Λιγότερο από δύο ώρες οδικής διαδρομής μας χώριζαν από τον προορισμό μας. Ή αλλιώς, σε απόλυτους αριθμούς 145 χιλιόμετρα, 650 μέτρα υψόμετρο και μία κοινή επιθυμία: να δοκιμάσουμε δύο ξεχωριστές εκφάνσεις του Μοσχοφίλερου από τα Οινοποιεία Μπουτάρη, το όνομα που έχει πλέον ταυτιστεί με τη συγκεκριμένη αρωματική οινική ποικιλία, τόσο διαδεδομένη και αγαπητή σε κάθε ελληνικό σπίτι.
Το mini van που μετέφερε τους ενθουσιώδεις και ανυπόμονους καλεσμένους είχε προορισμό την Αρκαδία, την περιοχή της Πελοποννήσου με την από αρχαιοτάτων χρόνων παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια, όπως περιγράφει αναλυτικά ο Παυσανίας. Και πιο συγκεκριμένα, την «πολυστάφυλο» Μαντινεία για να χρησιμοποιήσουμε το χαρακτηρισμό του Ομήρου, την αμπελουργική καρδιά του οροπεδίου που φυλάσσεται από τους ορεινούς όγκους του Μαινάλου, του Πάρνωνα, το Αρτεμισίου, του Κτενιά και του Ολίγυρτου. Κι ενώ όλοι γνωρίζαμε το έντονα αρωματικό προφίλ του Μοσχοφίλερου, του πρωταγωνιστή της αμπελουργικής αυτής ζώνης – από τις πρώτες που θεσμοθετήθηκαν ως ζώνες Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης ήδη από το 1971-, όσο προσεγγίζαμε τη Μαντινεία, διασχίζοντας το καταπράσινο ανοιξιάτικο τοπίο, τόσο το ιδιαίτερο κλίμα της μας έδειχνε τις διαθέσεις του: το κρυφτό του ήλιου με την έντονη νέφωση ήταν διαρκές και το ενδεχόμενο της βροχής καθόλου απίθανο. Η Μαντινεία εξάλλου, ιστορικό και ποιοτικό επίκεντρο του Μοσχοφίλερου, είναι όχι μόνο μία από τις ψυχρότερες περιοχές της χώρας μας, αλλά κατατάσσεται και μεταξύ των τριών με τις περισσότερες βροχοπτώσεις. Στοιχεία που βέβαια αποτυπώνονται στο μοναδικό terroir της, κάνοντας τα σταφύλια να ωριμάζουν αργά και οδηγώντας σε όψιμο τρύγο.
Έχοντας πια απομακρυνθεί 8 χιλιόμετρα από την Τρίπολη, φτάνοντας στη Μηλιά και πεζοπορώντας λίγα μέτρα ως το σημείο που σκαρφαλώνει το ορεινότερο από τα αμπελοτόπια των Οινοποιείων Μπουτάρη στη Μαντινεία, διαπιστώνεις ότι εδώ, σχεδόν στα 700 μ. υψόμετρο, το τοπίο επιβάλλεται, υπαγορεύει σεβασμό και ψύχραιμη διαχείριση των ξαφνικών καιρικών μεταπτώσεων. Και αντιλαμβάνεσαι για άλλη μια φορά, ότι το κρασί αποτυπώνει την απόλυτη σύμπραξη ανθρώπου και φύσης, τη γεωγραφία μιας περιοχής, αλλά και την αγωνία και το όραμα του οινοποιού, τον κόπο και μαζί τη χαρά του τρύγου, όπως και την υπομονετική εξέλιξη του χαρακτήρα του σε δεξαμενές, βαρέλια, φιάλες.
310 στρέμματα – αμέτρητες οινικές ιστορίες
Αφήνοντας πίσω μας το χαλικώδες αμπελοτόπι που φυτεύτηκε το 2009, η εικόνα που αντικρύζουμε φτάνοντας στον βασικό προορισμό της ημερήσιας ανοιξιάτικης εξόρμησής μας, έρχεται να επιβεβαιώσει τις παραπάνω σκέψεις: περπατώντας στον τοπικό αμπελώνα της Οινοποιητικής Μπουτάρη, ανάμεσα στις φυτεύσεις της διεθνούς ποικιλίας Gewurztraminer και του εμβληματικού Μοσχοφίλερου, οι αμπελουργοί σκύβουν πάνω από τα κλήματα, αναζητώντας τυχόν ανησυχητικά σημάδια της πρωτομαγιάτικης κακοκαιρίας. Λίγο παραπέρα, στη σκιά των δέντρων και δίπλα στο παλιό πέτρινο βοηθητικό κτίσμα, μας υποδέχεται ένα υπέροχο τραπέζι, στρωμένο με τρόπο που αποπνέει κομψότητα, φροντίδα, οικειότητα, γνήσια φιλοξενία. Έννοιες που αποτελούν μέρος της γενικότερης φιλοσοφίας μιας οικογένειας με οινοποιητική ιστορία 147 ετών, αντικατοπτρίζοντας την αίσθηση που σου αφήνουν τα κρασιά που φέρουν το όνομα Μπουτάρη στην ετικέτα τους, αλλά και την ατμόσφαιρα που επικρατεί κάθε φορά που η παρέα ανοίγει ένα από αυτά.
Απέναντί μας, στην πλαγιά του βουνού, η αναφορά στο όνομα Καμπά, μας ταξιδεύει στο χρόνο, σε μία από τις σημαντικές στιγμές της αναπτυξιακής πορείας της Οινοποιίας Μπουτάρη, την απόκτηση του παλιού αμπελώνα του Οινοποιείου Καμπά. Για τους περισσότερους βέβαια, το όνομα Μπουτάρη είναι συνδεδεμένο με τη Βόρεια Ελλάδα και συγκεκριμένα πρωτίστως με τη Νάουσα, όπου ο Γιάννης Μπουτάρης ξεκίνησε να υλοποιεί το όραμά του, ιδρύοντας το 1879 την οινοποιία που φέρει το όνομά του και παράγοντας το πρώτο ερυθρό ελληνικό εμφιαλωμένο κρασί, τη θρυλική «Νάουσσα Μπουτάρη», στο πρώτο ιδιόκτητο οινοποιείο που έχτισε το 1906. Ωστόσο πλέον, πέρα από τη ζώνη της Νάουσας, η Οινοποιητική Μπουτάρη δραστηριοποιείται με έξι συνολικά οινοποιεία στις σημαντικότερες αμπελουργικές ζώνες της Ελλάδας -Γουμένισσα, Σαντορίνη, Αττική, Κρήτη, Μαντινεία- ακόμη και σε κάποιες περιοχές της Γαλλίας.
Κι ενώ το οινοποιείο στη Νάουσα θα παραμένει πάντα ιστορικό σημείο αναφοράς – διαθέτοντας μάλιστα έναν από τους μεγαλύτερους υπόγειους οινικούς χώρους στην Ελλάδα, με χιλιάδες βαρέλια και συλλεκτικές παλαιές σοδειές-, αυτό που πέτυχε η Οινοποιία Μπουτάρη στη Μαντινεία ξεπερνά την ανάδειξη μιας σπουδαίας ελληνικής λευκής ποικιλίας. Διαφυλάττοντας από εξαφάνιση το Μοσχοφίλερο – σχεδόν ταυτόσημο με την αμπελοοινική ταυτότητα και την αμπελουργική παράδοση της περιοχής-, αναδεικνύοντας στο έπακρο το δυναμικό του και εν τέλει, κάνοντάς το γνωστό ανά τον κόσμο, το όνομα Μπουτάρη αποτελεί πλέον σημαντικό μέρος της ιστορίας της Μαντινείας.
Δεν θα μπορούσαμε λοιπόν να φανταστούμε καταλληλότερη τοποθεσία από τον συγκεκριμένο αμπελώνα, όπου οι φυτεύσεις μεταξύ 1973 και 2011 εκπροσωπούνται από το ερυθρωπό Μοσχοφίλερο κατά 85%, για να απολαύσουμε δύο εντυπωσιακές εκφράσεις του έντονα ανθικού χαρακτήρα του. Εξωστρεφές, με αρωματική ένταση και φρεσκάδα, το Μοσχοφίλερο μας γοήτευσε μέσα από την premium Μαντινεία Cuvée, μας συστήθηκε ξανά στη νέα του εκδοχή ως Ροζέ Μοσχοφίλερο και έδεσε αβίαστα την παρέα με κέφι και ανάλαφρη διάθεση.
