλληλα, διαθέτει δύο πλήρως εξοπλισμένα γυμναστήρια και δύο επιπλέον βοηθητικούς χώρους άθλησης, ενώ οι συνεργάτες έχουν πρόσβαση και στο γυμναστήριο του The Westin Costa Navarino, καθώς και στις εγκαταστάσεις τένις του W Costa Navarino.
Η καθημερινότητα εμπλουτίζεται με οργανωμένες αθλητικές και ψυχαγωγικές δραστηριότητες, όπως ποδηλασία, πεζοπορία και yoga, που ενθαρρύνουν την άθληση, την ευεξία και την κοινωνική αλληλεπίδραση.
Επιπλέον, στις εγκαταστάσεις διαμονής προσωπικού του W Costa Navarino λειτουργεί ειδικά διαμορφωμένος χώρος αναψυχής, ενώ διατίθενται και χώροι τηλεόρασης (TV rooms), προσφέροντας πρόσθετες επιλογές χαλάρωσης και ψυχαγωγίας.
Μέσα από όλες αυτές τις πρωτοβουλίες, η Costa Navarino επιδιώκει να προσφέρει κάτι περισσότερο από μια θέση εργασίας: ένα ολοκληρωμένο περιβάλλον στο οποίο οι άνθρωποι μπορούν να αναπτύσσονται επαγγελματικά, να αποκτούν νέες εμπειρίες και να απολαμβάνουν μια καλύτερη καθημερινότητα.
Να σημειωθεί ότι ο συνολικός αριθμός συνεργατών στη Costa Navarino ήταν 2.700 το 2026. Επτά εστιατόρια προσφέρουν ποιοτικά, ισορροπημένα γεύματα, με μενού που επιμελούνται οι chefs της Costa Navarino και ανανεώνονται τακτικά, καλύπτοντας διαφορετικές διατροφικές ανάγκες. Η σωματική και ψυχική υγεία ενισχύεται μέσα από πρωτοβουλίες όπως η Εβδομάδα Ευεξίας, η Εβδομάδα Εκτίμησης και η Εβδομάδα Ασφάλειας, ενώ η συνεργασία με την πλατφόρμα Support Room προσφέρει 24/7 δωρεάν συμβουλευτική υποστήριξη. Παράλληλα, οι συνεργάτες απολαμβάνουν πολλαπλά προνόμια, όπως εκπτώσεις εντός του προορισμού, ειδικές τιμές διαμονής σε πάνω από 5.000 ξενοδοχεία της Marriott παγκοσμίως και καθημερινή μεταφορά εντός Μεσσηνίας.
Πρόγραμμα παρακολούθησης της βιοποικιλότητας
Από το 2025 ξεκίνησε στην Costa Navarino ένα πρόγραμμα παρακολούθησης βιοποικιλότητας (πανίδας και χλωρίδας), το οποίο αποτελεί το επόμενο βήμα στη μακροχρόνια δέσμευση του προορισμού για την προστασία του φυσικού περιβάλλοντος, καταγράφοντας σημαντικά αποτελέσματα.
Η καταγραφή στις περιοχές Navarino Dunes, Navarino Bay και Navarino Hills περιλαμβάνει παράκτιες ζώνες, υγροτόπους, ρέματα, ελαιώνες, τεχνητές λίμνες καθώς και γήπεδα γκολφ, με υψηλή ποικιλότητα σε είδη πτηνών, θηλαστικών, ερπετών, φυτών και πεταλούδων.
Το πρόγραμμα υλοποιείται από ομάδα ερευνητών της NCC (Nature Conservation Consultants), μίας εξειδικευμένης συμβουλευτικής εταιρείας με έμφαση στην καταγραφή και αξιολόγηση βιοποικιλότητας, και περιλαμβάνει επιτόπια έρευνα και καταγραφή, κατά τη διάρκεια του έτους και σε τακτά χρονικά διαστήματα.
Κατά τους πρώτους 9 μήνες (Μάρτιος – Νοέμβριος 2025), καταγράφηκαν μεταξύ άλλων 114 είδη πτηνών (το 25% που παρατηρούνται στην Ελλάδα) συμπεριλαμβανομένων σπάνιων, απειλούμενων, μεταναστευτικών και νυκτόβιων ειδών, 8 είδη θηλαστικών καθώς και 23 είδη ερπετών και αμφίβιων, συμπεριλαμβανομένων ενδημικών ειδών της Πελοποννήσου, όπως η Μοραϊτόσαυρα και η τσαπερδόνα. Επιπλέον, καταγράφηκαν πάνω από 30 τύποι οικοτόπων, με τις θίνες παραλιών να αποτελούν προστατευόμενα οικοσυστήματα καθώς και 263 είδη φυτών που αποτελούν το 9% της χλωρίδας της Πελοποννήσου. Το 89% των ειδών είναι ενδημικά, με παρουσία ελληνικών και βαλκανικών ενδημικών ειδών, καθώς και 12 προστατευόμενων φυτών. Όπως διαπιστώθηκε τα γήπεδα γκολφ δημιουργούν ένα σύστημα οικοτόπων που υποστηρίζει υψηλή βιοποικιλότητα από απειλούμενα πτηνά και ενδημικά ερπετά έως πληθυσμούς θηλαστικών.
Η θαλάσσια χελώνα Caretta Caretta
Από το ξεκίνημα της λειτουργίας της Costa Navarino, υλοποιείται ένα εκτεταμένο πρόγραμμα παρακολούθησης και προστασίας της θαλάσσιας χελώνας Καρέττα στην παραλία Dunes beach, σε συνεργασία με τον Σύλλογο για την Προστασία της Θαλάσσιας Χελώνας, ΑΡΧΕΛΩΝ. Με στόχο την αποφυγή κάθε όχλησης για τις χελώνες που θα εμπόδιζε την ωοτοκία ή θα αποπροσανατόλιζε τους νεοσσούς, ο φωτισμός των εγκαταστάσεων στο Navarino Dunes έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε να μην είναι ορατός από την παραλία με τη χρήση ειδικών καλυμμάτων και την περιφερειακή φύτευση θάμνων που λειτουργούν σαν ένα φυσικό φράγμα φωτός.
Το πρόγραμμα παρακολούθησης, καταγράφει κάθε χρόνο τον πληθυσμό της θαλάσσιας χελώνας, ενώ παράλληλα παρακολουθεί, προστατεύει και χαρτογραφεί τις φωλιές ενισχύοντας την προστασία των αυγών και των νεοσσών μέχρι το τελικό τους ταξίδι προς τη θάλασσα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το 2025, ο ΑΡΧΕΛΩΝ κατέγραψε ρεκόρ φωλεοποίησης με 82 φωλιές και 2.572 νεοσσούς που εκκολάφθηκαν. Aπό το 2010 έως το 2025 καταγράφηκαν 586 φωλιές με πάνω από 30.000 χελωνάκια.
Διαχείριση αποβλήτων, επαναχρησιμοποίηση, ανακύκλωση και κυκλική οικονομία
Στην Costa Navarino εφαρμόζεται ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης στερεών και υγρών αποβλήτων, το οποίο βασίζεται στις αρχές της μείωσης, επαναχρησιμοποίησης και ανακύκλωσης.
Το πρόγραμμα ανακύκλωσης που εφαρμόζεται σε όλες τις εγκαταστάσεις της Costa Navarino με διαχωρισμό στην πηγή και περιλαμβάνει 20 διαφορετικά ρεύματα, μεταξύ των οποίων χαρτί, γυαλί, μέταλλο κ.α., σε συνεργασία με πιστοποιημένους φορείς ανακύκλωσης ανά εγκατάσταση. Οι ποσότητες των απορριμμάτων που ανακυκλώνονται ανά είδος, καταγράφονται στο ηλεκτρονικό μητρώο αποβλήτων. To ποσοστό ανακύκλωσης για το 2025 έφτασε πάνω από 40% για το Navarino Bay και πάνω από 45% για το Navarino Dunes. Στόχος είναι το 2030 να ανακυκλώνεται το 70% του συνόλου των παραγόμενων αποβλήτων.
Παράλληλα, σε συνεργασία με το WWF Ελλάς γίνεται μια σημαντική προσπάθεια για τον περιορισμό των αχρείαστων πλαστικών μιας χρήσης που σχετίζονται με τη συνολική λειτουργία του προορισμού. Το 2025 μειώθηκαν κατά 76% τα πλαστικά μιας χρήσης στους χώρους εξυπηρέτησης επισκεπτών ενώ τα δωμάτια του Mandarin Oriental Costa Navarino είναι 100% απαλλαγμένα από πλαστικά μιας χρήσης. Επιπλέον έχει καταργηθεί η χρήση της πλαστικής σακούλας και έχει μειωθεί κατά 72% η χρήση των πλαστικών μπουκαλιών νερού, με απώτερο στόχο την πλήρη κατάργησή τους. Για τον σκοπό αυτό έχουν τοποθετηθεί 13 ψύκτες νερού.
Πρόγραμμα Καθαρή Μεσσηνία
Εξάλλου, το Ίδρυμα Καπετάν Βασίλη και Κάρμεν Κωνσταντακόπουλου και η Costa Navarino, ξεκίνησαν το 2022 το πολυδιάστατο πρόγραμμα για την αντιμετώπιση της περιβαλλοντικής ρύπανσης από σκουπίδια και πλαστικά, «Καθαρή Μεσσηνία». Το πρόγραμμα υλοποιείται σε συνεργασία με τις τοπικές αρχές, περιβαλλοντικές οργανώσεις και φορείς, με στόχο να συμβάλλουν κάτοικοι και επισκέπτες της περιοχής στην προστασία του πολύτιμου φυσικού περιβάλλοντος. Συνεργάτες του προγράμματος είναι το Πανελλαδικό εθελοντικό κίνημα Save Your Hood με 9 δράσεις καθαρισμού, το Aegean Rebreath για την αντιμετώπιση της θαλάσσιας ρύπανσης με 7 υποβρύχιους καθαρισμούς, ο Μη Κερδοσκοπικός Οργανισμός SciCo (Science Communication – Επιστήμη Επικοινωνία), ο οποίος εστιάζει στην εξοικείωση των νέων με τις επιστήμες STEM: τις φυσικές επιστήμες, την τεχνολογία, τη μηχανική και τα μαθηματικά (MicroplaSTEAM πρόγραμμα), η Ελληνική Ένωση Προστασίας Θαλάσσιου Περιβάλλοντος HELMEPA και η WWF Ελλάς.
Διαβάστε ακόμα:
