Tα καλύτερα εστιατόρια της Ευρυτανίας

O τόπος είναι ορεινός, ο πιο ορεινός της Ελλάδας. Η ζωή ήταν δύσκολη και τα αγαθά δεν περίσσευαν ποτέ. Ο γαστρονομικός πολιτισμός της Ευρυτανίας υπήρξε, εκ των πραγμάτων, λιτός και μετρημένος. Η ποιότητα των υλικών σε αντίθεση με τη μοναδική φυσική καθαρότητα των νερών και του εδάφους ήταν μοναδική και καθιστούσαν περιττό οτιδήποτε υπερβολικό και περίπλοκο. Οι εξαιρετικές πρώτες ύλες, η απλή κουζίνα και η κλασική βουνίσια ταβέρνα συνθέτουν αυτό που θα βρείτε από άποψη φαγητού στην Ευρυτανία.

Τα εξαιρετικά ντόπια κρέατα, τα παραδοσιακά μαγειρευτά, οι πίτες και οι φρέσκες πέστροφες, είναι τα πιάτα που πρωταγωνιστούν στα μενού της ευρυτανικής ταβέρνας. Καθώς η τουριστική ανάπτυξη ανεβαίνει σταθερά, τα πράγματα αλλάζουν και η πρόβλεψη είναι πως θα αλλάξουν ακόμα πιο γρήγορα στο κοντινό μέλλον. Πάντα με επίκεντρο το πολυσύχναστο Καρπενήσι και τα δημοφιλή χωριά της Ποταμιάς -Μεγάλο και Μικρό Χωριό, Παλαιό και Νέο, Προυσός, Νόστιμο, Βουτύρο, Κλαυσί-, έχουν αρχίσει να κάνουν την εμφάνισή τους κάποιες ταβέρνες που πειραματίζονται με τα παραδοσιακά φαγητά, εισάγοντας προσωπικές πινελιές, συνδυάζοντας τα τοπικά πιάτα με ξένα υλικά ή το αντίστροφο.

Το αγαπούν το κρέας οι Ευρυτάνες, και ξέρουν να ψήνουν τα εξαιρετικά τους κρέατα με τέχνη -άλλωστε βρισκόμαστε στη Ρούμελη που δοξάζει τον οβελία. Οπότε θα βρείτε σούβλες, κοκορέτσι, κοντοσούβλι, παϊδάκια, μπριζόλες και τα παρόμοια, σχεδόν σε κάθε γωνιά. Πολύ συχνά θα βρείτε στα μενού γίδα που την μαγειρεύουν βραστή ή κοκκινιστή με χυλοπίτες. Συχνά πυκνά θα συναντήσετε στα μενού και προβατίνα. Μην διστάσετε. Την κάνουν λουκούμι.

Το χοιρινό παίζει σημαντικό ρόλο στην ευρυτανική κουζίνα και μαγειρεύεται με όλους τους τρόπους, όπως γίνεται και στην υπόλοιπη Ελλάδα, συν μια συνταγή που μάλλον είναι τοπική σπεσιαλιτέ: χοιρινό κοκκινιστό με χόρτα. Αν υπάρχει, όμως, ένα έδεσμα, με βάση το χοιρινό, που ξεχωρίζει είναι τα λουκάνικα. Αρωματισμένα με πράσο, είναι πραγματικό ντελικατέσεν.

Είναι, επίσης, περήφανοι για τα μαγειρευτά τους πιάτα που έχουν περίοπτη θέση σχεδόν παντού: κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες, αγριογούρουνο στιφάδο, λαχανοντολμάδες, τραχανόσουπα, κολοκυθόσουπα, κλπ. Απαραίτητο συνοδευτικό το τσαλαφούτι, ένα υπέροχο κρεμώδες τυρί με λεπτό άρωμα -το ίδιο περίπου τυρί που στο Δομοκό ονομάζεται κατίκι. Οι πίτες είναι άλλο ένα βασικό έδεσμα που θα απολαύσετε στις ταβέρνες της περιοχής -τυρόπιτα, κολοκυθόπιτα, πρασόπιτα, τραχανόσουπα.

Τα πολλά ποτάμια της περιοχής προσφέρονται για τη λειτουργία πεστροφοτροφείων και έτσι υπάρχουν αρκετά. Θα απολαύσετε, λοιπόν, σε αρκετά σημεία φρέσκες πέστροφες, ψητές και στο τηγάνι. Αν είστε πολύ τυχεροί, μπορεί να πετύχετε και άγριες πέστροφες μαγειρεμένες από κάποιον μερακλή.

Όσον αφορά στο τι θα πιείτε, το τσίπουρο είναι «βασιλιάς» εδώ. Σχεδόν κάθε ταβέρνα, έχει το δικό της και είναι καλό. Επίσης, θα βρείτε ουζομεζεδοπωλεία και τσιπουράδικα, που έχουν τη χάρη τους, αλλά δεν βρίσκονται στην γαστρονομική καρδιά του τόπου. Από κρασί, κυριαρχεί το χύμα αλλά υπάρχουν και σημεία που διαθέτουν μικρές καλές λίστες κρασιών.

		array(1) {
  [0]=>
  array(3) {
    ["file"]=>
    array(24) {
      ["ID"]=>
      int(54170)
      ["id"]=>
      int(54170)
      ["title"]=>
      string(11) "paradeisos1"
      ["filename"]=>
      string(15) "paradeisos1.jpg"
      ["filesize"]=>
      int(413543)
      ["url"]=>
      string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1.jpg"
      ["link"]=>
      string(98) "https://www.travel.gr/food_and_drink/ta-kalytera-estiatoria-tis-eyrytanias/attachment/paradeisos1/"
      ["alt"]=>
      string(0) ""
      ["author"]=>
      string(1) "2"
      ["description"]=>
      string(27) "Photo: Παράδεισος"
      ["caption"]=>
      string(0) ""
      ["name"]=>
      string(11) "paradeisos1"
      ["status"]=>
      string(7) "inherit"
      ["uploaded_to"]=>
      int(54100)
      ["date"]=>
      string(19) "2021-12-13 14:04:13"
      ["modified"]=>
      string(19) "2021-12-15 09:30:29"
      ["menu_order"]=>
      int(0)
      ["mime_type"]=>
      string(10) "image/jpeg"
      ["type"]=>
      string(5) "image"
      ["subtype"]=>
      string(4) "jpeg"
      ["icon"]=>
      string(58) "https://www.travel.gr/wp-includes/images/media/default.png"
      ["width"]=>
      int(1536)
      ["height"]=>
      int(2048)
      ["sizes"]=>
      array(18) {
        ["thumbnail"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1-150x150.jpg"
        ["thumbnail-width"]=>
        int(150)
        ["thumbnail-height"]=>
        int(150)
        ["medium"]=>
        string(72) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1-225x300.jpg"
        ["medium-width"]=>
        int(225)
        ["medium-height"]=>
        int(300)
        ["medium_large"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1-768x1024.jpg"
        ["medium_large-width"]=>
        int(768)
        ["medium_large-height"]=>
        int(1024)
        ["large"]=>
        string(73) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1-768x1024.jpg"
        ["large-width"]=>
        int(768)
        ["large-height"]=>
        int(1024)
        ["1536x1536"]=>
        string(74) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1-1152x1536.jpg"
        ["1536x1536-width"]=>
        int(1152)
        ["1536x1536-height"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048"]=>
        string(64) "https://www.travel.gr/wp-content/uploads/2021/12/paradeisos1.jpg"
        ["2048x2048-width"]=>
        int(1536)
        ["2048x2048-height"]=>
        int(2048)
      }
    }
    ["desc"]=>
    bool(true)
    ["image_position"]=>
    string(6) "center"
  }
}