| travel.gr Παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα Ραψάνης

Όσο διάσημη είναι η Ραψάνη για τα υπέροχα κόκκινα ΠΟΠ κρασιά της και τους πανέμορφους αμπελώνες στις κατάφυτες βουνοπλαγιές του Προφήτη Ηλία άλλο τόσο είναι και για τις πεντανόστιμες πίτες της, φημισμένες σε όλη την Ελλάδα.

Ίσως η θέση του χωριού, ημιορεινό στα 500 μ. υψόμετρο στους πρόποδες του κάτω Ολύμπου, πάνω από την κοιλάδα των Τεμπών, πρόσφερε στους κατοίκους εύκολη πρόσβαση -εκτός από τα κτηνοτροφικά αγαθά, κρέας και γάλα- και στα αγαθά του κάμπου, λαχανικά κηπευτικά, σιτηρά, και βεβαίως στα άγρια χόρτα. Αποτέλεσμα, η τεράστια ποικιλία από πίτες, που όμως, ανέδειξε συστηματικά ο Σύλλογος Γυναικών Ραψάνης που ξεκίνησε τη λειτουργία του το 1999.

«Ο σύλλογός μας, μάζεψε όλες τις συνταγές για τις παραδοσιακές πίτες του χωριού. Κάθε φορά που γινόταν μια εκδήλωση, ένα πανηγύρι, τις ετοιμάζαμε και τις προσφέραμε στον κόσμο. Με τα χρόνια έμαθε ο κόσμος για τη Ραψάνη και τις πίτες της και τώρα όλοι έρχονται για να τις δοκιμάσουν» λέει η Αλεξάνδρα Βελετάνη.
Τα γραφεία του συλλόγου στεγάζονται σε ένα παραδοσιακό σπίτι το οποίο ήταν σχεδόν ερείπιο όταν το πήραν στα χέρια τους οι γυναίκες. Ήταν ένας αχυρώνας, ένας στάβλος όπου έστεκαν μόνο τα ντουβάρια. Έγινε ένα σπίτι κουκλίστικο με πολλή προσωπική εργασία από τις γυναίκες, και πολύ βοήθεια από τους άνδρες του χωριού.

		array(1) {
  [0]=>
  array(3) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(188700)
      ["id"]=>
      int(188700)
      ["title"]=>
      string(27) "Ραψάνη_πίτες (8)"
      ["filename"]=>
      string(29) "Ραψάνη_πίτες-8.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(1046606)
      ["url"]=>
      string(78) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8.jpg"
      ["link"]=>
      string(103) "https://www.travel.gr/food_and_drink/oi-pites-tis-rapsanis-paradosiaki-span/attachment/rapsani_pites-8/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "7"
      ["description"]=>
      string(30) "Photo: Νίκος Κόκκας"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(15) "rapsani_pites-8"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(188627)
      ["date"]=>
      string(19) "2023-02-23 12:37:10"
      ["modified"]=>
      string(19) "2023-02-23 12:38:33"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1667)
      ["height"]=>
      int(2501)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(86) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(86) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8-200x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(200)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(87) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8-768x1152.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1152)
        ["large"]=>
        string(87) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8-683x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(683)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(88) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8-1024x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(88) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2023/02/Ραψάνη_πίτες-8-1365x2048.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1365)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
  }
}