Μαντινεία Cuvée Μπουτάρη – Στην εκλεπτυσμένη πλευρά του Μοσχοφίλερου, το terroir ισορροπεί με την ιστορία και την υψηλή αισθητική
Και ξαφνικά, το νομαδικό τραπέζι μας, όπου μας υποδέχθηκαν οι χαρούμενες φυσαλίδες του αφρώδους οίνου The White Knight Μπουτάρη και τα απολαυστικά εδέσματα που ετοίμαζε επί τόπου, στη φωτιά, η εξαιρετική ομάδα του Nomade et Sauvage, μας ταξίδεψε στην πιο φωτεινή καλοκαιρινή μέρα, όταν αρκεί να ανοίξεις ένα φινετσάτο, εκφραστικό λευκό κρασί για να μετατραπεί ένα γεύμα σε ξεχωριστή στιγμή. Με το που γέμισε τα ποτήρια μας, η Μαντινεία Cuvée κατέκτησε και τους πιο απαιτητικούς της παρέας με την αρωματική ένταση και την εκλεπτυσμένη φρεσκάδα της.
Καθώς το λευκοκίτρινο χρώμα της έλαμπε φανερώνοντας λεπτές γκρι ανταύγειες, οι πρώτες γουλιές μάς πλημμύριζαν με έντονα αρώματα λουλουδιών και φρούτων: νότες από γιασεμί, αχλάδι, ανανά και εσπεριδοειδή έρχονταν να συναντήσουν εκείνες της μέντας και της κηρήθρας, επιβεβαιώνοντας ότι αυτή η Π.Ο.Π. Μαντινεία, που παράγεται από διαλεχτά σταφύλια παλαιών κλημάτων 50 ετών, στον ιδιόκτητο, βιολογικής καλλιέργειας αμπελώνα των Οινοποιείων Μπουτάρη, αποτελεί την πιο premium εκδοχή του Μοσχοφίλερου. Με τον δροσερό και γεμάτο τραγανή αλλά ισορροπημένη οξύτητα χαρακτήρα της, θα συντροφεύσει γεύματα πλάι στο κύμα, φρεσκάροντας τον ουρανίσκο από λιπαρά ψάρια, θα αναδείξει μια ολόφρεσκη σαλάτα ένα μεσημέρι καλοκαιρινής ανεμελιάς ή θα συνοδεύσει ένα πλατό με τυριά και ζουμερά φρούτα εποχής, για να κλείσει ένα γεύμα με τη δική της μακρά και φρουτώδη επίγευση.
Στο δικό μας γεύμα, συντροφεύοντας πιάτα της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας, έκανε όλους – πεπειραμένους γνώστες του οίνου και ερασιτέχνες οινόφιλους- να συμφωνήσουμε πως με το χαρακτήρα και το βάθος της Μαντινεία Cuvée, τα ιστορικά Οινοποιεία Μπουτάρη καταφέρνουν να παντρέψουν το terroir της Π.Ο.Π. ζώνης Μαντινείας και την ελληνική οινική παράδοση, με την πλέον σύγχρονη οινοποιητική προσέγγιση και τις πιο δυναμικές οινικές τάσεις.
Μοσχοφίλερο Ροζέ Μπουτάρη – η νέα ροζέ εκδοχή του αγαπημένου Μοσχοφίλερου ενσαρκώνει την ξέγνοιαστη διάθεση του ελληνικού καλοκαιριού
Τη διαχρονική, κλασική πλέον πλευρά του Μοσχοφίλερου τη γνωρίζαμε όλοι, δεν υπάρχει εξάλλου ελληνικό σπίτι που να μην έχει τιμήσει το ευκολόπιοτο λευκό Μοσχοφίλερο Μπουτάρη με την έντονη φρεσκάδα και την εξαιρετική ισορροπία. Δεν φανταζόμασταν όμως πόσο θα μας ενθουσίαζε και η νέα, ροζέ εκδοχή του, το πιο πρόσφατο οινικό εγχείρημα των Οινοποιείων Μπουτάρη, με το οποίο αναδεικνύεται για ακόμη μία φορά η γευστική ταυτότητα της Μαντινείας. Τα γεμιστά κολοκυθάκια που έφτασαν στο μεγάλο υπαίθριο τραπέζι μας απευθείας από τον ξυλόφουρνο, μοσχοβολώντας από μυρωδικά της ελληνικής φύσης και με ένα πλούσιο λαδολέμονο με αρώματα χαμομηλιού, αναζητούσαν την παιχνιδιάρικη οξύτητα και τα αρώματα τριαντάφυλλου ενός ροζέ από Μοσχοφίλερο.
Είχε έρθει η ώρα που η τόσο εκφραστική αυτή ελληνική ποικιλία θα μας συστηνόταν εκ νέου: μέσα από μια σύγχρονη, reimagined προσέγγιση, που μάλιστα έχει ήδη αποσπάσει Χρυσό Βραβείο στον διεθνή διαγωνισμό Concours Mondial de Bruxelles, πριν ακόμη την επίσημη κυκλοφορία στην αγορά. Με χρώμα απαλό ροζ, φωτεινό κι ευωδιαστό σαν φρέσκο μαγιάτικο ρόδο, ξεδιπλώνοντας ακριβώς αυτά τα αρώματα τριαντάφυλλου που συναντούν εκείνα των φρέσκων κόκκινων φρούτων, του ροδάκινου και της κηρήθρας, αυτή η δημιουργική εξέλιξη του αγαπημένου Μοσχοφίλερου Μπουτάρη, έφερε στο τραπέζι μας το αισιόδοξο φως της άνοιξης, τη γλυκιά προσμονή του καλοκαιριού. Την πρώτη οσφρητική εντύπωση ήρθε να συμπληρώσει η ελαφριά, ζωηρή και ευχάριστα δροσερή αίσθηση στο στόμα, που διατηρεί την ισορροπημένη οξύτητα της ποικιλίας και επιβεβαιώνει την έντονη προσωπικότητα του κρασιού μέσα από την ιδιαίτερα απολαυστική, φρουτώδη επίγευση.
Ανάμεσα σε ενθουσιώδη σχόλια και προτιμήσεις γευστικών συνδυασμών, καταλήξαμε ότι ο νέος μονοποικιλιακός οίνος από 100% Μοσχοφίλερο με την Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Πελοποννήσου θα συνόδευε εξίσου αρμονικά θαλασσινά ή λευκά κρέατα, τυριά και ελαφριά ορεκτικά, θα «απογείωνε» τα ελληνικά καλοκαιρινά πιάτα λαχανικών, ενώ ακόμη και ως aperitif θα φανέρωνε πως πρόκειται για το οινικό αποτέλεσμα μιας προσεκτικής επιλογής πρώτης ύλης. Η απόδειξη του πόσο επιτυχημένα τα Οινοποιεία Μπουτάρη αναδεικνύουν τη φρεσκάδα, την αρωματική ένταση και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του Μοσχοφίλερου Μαντινείας βρισκόταν ήδη στα ποτήρια μας.
Ανάμεσα σε τσουγκρίσματα, χαμόγελα ικανοποίησης και γευστικής ευδαιμονίας, ευχές για ένα καλοκαίρι που θα ενσαρκώνει ό,τι κάνει τον καθένα από εμάς ευτυχισμένο και πλήρη, νιώσαμε να ξετυλίγονται γύρω μας σκηνές από τα πρώτα βράδια του καλοκαιριού που ανυπομονούμε να μοιραστούμε με φίλους. Από τις αυθόρμητες συναντήσεις μετά τις βουτιές που μας έχουν ανοίξει την όρεξη, από δείπνα σε βεράντες, κήπους και ταράτσες της πόλης που δεν θέλεις να τελειώσουν, από ηλιοβασιλέματα στα νησιά που εκφράζουν τη χαλαρή κομψότητα του ελληνικού καλοκαιριού.
Σύμφωνα με αυτό που η εποχή μας βεβαιώνει, ότι η πραγματική πολυτέλεια δεν βρίσκεται στο πόσα ξοδεύεις, αλλά στο πόση αξία δίνεις στη χαρά της στιγμής, τόσο το νέο Μοσχοφίλερο Ροζέ όσο και η Μαντινεία Cuvée των Οινοποιείων Μπουτάρη έχουν ήδη κερδίσει τη θέση τους σε κάθε στιγμή που αξίζει. Καθώς γίνονται μέρος του μακραίωνου αφηγήματος της οινικής ιστορίας της Μαντινείας, καθώς αποτυπώνουν τη γεωγραφία αυτού του ξεχωριστού τόπου και αποκαλύπτουν τις αξίες μιας ευρύτερης πλέον, αλλά πάντα σπουδαίας, οικογένειας οινοποιών, μας θυμίζουν ότι το κρασί είναι ταυτόχρονα μαγεία, ταξίδι και έμπνευση.
Διαβάστε ακόμα:
