Όταν αρχές Σεπτεμβρίου οι κάτοικοι του 5ου διαμερίσματος στο Παρίσι άρχισαν να περνούν από το Νο20 της Rue Pascal, σταματούσαν ξαφνιασμένοι και άρχιζαν να φωτογραφίζουν το πρώην Hotel Μonte Cristo που πλέον είχε μετονομαστεί σε Hotel Eminente. Όλα ήταν πια διαφορετικά. Η πρόσοψή του, μια τεραστίων διαστάσεων εικόνα τροπικού τοπίου, άνοιγε τον ορίζοντα στο βλέμμα και η γυαλισμένη vintage Cadillac που ήταν παρκαρισμένη έξω από την είσοδο, δημιουργούσε την ψευδαίσθηση ότι ξαφνικά είχες διακτινιστεί στην Αβάνα.
Στην πραγματικότητα, το Hotel Eminente ήταν –και θα παραμείνει μέχρι τις 12 Δεκεμβρίου 2021– το πιο εμπνευσμένο και αριστοτεχνικά σχεδιασμένο pop-up ξενοδοχείο στην ιστορία. Όσο κι αν ψάξει κάποιος, δύσκολα θα βρει ένα ξενοδοχείο να έχει μεταμορφωθεί με τόση σημασία στη λεπτομέρεια, που να αποπνέει ένα τέτοιο κύμα συναισθημάτων και εντυπώσεων. Το Hotel Eminente είναι (για μερικές εβδομάδες ακόμα) ένα ταξίδι στην Κούβα με όλες τις αισθήσεις για χάρη του super premium ρουμιού Eminente. Είναι ένα concept 100 ημερών, που δείχνει το δρόμο για το πως ένα brand γεννά κουλτούρα, ταυτίζεται με μια σύνθεση εμπειριών και γίνεται τελικά αντίληψη για τη ζωή.
Για να επιτευχθεί η μεταμόρφωση σε Hotel Eminente χρειάστηκε η βαθιά γνώση της Κουβανικής κουλτούρας, απεριόριστο craftsmanship και μια αφοσίωση που δεν θα άφηνε τίποτε στην τύχη.
Τα τροπικά φυτά που κοσμούν την είσοδο και τα δωμάτια του ξενοδοχείου έχουν μεταφερθεί από την Κούβα και εκπέμπουν έναν αέρα αυθεντικής τροπικής Φύσης.
Κάθε δωμάτιο του Hotel Eminente έχει το δικό του όνομα και όλα είναι διαφορετικά μεταξύ τους. Το interior design τους είναι ένα μείγμα από λεπτομέρειες που παραπέμπουν σε ένα παραδοσιακό πολυτελές ξενοδοχείο στην Αβάνα: η χρωματική παλέτα, τα χειροποίητα υφάσματα, επιλεγμένα αντικείμενα που εκπέμπουν το δικό τους μήνυμα νοσταλγίας, μια vintage φωτογραφική μηχανή, ένα βινύλιο κουβανικής μουσικής, ένα καπέλο για τους αγρούς -όλα σε ένα σύνολο από μικρές γωνιές που αποκαλύπτουν εκπλήξεις.
Ακόμα και το εστιατόριο του ξενοδοχείου συνεργάζεται με την κορυφαία φάρμα της Κούβας, την FincaTungasuk που παράγει 2.500 είδη λαχανικών, φρούτων και βοτάνων, ενώ το μενού μοιάζει με μια απολαυστική διαδρομή στις κουβανικές πρώτες ύλες μέσα από μια ψαγμένα δημιουργική προσέγγιση.
Το μπαρ του ξενοδοχείου με το όνομα 1802 θεωρείται για το ρούμι ο επίσημος ναός του στο Παρίσι. Για την απόλαυση του super premium ρουμιού Eminente, ένα ξεχωριστό μενού από κοκτέιλ και tips, αποτελούν ένα ακόμα στάδιο μιας ολιστικής εμπειρίας.
Ζούμε σε μια εποχή που ακούμε και βλέπουμε πολλά, που δεχόμαστε χιλιάδες «αληθοφανή» μηνύματα από την πρώτη στιγμή της ημέρας μας, που όμως σπανίως επιβεβαιώνουν τις προσδοκίες μας. Έτσι, το να βιώνεις μια εμπειρία αρτιότητας είναι σχεδόν συγκινητικό. Η τελειότητα σε καθηλώνει. Δεν μπορεί να μην είναι όλη αυτή η μεταμόρφωση μια μορφή τέχνης. Και δεν μπορεί να μην είναι και μια μορφή μαγείας.
Μια βραδιά αρκεί για να εντυπωθεί μια ανάμνηση για πάντα. Πληροφορίες στο www.hoteleminente.com και στο www.staycation.co.
H αυθεντική Κούβα ξαναγεννιέται
Τί είναι, όμως, το super premium ρούμι Eminente που για την πρώτη του παγκόσμια εμφάνιση στήθηκε όλο αυτό το σκηνικό; Και πώς έφτασε να γίνει σήμερα η εικόνα μιας σύγχρονης αλλά και αμόλυντης, ακατέργαστης Κούβας;
To Eminente είναι ένα νέο ρούμι από το «νησί του κροκοδείλου» όπως αποκαλούν οι ντόπιοι την Κούβα για το ιδιαίτερο σχήμα της που παραπέμπει στο ερπετό που απαντάται σε διάφορες περιοχές της χώρας. Αυτό ακριβώς το σχήμα βρίσκεται και πάνω στην μοναδική αισθητικά ετικέτα της φιάλης.
To Eminente είναι ένα ρούμι που εμπνεύστηκε ο Cesar Marti, ο νεότερος από τους μόλις δέκα Maestro Ronero της Κούβας, τους κορυφαίους δηλαδή δημιουργούς και μύστες στο σύμπαν του ρουμιού. Η ιδέα του Marti ήταν να αναβιώσει –και το πέτυχε με έναν αριστουργηματικό τρόπο- την μέθοδο που δημιουργούσαν ρούμι στην Κούβα τον 19ο αιώνα: συγκεντρώνοντας τα πιο εκλεκτά παλαιωμένα αποστάγματα από ζαχαροκάλαμο, τα περίφημα aguardientes, έφερε στη ζωή ένα ρούμι μέσα από την μυστικιστική τέχνη του blending.
Αυτά τα παλαιωμένα αποστάγματα εμπεριέχονται σε ποσοστό 30% στη ετικέτα Eminente Ambar Claro και σε ποσοστό 70% στην ετικέτα Eminente Reserva –η μεγαλύτερη δηλαδή αναλογία ανάμεσα σε όλα τα κουβανικά ρούμια.
Το Eminente είναι στην πραγματικότητα η επανεφεύρεση του ρουμιού. Στηρίζεται θεμελιωδώς στην παράδοση, αλλά ενσωματώνει τη δημιουργικότητα και τα σημεία των καιρών μας. Ετσι, κάθε του στοιχείο, κάθε κομμάτι αυτού του κολάζ, ξεχωρίζει μελετημένα από ό,τι άλλο κυκλοφορεί στην αγορά και γράφει Ρούμι στην ετικέτα.
Το Eminente είναι, επίσης, ένα από τα λίγα κουβανέζικα ρούμια που πωλούνται διεθνώς διατηρώντας το πολυπόθητο “Denominación de Origen Protegida” που διασφαλίζει την αυθεντικότητα του ως κουβανέζικο.
Ένα ακόμα καίριο χαρακτηριστικό του είναι η γεύση του. Στην Κούβα κάθε περιοχή έχει τη δική της ταυτότητα. Στη δυτική πλευρά, τα αποστάγματα είναι πιο ρωμαλέα. Στην ανατολική πιο μαλακά. Στην περίπτωση του Eminente που είναι ένα χαρακτηριστικό Central ρούμι αυτοί οι δύο χαρακτήρες τέμνονται με μια σπάνια μαεστρία που δημιουργεί μια συμπαγή, αλλά πολύπλευρη προσωπικότητα.
Τo Eminente Reserva, η πιο premium ετικέτα, παλαιώνει για τουλάχιστον 7 χρόνια σε βαρέλια λευκής δρυός που προηγουμένως είχαν χρησιμοποιηθεί για την παλαίωση ουίσκι. Μέσα από αυτό το ταξίδι γεννιέται ένα ρούμι με αρώματα φρεσκοκομμένου καφέ και ψημένου αμύγδαλου και γευστικές νότες καπνού, βανίλιας και τζίντζερ. Μια μίξη γλυκού με πιπεράτου. Μια φαντασμαγορική πολυπλοκότητα που το κάνει ικανό να στέκεται σκέτο, με πάγο, αλλά και να είναι ιδανικό για κοκτέιλ.
Το Eminente Ámbar Claro, το νεότερο σε ηλικία ρούμι του οίκου είναι ένα φρουτώδες και λουλουδάτο ρούμι 3ετούς παλαίωσης. Eίναι απαλό και εκλεπτυσμένο στη μύτη, με φρουτώδεις νότες πράσινου μήλου και αχλαδιού. Αρώματα χαμομηλιού, βανίλιας, νότες καβουρδισμένου καρυδιού και κρέμας καραμέλας, εναλλάσσονται μαζί με πικάντικες νύξεις μοσχοκάρυδου και πιπεριού.Το στόμα είναι γεμάτο και ισορροπημένο με μια επίγευση μπαχαρικών που προσδίδουν μια ευχάριστη φρεσκάδα. Απολαμβάνεται σκέτο, με πάγο ή ως συστατικό σε ευφάνταστα premium κοκτέιλ.
Αλλά και η φιάλη του Eminente είναι ένα αριστούργημα του design σχεδιασμένο πάνω στην ίδια βάση αξιών με την οποία δημιουργήθηκε το περιεχόμενό του: Ένα vintage 100% ανακυκλώσιμο γυαλί, σκαλισμένο να θυμίζει δέρμα κροκοδείλου – στολισμένο με μια κλασική ετικέτα που υπόσχεται να είναι παντοτινά μοντέρνα. Κι όταν η φιάλη αδειάσει, ανακαλύπτει κανείς ένα εμπνευσμένο διακοσμητικό αντικείμενο.
Το να δοκιμάζεις για πρώτη φορά το Eminente στο Παρίσι είναι μια εμπειρία που αντανακλά τους δικούς της συνειρμούς. Το Παρίσι είναι ένα κάδρο. Κάθε λεπτομέρεια αφηγείται μια ιστορία. Κάθε ιστορία είναι ένα blend Παράδοσης, Τέχνης και Αvant-garde άποψης. Όπως είναι στην ουσία του και το ίδιο το Eminente: ένα ολοκαίνουργιο brand, αλλά τόσο κλασσικό, ένα αυθεντικό δημιούργημα στην εμπροσθοφυλακή της εποχής του.
Bistronomie, το μεγάλο κύμα
Το Παρίσι είναι ένας τόπος όπου κάθε φορά τον βλέπεις με ένα άλλο μάτι. Μία από τις τάσεις που κλιμακώνεται τα τελευταία χρόνια είναι το κύμα που ονομάστηκε bistronomie. Το φαινόμενο, δηλαδή, των bistros των μικρών εστιατορίων 40 και 50 θέσεων, που εδώ και 20 χρόνια εξελίσσουν την παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και της ανοίγουν νέους δρόμους. Παράλληλα, χαρισματικοί σεφ από άλλες χώρες βρίσκουν ζωτικό χώρο για να πειραματιστούν με τα συστατικά της εθνικής τους κουζίνας. Ζούμε, άλλωστε, εδώ και πολύ καιρό στην εποχή όπου η «εθνική κουζίνα» έχει αντικατασταθεί από την «προσωπική κουζίνα». Πρωταγωνιστής πλέον είναι ο σεφ, η προσωπική του ματιά και η αντίληψή του, που διαμορφώνονται από τις εμπειρίες και τις καταβολές του.
Σε μια τέτοιου τύπου εξερευνητική διαδρομή αξίζει κανείς να ανακαλύψει το L’ami jean. Σε έναν χώρο που πρωτοστέγασε μια βάσκικη παμπ στη δεκαετία του 1930, ο γεννημένος στην Βρεττάνη, σεφ Stéphane Jego δημιουργεί ένα μωσαϊκό προσιτής υψηλής γαστρονομίας σε εκδοχή αυθεντικού ταβερνείου. Το μενού βασίζεται στην αντίληψη ότι οι πρώτες ύλες είναι οι λέξεις μια διεθνούς γλώσσας, η ραχοκοκκαλιά μιας προσέγγισης απέναντι στο φαγητό. Θυμηθείτε στο μενού το μαριναρισμένο για 48 ώρες, βοδινό confit-grille, μαγειρεμένο για πολλές ώρες και το οποίο βγαίνει καπνισμένο σε πήλινο σκεύος.
Περίπου 8 χιλιόμετρα μακριά, το Le Chateaubriand, 15 χρόνια μετά τη γέννησή του, το μικρό εστιατόριο που πυροδότησε ένα μεγάλο δημιουργικό κύμα επηρεάζοντας καταλυτικά τη παρισινή bistro σκηνή, συνεχίζει να προσφέρει μόνο tasting-menus, εμπνευσμένα από τα υλικά που επιλέγει κάθε φορά ο καινοτόμος Βάσκος σεφ Inaki Aizpitarte. Για την ιστορία, το Le Chateaubriand ψηφίστηκε το 2010 στο Νο11 του World’s 50 Best restaurants.
Το πιο πρόσφατο παράδειγμα του κύματος του bistronomie που εξελίσσεται διαρκώς, είναι το Cam Import Export, το πιο Instagram-ικό bistro της εποχής, σε έναν υπεραπλοϊκά σχεδιασμένο χώρο όπου συνωστίζονται στην κυριολεξία foodies και σεφ που θέλουν να βιώσουν το – στα όρια του πειραματικού – δημιουργικό Asian μενού του.
Οσες μόδες κι αν περάσουν, όσα αληθινά ή επίπλαστα trends κι αν βρέχει σε κάθε δεκαετία, το Παρίσι θα είναι ο τόπος που ορίζει το «μέτρο» της παντοτινής αισθητικής. Και ανάμεσα σε όλα όσα επαναπροσδιορίζονται στους καιρούς μας, είναι πολύ σημαντική η ανάγκη μας να είμαστε σε επαφή με το αμόλυντο, το ακατέργαστο, το άγριο, το αληθινά αληθινό. Είτε αυτό είναι ένα μνημείο, ένα λαχανικό σε ένα πιάτο, ένα αιωνόβιο πικ-απ ή ένα ποτήρι ρούμι που σε ταξιδεύει μια στιγμή στην Αβάνα.
